Baktopic #2

[Feather]

Het deeg was zoooo goed!

Mijn koekjes waren iets minder goed gelukt, net te lang in de oven. Het deeg bleef ook te kruimelig, ik denk omdat ik geen ei heb gebruikt (vervangen met azijn + baking soda) en boter misschien net iets aan de weinige kant. Al met al ben ik best tevreden: ik heb nog nooit (!) koekjes gebakken en omdat ik meestal zoek naar vegan bakrecepten had ik ook nog nooit ei vervangen.

Een volgende keer doe ik er geen chocolade in en een extra eetlepel champagne azijn en baking soda. Ik heb een deel van het beslag in bolletjes in de vriezer gelegd, kan ik dat gewoon (deels) laten ontdooien voor ik ze afbak? Ik moet ze wel echt iets platter op de bakplaat duwen omdat ze heel bol blijven tijdens het bakken omdat het deeg te stevig is. Bevroren gaat dat niet lukken

[the.rebel.club]

Ik doe de bevroren bolletjes altijd in de oven en dan halverwege het bakken idd even platter maken

[DrWrenKingston]

Bij de Lidl zag ik vandaag weer vanille stokjes 2 in 1 glaasje voor 2.99 ik weet nog dat ik deze vorig jaar gekocht had en dat ze echt van goede kwaliteit waren! Heb er gelijk 4 gekocht zelf. Had ze in mijn eigen Lidl niet gezien, was ergens anders toevallig. Ze zijn van delicieux lijn.

[anon53137221]

Heb zo’n zin om de babka te gaan bakken, heb er afgelopen nacht zelfs over gedroomd. Maar ik heb deze week geen tijd dus moet ff wachten tot het weekend.

[JaneWhiskers]

Goeie tip! Ga zelf ook even kijken. Vanillestokjes zijn zo duur normaal

[Serendipity]

Oh heel goeie tip! Ik moest er vorige week eentje kopen voor het nieuwjaarsdessert en het kostte 7,5 euro voor 1 stokje

[FrauHelga]

Ja die van Lidl zijn fijn! Die zouden er eigenlijk het hele jaar moeten zijn.

Andere voordelige plekken om vanille te kopen zijn Duitse supermarkten (o.a. Edeka), en online. Ik heb al een paar keer besteld bij Beste Saffraan en die hebben hele fijne stokjes. Ik gebruik ze voor zelfgemaakt vanille-extract, en wil dan dikke vlezige stokjes.

[TanteBetje]

Ja, vaak in de supermarkt zijn het zulke droge stokjes. Sinds ik stokjes van Delicious Vanilla heb, weet ik hoe vanille echt moet smaken. Zo heerlijk!

[anon43983847]

Ik heb de babka gemaakt! Chocolade met amandel. Die van mij smaakt alleen wel meer naar brood dan naar cake? Weet iemand of dat de bedoeling is?

Oh en die ronde is net te lang gebakken. Verder is het heerlijk haha! Ook heel leuk om te doen.

[Schaakmat]

Babka is gebaseerd op een brioche deeg of tenminste vergelijkbaar. Dus zo vreemd is het niet dat het naar brood smaakt

[Peony]

@FrauHelga volgens mij had jij ooit een recept gepost om oude koekjes in te verwerken, klopt dat? Ik kan hem niet terugvinden met de zoekfunctie.

[FrauHelga]

Deze!

Baktopic #2

Vandaag heb ik weer gebakken! Was echt weer tijd, maar de afgelopen weken kwam het er niet van. Het is een cake, gemaakt van overgebleven koekjes. Ik ben de voorraadkast aan het leegmaken, en kwam chocoladespeculaasjes tegen en nog een zak chocoladekruidnootjes. Nog niet over datum, maar ik ben ook echt niet meer in de stemming om die los te eten, dus wilde ik er graag iets mee doen. Weggooien gaat tegen mijn principes in. Duitsers weten echter wel raad met overgebleven koekjes en verwerken d…

[Peony]

Dankje, hier kan in m’n speculaaspop zeker in kwijt

[FrauHelga]

Yes! Dat is vast heel lekker.
Goed dat je me er aan herinnert, ik heb ook nog wat koekjes die ik wil opmaken op deze manier.

[anon28710462]

Nee hoor, als eiwit rauw is is het slijmerig, als het chewy is is het prima!

[George]

Dat is geen probleem! Eiwitten die tot minimaal 70 graden verhit zijn geweest zijn veilig. Je zou eventueel ook een flesje gepasteuriseerd eiwit bij de supermarkt kunnen kopen (van Two Chicks, staat bij de houdbare melk) die zijn dus al verhit geweest en kun je voor andere rauwe bereidingen gebruiken, dat is bij bijvoorbeeld chocolademousse nog wel eens aan de orde.

[Baratheon]

Mijn KA beukt de hele keuken door bij kneden van (brood) deeg… de kop komt steeds omhoog zeg maar Kan ik iets afstellen waardoor dit minder wordt?

[George]

Door alle koekjes die hier steeds worden gepost had ik ook weer eens zin om koekjes te bakken. Het zijn triple chocolate cookies geworden en deze zijn echt perfect gelukt! Ze zijn nog heerlijk zacht van binnen, maar wel knapperig van buiten.

Triple chocolate cookies - Keukenrebellen

[the.rebel.club]

Heeft iemand een uitgeschreven versie van het recept van de babka van Jemma? Heb geen zin om dat filmpje voor de 1000ste keer te kijken voordat ik naar de winkel kan haha

[Soy.peor]

Ik ben levain bakery cookies aan t maken ik hoop zo dat het lukt.