Vandaag is de eerste dag voor onze nieuwe stagiaires dus heb natuurlijk taart gebakken (goede reden haha): chocolade cheesecake.
6 likes
Wat lukt er niet? Misschien kunnen we helpen!
Ik heb ze laatst gebakken en een rijtje met tips bij het recept gezet, misschien heb je daar nog iets aan.
1 like
Wat @the.rebel.club zegt is een goede. Maar ik heb begrepen dat er ook vrij veel technische dingen in staan die lastiger zijn. Dan is misschien het makkelijke bakboek een betere optie. Is echt een heel duidelijk boek, gaat uit van een paar basisvormen (dus je hoeft niet heel veel aan te schaffen om aan de slag te gaan), mooie plaatjes en zoals altijd kloppen de recepten bij Rutger.
1 like
Ik ga jouw recept een keer proberen! Ooit heb ik een poging gewaagd, maar toen kregen mijn macarons de niet zo eervolle naam plakarons 
Deze lukten bij mij goed! Er staat makes 24 maar dat is een leugen, het worden er minstens 48 hahaha
1 like
Bedankt voor de suggesties, ik ga de recepten die jullie geven eens proberen!
Ik heb het drie keer geprobeerd. De eerste keer was mijn amandelmeel niet fijn genoeg en vond ik zelf ook de verhoudingen niet helemaal goed, smaakte meer naar marsepein dan naar macarons. Dus ik denk dat er toen teveel amandelmeel in zat.
Tweede keer - ander recept - leek het perfect te gaan, ook een mooi voetje enzo, maar zat er een holle ruimte in na het bakken. En de derde keer werd de onderkant maar niet gaat. Die onderkant bleef plakken aan het bakpapier, ook na een langere baktijd.
1 like
Ziet er heel goed uit zeg, ik ga ‘m binnenkort ook eens maken!
1 like
Als je koekjesdeeg een nacht in de koelkast moet laten, kun je het dan het beste met huishoudfolie inpakken?
Ja zou ik wel doen. En dan voor het verwerken even uit de koelkast halen om iets op temperatuur te komen, als je het deeg te koud wilt kneden scheurt het snel. Wellicht na het vormen nog even in de koelkast zetten om uitlopen tijdens het bakken te voorkomen.
2 likes
Thanks!
Heeft iemand wel eens bonbons gemaakt? Hoe ging het? Lastig?
Yes, is al een tijd geleden maar ik heb dit meerdere keren gedaan. Het belangrijkste is dat je de chocolade op de goede temperatuur verwerkt. Dat kan door tableren of door enten, ik vind enten het makkelijkst.
En als de eerste laag chocolade in de vorm zit echt het restant er uit laten lopen zodat de laag niet te dik wordt.
Het is vooral knoeïerig maar leuk om eens te doen. 
1 like
Ja! Ik leuk om te doen, maar wel heel werk en een geknoei. Neem er in elk geval goed de tijd voor en zorg voor een duidelijk plan, dat scheelt heel wat. Het is het werk wel echt allemaal waard hoor
1 like
@FrauHelga @Marquez dit geeft me hoop! Ik wil dat m’n chocola hard en knapperig wordt, maar heb nog nooit op die manier met chocola gewerkt. Welke smaken hadden jullie?
2 likes
Ik heb gewerkt met roomvulling, aardbeien, kokos, vanille, praliné, karamel, Oreo, pindakaas, rum en hazelnoot. Denk dat ik ook nog wel wat vergeet maar deze schieten als eerste te binnen. 
Klinkt nu allemaal best uitgebreid maar dat valt wel mee hoor. Een jaar of 8 geleden was het een tijdje heel hip en zag je het veel op blogs, toen heb ik meegedaan aan de hype.
3 likes
Er is een facebook-pagina, iets van heel holland maakt bonbon’s en in de baktotaal groep zie ik er vaak ook dingen over voorbij komen.
Ik volg ook Nick Kunst en Paul Wagemaker, supertof wat zij allemaal maken en delen ook wel recepten voor vullingen of kan je de nodige inspiratie uit halen.
1 like
Ook een roomvulling, ganache en karamel. Meer weer ik niet want het was idd een hele tijd terug een hype en toen deed ik ook mee. Ik heb ook nog op mijn te maken lijstje Earl Grey bonbons staan en nog een hele hoop (Duits boek met receptenboek)
1 like
Ik heb net de koekjes gebakken die ik (als ik de insta/forumnaam goed onthouden heb 
) bij @Bunnyslippers gezien. Het ruikt hier al heerlijk!
1 like
Aaah, de oatmeal chocolate raisin cookies? Ben benieuwd! Ik had het halve recept gemaakt en dacht dat het mss nog wat veel was, maar mijn vriend blijft ze eten haha
4 likes
