Baktopic #2

Culinair
#959

Ik ga deze week een taart bakken voor de verjaardag van m’n nichtje, heb er echt veel zin in. Ik wil het recept voor stapeltaart van Rutger bakt gebruiken. Ik hoop dat het lukt, ik heb alleen een kleine heteluchtoven. Nu wil ik de taart afsmeren met botercreme en zat ik te zoeken naar een recept, welk recept gebruiken jullie? Ik heb ooit, lang geleden, eens botercreme gemaakt maar dat smaakte echt naar boter en was echt niet lekker.

Ik zit te twijfelen tussen het recept van Laura’s bakery en die van Rutger bakt. Iemand ervaring met deze recepten?
Die van Rutger is op basis van banketbakkersroom, klinkt lekker, heb alleen nog nooit banketbakkersroom gemaakt maar wil het opzich wel proberen. Tips zijn welkom!

1 like
#960

Ik zou die van Rutger gebruiken. Banketbakkersroom is supersimpel om te maken. Laura gebruikt bloem, je loopt dan altijd het risico dat het meelderig blijft smaken, ik zou dat zelf nooit (ook niet gekookt) door een botercreme gebruiken.

1 like
#961

Lekker, maar vind ze van de bakker beter haha

1 like
#962

Nou, mijn chocolademousse is vanavond in de schift gelopen :sweat_smile:. Morgen poging 2, want ik heb niet genoeg slagroom meer in huis

1 like
#963

Banketbakkersroom is niet moeilijk, het lijkt complexer dan het is. Maar zelf vind ik de Zwitserse botercreme nog iets makkelijker en ook wat lekkerder. Met banketbakkersroom durf ik nog wel eens wat brokken te hebben. Zwitserse kan misschien wat ingewikkelder lijken, maar eigenlijk lukt die (bij mij) altijd zonder problemen. Ik vind de Zwitserse ook lekkerder als je er bvb een confituursmaak aan wil toevoegen.

Sowieso zo zijn beiden veel lekkerder dan de klassieke ‘boter met suiker’.

3 likes
#964

Nailed it!!! Had een recept o.b.v. agar gevonden, maar ik dacht al: hmm, gaat wel een beetje veel agar in. Nou, toch maar eroverheen gegooid en wat een ellende :joy::joy::joy::joy:

20210421_175736

22 likes
#965

Maaaarrr, was ie nog wel lekker? Dan is alles gered, gewoon met je ogen dicht eten.

3 likes
#966

Geen idee. De mousse begon te smelten, dus ik heb hem in de koelkast staan. Review volgt nog :grin:

#967

Wie gaat er oranjetompoucen maken volgende week? :star_struck:

Ik zit altijd een beetje met het glazuur. Poedersuiker en water (of sap) wordt nooit echt wat bij mij, vind het altijd lastig uit te smeren. Nu zie ik dat Robèrt voor het glazuur fondant gebruikt. Is dat een goed idee of houd ik het beter gewoon bij poedersuiker? Ik ga denk ik wel voor kleurstof dit jaar, want het wordt nooit mooi oranje bij mij. Benieuwd naar jullie tips!

3 likes
#968

De botercreme van Rutger obv banketbakkersroom is heeeeeel lekker. En banketbakkersroom is MEGA makkelijk! :star_struck:

Ik heb vandaag snicker doodles gemaakt. Leuk, makkelijk en my goodness wat lekkerrrrrrrrr

1 like
#969

Jaaa, ik ga ze ook maken!

Glazuur fondant is zeker een goed idee. Dit recept ga ik gebruiken voor de glaze: Glaceerfondant zelf maken (basisrecept) - Gwenn's Bakery. Nog nooit zelf gemaakt, maar denk dat dit wel een goed recept is.

2 likes
#970

Ja jullie hebben gelijk, ik heb de banketbakkersroom al gemaakt en dat was inderdaad echt makkelijk en heel lekker! @MtMeru en @PrincessPeach nog bedankt voor de reacties.

Vandaag heb ik de stapeltaart cakes gebakken, de eerste was mislukt, ik denk dat het aan m’n oven ligt. Ik merk wel vaker dat dingen er langer in moeten dan voorgeschreven maar dit was wel extreem hoor. In het recept staat 25-35 min bakken, uiteindelijk heb ik ze 50 min gebakken. Die eerste laag werd dus maar niet gaar en uiteindelijk brak hij. Ik heb later nog weer nieuw beslag gemaakt voor die ene laag, de lagen zien er goed uit zo, maar weet niet of ze volledig gaar zijn van binnen. De kleur lijkt wel mooi fel (had roze kleurstof erdoor gedaan).

Morgenvroeg de botercreme maken, afsmeren en decoreren. Ben benieuwd of het een beetje lukt haha.

#971

Ah thanks! Een specifiek soort fondant dus. Lijkt me leuk om te proberen, ben benieuwd of het lukt… Heb alleen geen glucose maar AH zou het moeten hebben zag ik.

1 like
#972

afbeelding afbeelding

Vorig jaar heb ik het gemaakt met poedersuiker en wortelsap! Niet zo mega mega oranje als je verwacht van kleurstof maar prima te doen vond ik.

27 likes
#973

Hetzelfde hier, ik ga ook even bij de AH kijken, anders maak ik het gewoon zonder :smile:

2 likes
#974

image
Morgen neem ik afscheid van mijn stageplek, dus heb vandaag in de keuken gestaan. Ik heb 1 gewone cake, 1 marmer cake, 1 witte chocolade brownie met blauwe bessen en 1 carrotcake. Daar moet ik nog even de roomkaas topping voor maken. Heb helaas alles al ingepakt :joy:

26 likes
#975

Ik ga ze morgen al maken en ik wilde inderdaad ook het recept van Gwenn’s Bakery gebruiken voor de glaceerfondant @Nori, maar toen zag ik dat het kant en klare glazuur van Dr. Oetker dezelfde ingrediënten bevat (suiker, glucose en water). Dus ik denk dat ik het gewoon even op de makkelijke manier ga doen. Mochten jullie het zelf gaan maken; glucose plakt echt super erg, dus probeer niet te knoeien haha.
Verder maak ik ze met Zwitserse room, want ik ben niet zo’n fan van banketbakkersroom. Dus dan wordt het net wat luchtiger/zachter.

2 likes
#976

Oja, dat is ook een goed idee om kant en klare glaceerfondant te kopen! Ik kon de glucose niet vinden bij de Albert Heijn, dus denk dat ik een poging waag zonder. (Op mijn werk gebruik ik het vaak, en in Zweden verkopen ze het gewoon in de supermarkt).

Ik was ook van plan om Zwitserse room te maken en daar gelatine aan toe te voegen net zoals dit recept. Behalve dat ik de banketbakkersroom wel zelf wil maken (niet met custardpoeder).

Het bladerdeeg heb ik trouwens wel al kant en klaar gekocht, geen zin om dat ook nog zelf te maken :sweat_smile:

1 like
#977

Oh dat is wel handig! Ik koop het in Nederland altijd bij de Sligro, dat is tot nu toe ook de enige plek waar ik het in de winkel tegen ben gekomen. De banketbakkersroom staat as we speak af te koelen, ik heb weer eens echte vanille gebruikt en dat is gelijk zo veel lekkerder.
Ik ga de Zwitserse room proberen zonder gelatine, ik vind die stevige laag room vaak niet zo lekker in een tompouce, dus we gaan zien of dit werkt. Ik wil dan ook van die druppels spuiten zoals je wel eens ziet bij een millefeuille, ik ben benieuwd of het lukt.

1 like
#978

Oehh, dat klinkt goed! :drooling_face:

1 like