Ja grappig hoe dat verschilt. Ik vind het erg veelzijdig en smaakvol: gevuld, gestoofd, geroosterd.
Met name in Iran, Arabische landen en Turkije. Denk ook wel in Mediteraanse keuken Italië/Griekenland etc.
En helemaal niet bitter, dan gaat het niet goed;
De bitterheid moet je wegnemen door open te snijden, zout op de aubergine te strooien, te laten inwerken en daarna met water eraf wassen en droog deppen. Er zit een stofje in wat dat veroorzaakt vlg mij maar dat wassen wij eruit.
Wel vind ik dat Turkse/Iraanse aubergines van nature iets bitterder zijn dan bijv Israëlische, dus het kan helpen dat even na te gaan bij het kopen