Ik heb een koekjes stempelset van Nordic Ware gekocht. Heeft iemand een goed recept voor (vanille) koekjes die goed van vorm blijven na het bakken en niet teveel uitlopen?
3 likes
Er staan er een paar in de beginpost, o.a. deze: Recept Suikerkoekjes - Laura's Bakery en Zandkoekjes bakken – recept - Rutger Bakt
2 likes
Geweldig! Vind inderdaad dat het weinig deeg is, en veel spijs in dit recept. Maar het ziet er prachtig uit. Smaakt het net zo goed?
3 likes
Ja, was echt lekker. Koek had ook veel smaak, en spijs was echt lekker dus de verhouding kon geen kwaad, iedereen vond het ook echt lekker. Wel echt machtig natuurlijk.
2 likes
Ik heb walnotenspijs gemaakt voor een ander recept maar proef de suikerkorrels nog in het eindresultaat. Is dat normaal of helpt het laten rusten daarbij? Ik had basterdsuiker gebruikt (wel 1:1 noten/suiker) misschien is dat te grof en lost fijne kristalsuiker het probleem al op?
Heb je de spijs laten rusten en proef je dan de korrels?
Ik proef altijd de suikerkorrels net nadat ik de spijs heb gemaakt, maar binnen een uur al zie ik in de koelkast verschil. En dat proef je ook.
Daarom laat ik altijd deeg rusten en koelen (en spijs dus ook) omdat de droge ingrediënten echt tijd nodig hebben om het vocht op te nemen. Zo wordt het meer een geheel, en het doet de smaak ook goed.
1 like
Ik denk dat het wel bijna een uur gerust heeft omdat ik wat tijd nodig had voor deeg maar ik ga het volgende keer langer laten rusten, dank voor je ervaring!
1 like
Specifiek voor stempelkoekjes zou ik deze aanraden:
Nordic Ware heeft nog veel meer goede recepten passend bij deze stempels. Als je Googlet op ‘Nordic Ware cookie stamp recipes’ vind je nog meer variaties.
Welke set heb je gekocht?
3 likes
Ik heb 4 foto’s van de binnenkant gemaakt. Er staan wel veel leuke recepten in als je goed zoekt. Het boek is verdeeld in taarten, koekjes, cake, brood, pannenkoeken, oliebollen, pizza, gebakjes, snacks en vlaaien. Bij sommige recepten staan bakmixen vermeld, dus die sla ik al snel over (zoals de croquembouche). Toevallig stond de sachertorte van Rutger nog op mijn “to bake” lijstje, dus ga hem vergelijken met die uit dit boek
12 likes
Heerlijk die gelige foto’s
Super dankjewel!
Heb de pretty pleated set besteld. Was vandaag in de aanbieding bij Bouwhuis 
1 like
Ohhh die zijn mooi, die heb ik ook!
Dit is ook een fijn recept. Almond Pressed Cookies - Nordic Ware
Het is ook handig om ze na stempelen een tijdje koel te zetten in de koelkast, dan houden ze ook beter hun vorm.
1 like
Oh das een goede tip, ga ik zeker doen!
Dankzij jouw post heb ik ook niet al de spijs gebruikt, veel beter in verhouding zo! Ik denk dat ik zo’n 540 gram gebruikt heb.
Hier ook een gevecht met het deeg, eigenlijk was het net te weinig. Heb jij de citroenrasp wel door de spijs heen gedaan? Ik dacht dat ik het vorig jaar te overheersend vond maar ga nu twijfelen of ik het volgende keer wel moet toevoegen.
13 likes
Ik heb idd wel de citroenrasp toegevoegd! Vond dat zeker niet heel aanwezig, dus daar zou ik niet bang voor zijn. Had een halve/ 3kwart citroen geraspt. Wel met zo een microplane rasp, dan komt er nagenoeg niks van het wat bittere witte van de schil mee. Mss was dat het vorige keer? Was voor mij ook eerste keer spijs maken, dus heb natuurlijk ook geen vergelijkingsmateriaal.
In ieder geval heel mooi geworden!
3 likes
Oh dat is een goede tip, zo’n microplane rasp. Zou best kunnen dat het vorige keer kwam door mijn gewone rasp. Dit is ook de eerste keer dat ik de spijs heb gemaakt van amandelen 
. Dankjewel! Die van jou is ook heel mooi in het vierkant!
1 like
Ik weet niet welk recept je gebruikt, maar heb je de hoeveelheden al gecheckt? Ben je misschien iets vergeten? Als je echt al een uur aan het kneden bent lijkt dit me veel te droog inderdaad.
3 likes
Hier alvast een inzending voor de kerstchallenge. Deze kerststol lijkt me megalekker!
https://deliciousmagazine.nl/recepten/kerstbrood-met-pistachespijs-geklopte-anijsboter /
Edit: @Panda wat frustrerend! Beetje boter erbij doen, evt wat extra (karne)melk?
10 likes
Ik heb het met mijn Kitchenaid gedaan, en bleef ook best even zo korrelig en ineens werd het deeg. Alleen ja, als je al een uur kneed weet ik niet of dat nog gaat gebeuren. Mss wat karnemelk bijvoegen?
1 like
Volgens mij zitten er nog steeds grotere stukjes boter in het deeg. Deze kun je met je vingertoppen versnipperen zodat het kleinere korreltjes worden (bijna zandkorrels), als dat niet helpt zou ik iets meer boter of ei toevoegen.
1 like