Er zijn in de horeca cao referentiefuncties vastgelegd. Dus voor barkeeper hebben ze een lijstje met taken die onder jouw functie zouden moeten vallen en op basis daarvan kom je in een bepaalde loonschaal. (Wordt aangeduid met een nummer)
Daarnaast heb je binnen de referentiefunctie ook nog de nok (niveau onderscheidende kenmerken), daarmee kun je in een hogere of lagere schaal terecht komen op basis van jouw specifieke taken.
Er zijn loontabellen met je basisloon en je eindloon bij de schaal. Maar je definitieve salaris binnen de schaal spreek je met je werkgever af. Ik werk nu in een bedrijf waar dit wordt gebruikt, maar ik heb ook ervaring in horecabedrijven waar ze gewoon een uurloon met je afspraken en niet naar de schalen keken.
Per 1 april krijgt iedereen in de horeca er trouwens 3% bij.
Kortom, er zijn wel wat handvatten, maar je gaat niet op een standaard moment een schaal omhoog. Tenzij je een andere functie/meer verantwoordelijkheden krijgt. Je kunt natuurlijk wel zelf de onderhandeling aangaan als je al een tijdje op hetzelfde salaris zit en er binnen jouw schaal ruimte is om te groeien.
Hier nog wat meer info
Referentiefuncties: ReferentieFunctieAlgemeen
Als je doorklikt naar downloads kom je bij de NOK
Loontabel vanaf april: https://cdn.khn.nl/media/Loontabellen/20220401-loontabel-cao-horeca.pdf