Gelukkig is hij alweer mooi! Dat schiften komt door het temperatuurverschil tussen de boter en de andere ingrediënten, dit kun je voorkomen door hetgeen je au-bain-marie hebt verwarmd iets af te laten koelen en de boter iets langer buiten de koelkast te laten liggen. De föhn is een top oplossing trouwens, een crème brûlée brander werkt ook, maar die heeft niet iedereen in huis natuurlijk! Wat voor taart ga je maken?
Oh gek! Dat zal het dan inderdaad wel zijn. De combinatie klinkt echt super lekker! Ik ben benieuwd naar de foto 
Ik heb al twee keer Monchoutaart gemaakt volgens dit recept: https://www.leukerecepten.nl/recepten/monchou-taart/. Hij is echt hemels qua smaak, alleen lijkt de monchou niet goed op te stijven en zakt deze elke keer als een soort vla in elkaar. Iemand tips om de monchou wat steviger te maken? Gooi er nu altijd 1 zakje klop-fix doorheen, maar zou 2 evt de oplossing zijn?
Ik zie dat ik het recept staat dat je de monchou er door moet mixen, doe je dit met de mixer? Zo ja dan is dat waarschijnlijk het probleem. Je kunt beter je monchou heel voorzichtig zo zacht mogelijk maken. Ik doe dit altijd met een zachte pannenlikker in een kom, door de suiker voorzichtig door de monchou te duwen. Beetje lastig uitleggen, ik hoop dat je snapt wat ik bedoel. Zeker niet kloppen of heftig mixen, daar wordt monchou te zacht van. Dit dan beetje voor beetje voorzichtig mengen met je al geklopte slagroom (slagroom bij de monchou en voorzichtig doorlepelen). Daarna zo snel mogelijk weer in de koelkast. Dan ben je sowieso geen klopfix nodig.
Als je het nog lekkerder wilt maken dan doe je een reep gesmolten witte chocolade er door, wordt het ook nog een tikje steviger.
2 likes
Weet iemand hier of ik dit glazuur kan bewaren? Ik heb nl teveel gemaakt:
- 125 gr pure chocolade
- 100 gr poedersuiker
- 60 gr boter
- 3-4 koud water
Show later even mn cupcakes hoor!
Hoe lang wil je het bewaren?
Afgesloten in een bakje met deksel kan dit wel enkele dagen, in de koelkast.
Ik vind ‘m geweldig, gefeliciteerd! 
1 like
Ja indd gewoon een paar dagen, zondag weer bakken.
Fijn dan bewaar ik het wel! Bedankt.
Schwarzwalder Kirsch! Ik had niet helemaal genoeg tijd om hem echt goed af te maken, maar hij is wel lekker
39 likes
Wow de binnenkant is nog mooier dan de buitenkant 
2 likes
Bedankt voor je tips en je uitgebreide antwoord, ik snap helemaal wat je bedoelt! Ik mixte de monchou inderdaad telkens met de mixer, dus dit zou het probleem wel zijn inderdaad. Je bent een held, thanks! 
En witte chocola erdoorheen klinkt echt lekker. Ik heb nu alle spullen al in huis, maar zeker een optie voor de volgende keer.
1 like
Woww die kleurrrrrr 
Heeft iemand weleens amandelspijs gemaakt en het daarna gelijk gebruikt? Ik lees nu dat het het beste is om de amandelspijs een aantal dagen in de koelkast te laten rusten maar ik ben bezig met een slof voor morgen 
Lekker bezig weer.
Ik heb bij een slof ook wel eens amandelspijs gemaakt en het daarna meteen gebruikt om mee te bakken, ging prima. De smaak wordt wel sterker als het eerst een tijdje ligt, maar ik zou het gewoon doen als je het nu nodig hebt
1 like
Ziet er zo lekker uit! Konden we maar proeven door het scherm aan te raken. Welk recept heb je gebruikt?
Hef is al even geleden dat ik iets heb gebakken, maar wil dit weekend proberen om of een citroencake/citroenkoekjes te maken of om briochebrood te bakken.
1 like
Het recept komt uit het boek Kookschool Patisserie. Heel leuk, maar wel ingewikkeld omdat je steeds door het boek vladert voor de losse onderdelen (dus recepten voor genoise, ganache, glazuur staan allemaal op anderr pagina’s).
2 likes
Kan wel gewoon hoor! De smaak van de slof zal alsnog heel lekker zijn!
@Bakkes Heel tof! Kookschool Patisserie is echt mijn favo bakboek en die Schwarzwalder stond nog steeds op mijn lijstje, dus die ga ik binnenkort ook maken 
2 likes
Oh super lekker! Welk recept heb je gebruikt?