Ik was net bij het kleine supermarktje recht tegenover de Oriental op de ASW en mn oog viel hier toevallig op omdat die linker het blikje is dat @yojojo deelde, en als ik die rechter Google (Puck cream) zie ik dat die op sommige websites verkocht wordt als kashta en dat wordt geloof ik ook wel eens als naam voor ashta gebruikt? Ik heb het zelf nog nooit gebruikt dus weet niet of het echt het goede product is maar misschien wel?
3 likes
Hmm ik heb wel eens kaymak gegeten maar ik weet niet of dat vergelijkbaar is met ashta eigenlijk want dat heb ik dus nooit gehad. 
3 likes
Ik heb koek uitsteekvormen gekocht in paasthema, waar ik voor dit weekend graag koekjes mee wil bakken. Ik bak eigenlijk alleen maar grotere/gevulde koeken zoals die bruine boter en pecankoeken, chocolate chip cookies, witte choc en macadamiakoeken etc. Alleen die lopen natuurlijk heel erg uit en rol je niet uit, en lijken me niet geschikt voor dit soort vormpjes.
Dus heeft iemand receptsuggesties voor uitsteekkoeken die wel wat bijzonderder zijn dan zandkoekjes? Ik ben niet zo van de royal icing/decoratie enzo dus de standaard zandkoekjes vind ik dan een beetje saai.
Dit zijn de vormpjes:
4 likes
Leuk! Misschien shortbread (wat meer boterachtig dan zandkoekjes) of gemberkoekjes (misschien wat te kerstig voor deze tijd van het jaar maar wel heel lekker)?
Ik ben gister weer aan de gang geweest met het volgende recept uit m’n hairy bikers boek: Jam and peanutbutter tarts omdat de jam op moest haha. Het deeg/koekje doet me denken aan mince pies, maar dan iets knapperiger. Waarschijnlijk ook omdat de vulling minder nat is. Ik heb daarvoor 100% pindakaas met stukjes en bessenjam gebruikt. Vind het een heel lekkere combinatie en omdat de jam niet heel zoet was zijn ze ook niet extreem zoet geworden.
Oh ja, en iets te veel jam erin gedaan dus want het is iets te veel over de randjes gegaan, maar nog steeds lekker haha.
9 likes
Deze koekjes van Laura!
Je kunt al bovenstaande koekjes opleuken door ze te sandwichen met speculoos, jam, Nutella, pindakaas, lemon curd, chocolade ganache, etc.
Cooking With Karli heeft ook een aantal goeie recepten:
Je kunt ook nog vanilledeeg mengen met chocoladedeeg en er dan gemarmerde koekjes van maken.
8 likes
Niet echt voor pasen, maar zimtsterren deeg is echt heerlijk vind ik altijd
1 like
Dankjewel voor alle suggesties! Ik had blijkbaar moeten zoeken op suikerkoekjes i.p.v. zandkoekjes haha.
Sandwichen is inderdaad een heel goed idee; ik ga denk ik de citroen proberen en de chocolate chip, beide met een andere vulling.
2 likes
Een andere hele lekkere vind ik linzerplatzen
Dit is een ander soort deeg dan suikerkoekjes of zandkoekjes volgensmij
Met een beetje jam hoort het origineel
2 likes
Bakpoeder kan weggelaten worden als de boter en suiker heel luchtig worden opgeklopt. Onder andere bij het recept van Million Dollar Pound Cake gebruik ik geen bakpoeder, en rijst de cake wel goed.
Ik denk niet dat bakpoeder veel invloed heeft op het zakken van de rozijnen, maar het is de moeite waard om te proberen. Ik denk dat vooral de dikte van het beslag een rol speelt. Gesmolten boter zorgt bijvoorbeeld voor een dunner beslag (maar ik weet niet of je dat doet) dan opgeklopte boter die op kamertemperatuur is.
2 likes
Dat is wel mijn ervaring inderdaad. Laatst heb ik het toch een keer geprobeerd met dunner cakebeslag en toen zakten de stukjes chocola (vergelijkbaar qua grootte met rozijnen) ook grotendeels naar de bodem. Het was alsnog lekker hoor, maar het is mooier als het zo verdeeld is zoals bij bovenstaande cake van Jeroen.
Jeroen Meus vertrouw ik over het algemeen wel qua recepten, ik heb nog nooit een recept gehad van hem dat niet werkte. Hij gebruikt hier ook meer bloem en veel meer suiker dan boter in dit recept en dat zorgt ook voor stevigheid. Als ik het beslag zo zie, is dat aardig stevig, dus ik zou bovenstaand recept wel aandurven!
Wat ik ook weleens heb gelezen is de tip niet alle rozijnen / stukjes fruit / chocola etc door het beslag te mengen, maar ook een aantal bovenop het beslag te leggen voor je het in de oven doet. Die stukjes zakken dan ook wel naar beneden, maar minder ver, als het goed is.
Ik ga het recept ook op mijn lijstje zetten! Love Jeroen, ik vind zijn filmpjes altijd erg leuk.
2 likes
Ik blijf maar vragen stellen… Ik beloof dat ik gauw een bakresultaat toon, het wafelijzer is onderweg (@FrauHelga @DelilahBard) 
Voor m’n schoonzus wil ik graag een workshop geven. Ze houdt erg van bakken, dus iets van een bakworkshop lijkt me leuk. Cake, taart of koekjes maar niet zo veel uit. Budget is ongeveer 50 pp, liefst in de randstad, maar daar buiten is op zich ook prima! Iemand nog leuke aanraders?
1 like
Het lijkt me leuk om eens iets uitdagends te baken en nu heb ik bedacht om pistache croissants te gaan bakken. Ik vond al een recept van callebout, maar zijn hier mensen die zoiets hebben gebakken?
3 likes
Heeft iemand hier een goed recept voor babka? Ik wil graag eentje maken dit weekend, maar vind het lastig om ergens te beginnen met zoveel recepten online. Ik heb normaal wel mijn boeken of websites waar ik heen ga, maar die hebben helaas geen babka recept
1 like
Voor een cake met garnituren moet je altijd een koud cakebeslag maken, een warm beslag heeft minder draagkracht en daardoor zakken je garnituren naar de bodem.
Het beslag uit jouw link is een warm beslag, dus ik zou eigenlijk een ander als basis gebruiken. (Het warme is de gesmolten boter die je door je beslag spatelt, bij een koud beslag maak je de boter slechts zalvig met een planeetmenger.)
Wat betreft het bakpoeder, als er geen zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt, (of bloem met bakpoeder) kun je meer eieren toevoegen om dit te compenseren.
Zie onderstaand de recepten die ik heb geleerd, bij een koud beslag kun je de garnituren er op het einde doorheen spatelen en daarna in je cakevorm doen en afbakken.
12 likes
Ik had zin om even snel wat te bakken. Een blondie met daarin en erop chocolade. Heel machtig maar wel lekker!
25 likes
Ik ben begonnen aan de birthday cake van milkbar het zijn 4 onderdelen: de cake lagen, crumble, frosting en een mengsel waar je de cakelagen mee insmeert. Heb de cake en crumble gebakken, ga vrijdag verder met de frosting en m dan of zaterdagochtend in elkaar zetten.
Het is geen ingewikkelde taart, je moet alleen de ingredienten even vinden. Heb uiteindelijk bij baktotaal de crisco, clear vanilla en glucose besteld. De jimmies had ik uit de VS meegenomen.
Ik zoek nog goede bakvaste jimmies die ik in NL kan kopen dus als iemand een tip heeft: graag!! Heb nu iets besteld maar dat was vrij duur.
5 likes
Ik weet niet wat een normale prijs is, maar Sprinklelicious heeft ze sowieso!
Ik bak best veel en durf te zeggen dat ik ook wel goed kan bakken, maar een goede croissant thuis maken is mij nog niet gelukt. Ik heb zelfs een cursus gedaan bij Bakery Institute hiervoor. Wat ik daar uit heb meegenomen is dat er heel veel factoren zijn die het maken van een croissant maken wel of niet laat lukken. Je kan al snel boter uit je deeg drukken, doordat je te stevig het deeg uitrolt. Een bakker heeft een machine die de goede kracht kan instellen op de machine. Ook de temperatuur van de boter, maar ook in de kamer is van belang. Ik leerde er ook dat de boter die wij in de supermarkt kopen eigenlijk niet heel geschikt is voor croissants maken… kortom; er kunnen veel dingen misgaan onderweg.
Mocht je toch een poging willen wagen. Op YouTube staat een uitgebreide uitleg van Claire Saffitz over croissants maken.
4 likes
Thanks, die heb ik besteld maar vind 8 euro voor minder dan 100 gram nogal duur 