Baktopic #2

[FrauHelga]

Ik vind het ook echt leuk @Marquez ; echt een gaaf idee dit. Het schept toch een stukje verbondenheid dat we allemaal min of meer dezelfde koeken hebben gemaakt en gegeten.

Wat betreft invriezen; ik zie in bakvideo’s weleens dat mensen een bakplaat vol bollen onafgebakken koekdeeg in de vriezer zetten. Als de bollen eenmaal bevroren zijn kunnen ze blijkbaar bij elkaar in een diepvriesdoos of -zak zonder te plakken.
Ik heb op zich wel een ruime vrieskast maar eigenlijk nooit ruimte vrij om dat te doen. Mijn vrieskast gebruik ik vooral voor vooruit koken en er staan dan ook allerlei maaltijden in voor drukke dagen. Maar eigenlijk wil ik voor dit soort situaties ook een lade / plank vrij houden, zodat een hele bakplaat er in past. Staat op de to do-lijst.

[Bakkes]

Ik heb (nog) geen pecankoekjes gebakken, maar wel drie taarten voor mijn laatste werkdag morgen. Koffiecake met meringue-botercreme, carrot cake en caramel shortcake. Er ging van alles mis (suikerkorrels in de meringue, verbrande karamel, bodem die niet uit de vorm kwam), maar ik het resultaat ziet er nog wel goed uit. Nu nog hopen dat ik ze enigszins intact op kantoor ga krijgen haha

[Chesirecat]

Love hoe perfect dit koekje op het bordje past.

[anon95331300]

Ik heb nu ook het deeg in de koelkast liggen, ben heel benieuwd.
Morgen voor de lucky few die op kantoor aan het werken zijn meenemen.
Wat mij wel opviel in het recept was dat ze meteen aan de slag gaat met de gebruinde boter.
Leuk feitje; dit wordt in het frans Buerre noissette genoemd omdat het een beetje nootachtig gaat smaken.
Ik heb eerder hiermee gebakken en dan wordt eigenlijk altijd benoemd dat je de boter echt even goed moet laten afkoelen omdat je anders ook het ei meekookt.
Dus even uit de pan in een apart bakje stoppen, dus dat heb ik hierbij ook gedaan.
Ik heb net even gesnoept van het deeg en het is heeeerlijk.

[Bunnyslippers]

Ik heb de boter gelijk bij de suiker gegoten, maar wel gewacht tot het afgekoeld genoeg was voor het ei erbij kwam. Gaat best snel!

In de pan laten zitten kan ook je boter verpesten (van perfect naar verbrand).

[anon95331300]

Ja, ik zei ook: Dus even uit de pan in een apart bakje stoppen haha!
Maar zolang het afkoelt voordat je het ei er bij gooit gaat het goed

[Bunnyslippers]

O was meer bedoeld als extra info waarom haha. Niet alleen voor ei maar ook tegen verbranden.

Ik vind het zelf trouwens nog heel moeilijk wanneer ik moet stoppen. Hoe bruin het mag worden zeg maar. Had het idee dat ik nog verder kon, maarja. Plus ik had nu een steelpannetje en vraag me af of ik niet beter een brede pan kan gebruiken.

[FrauHelga]

Ja dit is een hele goeie tip. Ik heb weleens per ongeluk een ei te vroeg in een beslag gemikt en kreeg stukjes roerei.

[Bunnyslippers]

Ik heb ook wel eens klontjes boter gekregen toen ik ijskoude melk bij mijn gesmolten boter goot. Dat was ook geen succes

[Max]

Of stukjes roerei in mijn haar toen ik als puber een keer een eiermaskertje probeerde…

[Nori]

Goed punt!

Ahhh, ik ben ook zo enthousiast voor weer een nieuwe ronde. Vind het zo leuk om weer eens nieuwe recepten te proberen en alle resultaten hier te zien

[FrauHelga]

Het fijnste aan koekjes bakken is toch wel dat je deeg kan bewaren in de koelkast / vriezer, en dat je ze dan per stuk kan afbakken.

[the.rebel.club]

Grr ik baal echt dat mijn chocolade erdoorheen gesmolten is! Denk dat ze lekkerder zijn als het echt chunkies zijn, dan proef je denk ik de gebruinde boter beter in de koek zelf. Nu is het wel een heel lekker chocoladekoekje, maar toch haha. Ga het recept -als mijn balletjes op zijn- weer een keer opnieuw maken, en dan goed!

[TanteBetje]

Morgen ga ik aan de pecankoekjes beginnen, zo leuk om alle tips en tricks ook mee te krijgen! Heel leerzaam.

Begin van de week heb ik voor een gelegenheid gevulde speculaas volgens Rutgers recept gemaakt. Heel lekker, maar volgende keer doe ik er naast speculaaskruiden ook nog wat cayennepeper en een extra snuf zout bij. Makkelijk recept, de kunst zit m in het mooi in je bakblik krijgen.

[Chan]

Mijn deeg is even iets verder aan het afkoelen en dan doe ik m’n chocola erdoorheen en kan het de koelkast in! Heb het al geproefd en vind het lekker. Het ruikt ook heel goed

Morgen ga ik ze pas afbakken.

[Peony]

wat leuk met dat patroontje bovenop!

[anon95331300]

Hierbij mijn inzending, vindt ze erg lekker

[anon28710462]

Ik heb ze ook gebakken! Wat een ontzettend leuk recept, het deeg smaakte heerlijk en de keuken ruikt nu ook heel lekker, ik kan niet wachten om ze vanmiddag te proeven. Ik heb 24 koekjes gemaakt (ik ga ze morgen uitdelen) en heb jullie tips uitgeprobeerd, van het deeg in folie doen door @Nori , het pan smashen van @FrauHelga en het platdrukken van de koekjes als ze net uit de oven komen van @Bunnyslippers . Echt zo zo leuk om dit samen te doen!

(Idee om een koekje op een mooi schaaltje te fotograferen ook 100% geïnspireerd door dit topic, ik ben zelf echt heel erg slecht in eten lekker op de foto te zetten, haha!)

[Strawberry]

Het koekjesdeeg ligt in de koelkast af te koelen. Ben zo benieuwd het deeg zelf smaakte al heel lekker. Mijn boter was uiteindelijk heel donkerbruin geworden, lette even niet op. Was bang dat het verbrand was maar deeg smaakt gelukkig totaal niet verbrand, heeft een hele rijke smaak.

Heb het recept aangepast zodat het vegan is. De eieren heb ik vervangen voor no egg egg replacer en de boter voor violife ongezouten boter.

[anon28710462]

Ik bak altijd op boven- en onderwarmte, deze koekjes ook! Heb ze er wel een paar minuten langer in gelaten (14-15 min in plaats van 12), maar eigenlijk ga ik ervan uit dat recepten altijd voor conventionele ovens zijn.

Koekjes zijn ontzettend geslaagd trouwens, goed crispy van buiten en lekker chewy van binnen!