Hebben jullie aanraders voor een cake met zo min mogelijk koolhydraten erin ivm diabetes. Ik heb van de week eeh amandelcake geprobeerd met stevia en roomkaas erin, maar dat smaakte behoorlijk bitter.
Ik heb een combi gemaakt van tartelettebodems van Rutger en een klassieke pumpkin pie vulling met puree en gecondenseerde melk. Werkte prima zo! De bodems even 5 minuten gebakken voor de vulling erbij ging wel. En daarna 15 minuten op 220 en nog 20 minuten op 160 afgebakken. Blij dat ie in een keer raak was haha.
3 likes
Niet helemaal wat je vraagt, maar ik zag dit weekend Janneke Vreugdenhil tweeten over zoete recepten uit haar pas verschenen Koolhydraatarme Bijbel. In dit draadje legt ze uit dat ze erythritol gebruikt, wat lekkerder smaakt dan stevia.
Ik vind stevia ook echt niet lekker, maar het interesseerde me wel. Misschien vind je online wat van de recepten uit haar boek?
1 like
Oh ja echt geen Stevia gebruik ik hoor! Erythritol vind ik lekkerder, maar krijgt een gekke structuur als het na het bakken weer afkoelt, echt harde suikerkorrels. Ik doe het zelf dan ook altijd in de blender zodat het poedersuiker wordt, dan heb ik er namelijk geen last van 
3 likes
Ik durf niet te zeggen wat er verkeerd is gegaan.
Als ik financiers maak, doe ik dat met het recept van Rudolph:
Die mixt de jam door het beslag en dat gaat eigenlijk altijd goed. Wellicht dat dat de volgende keer nog een optie is? Het recept van Rutger klinkt wat complexer (koelen, invetten / bakpapiertje, jam er bovenop). Dat van Rudolph is wat eenvoudiger denk ik.
1 like
Vanavond om 21:00 uur zet ik de poll online. Tot die tijd kan je nog een recept insturen!
Gangmakers koek recept | Rutgerbakt.nl Deze koeken lijken mij leuk om samen te bakken.
4 likes
Ik kan het niet laten om een koekjesrecept in te sturen. Deze lijken me geweldig:
Of ik mee kan doen met het uiteindelijke bakken durf ik niet te garanderen omdat mijn agenda vol loopt. Ik hoop het wel!
8 likes
Ik heb de chocolate chip pecan cookies gemaakt van Ottolenghi
Resultaat:
Sorry voor die wazige laatste foto. Ik vind ze wel lekker maar denk niet 100% gelukt.
Dit is hoe ze er bij iemand anders uitzien:
Mijne zijn wat meer bolletjes? Een vriendin zei lijken net pepernoten 
had ze ook niet platgedrukt vanuit de koelkast ik dacht loopt vanzelf wel uit… maar dat moet dus wel? Ik vind ze ook iets te cakey aan de binnenkant ipv chewy? Hij is wel crispy van buiten.
6 likes
Elke oven is anders, 100% dezelfde resultaten als een ander krijg je nooit.
Ook spelen factoren als luchtvochtigheid / klimaat, welk type bloem, of je een precieze weegschaal hebt etc allemaal mee.
Wat ik met koekjes kan aanraden is om het deeg zoveel mogelijk volgens de aanwijzingen in het recept te bakken, en ze dan in kleine hoeveelheden af te bakken. Zeker bij een nieuw recept.
Dan kun je checken hoe je oven het doet, of de porties iets groter of kleiner moeten, of je het eventueel moet platdrukken, etc. 1 baksessie is dan enorm leerzaam (zeker als je notities maakt voor een volgende keer) en je hebt niet een gehele batch koekjes die niet naar je zin zijn.
Wellicht neem ik bakken te serieus hoor, maar ik kan bloedchagrijnig worden van koekjes die niet naar mijn zin zijn dus ik heb liever wat extra werk dan een koektrommel vol frustratie. 
4 likes
Het was deeg voor 36 koekjes en heb nu 1/3e afgebakken en de rest in de vriezer gedaan! Volgende batch zal ik wat minder heet bakken en platdrukken, thanks!
1 like
Bij mij leken ze meer op die van jouw dan die van jouw vriendin, ook niet echt chewy. Temperatuur van het deeg voor het bakken kan ook een grote invloed hebben.
Staan in dat recept ook niet een paar suggesties hoe je ze krokanter of smeuïger kan krijgen? (Als ik het me correct herinner, t is al even geleden dat ik ze heb gebakken)
1 like
Crisp all the way through staat flatten the balls and ectra minute in the oven
Chewy is cooking the rolled dough when it’s fridge cold
Dit laatste heb ik gedaan. Direct uit koelkast 12 min in de oven op boven & onder hitte op 200 graden. Maar misschien dat ik volgende batch dan met hete lucht doe op 180.
Ik stuur graag in pasteis de nata (recept Paul Hollywood)
5 likes
Ik heb net ontdekt hoe ik de combimagnetron kan voorverwarmen dus ben nu hopelijk klaar voor onze gezamenlijke bakopdracht 
2 likes
Ik heb vandaag voor het eerst bapao geprobeerd te maken. Alleen het deeg is niet goed gerezen… Ik denk dat het verkeerd is gegaan bij het gist en de melk. Iemand enig idee hoe je ervoor kan zorgen dat het gist wel goed z’n werk gaat doen?
2 likes
Iets warmere melk of langer laten rijzen. Doordat het steeds kouder wordt rijst deeg een stuk langzamer. Ik zet mijn gistdegen ook vaak in een heel licht voorverwarmde oven (30-40 graden)
2 likes
Ik weet niet of het een goeie deal is maar zag deze bij mediamarkt voorbij komen: KITCHENAID 4,3l Classic Mixer-Keukenrobot 5K45SSEOB kopen? | MediaMarkt
Hieronder de poll! Tot en met zondag 7 november 2021 kan je stemmen. Om 21:00 uur sluit de poll automatisch en weten we wat we gaan bakken 
- Dark Chocolate Orange Cookies van Sally
- Sticky Toffee Pudding Cupcakes van Jemma
- Italiaanse Bitterkoekjes van Rutger
- Sticky Toffee Cake met toffee saus van Rutger
- Chai sugar cookies van handlettheheat
- Gangmakers koek van Rutger
- Bruine boter pecan koekjes van Annabellas
- Pasteis de nata van Paul Hollywood
- Raspberry sweet rolls
- Cinnamon rolls (nog te kiezen recept @George)
0 stemmers
5 likes
Superleuk! Is ook al bekend (tot) wanneer er gebakken gaat worden? Ik wil geen uitslag beïnvloeden met mijn stem als ik uiteindelijk niet mee kan bakken…
2 likes