Leuk! Kapsel kan prima, ik zou het dan wel tremperen aangezien de zijkanten open zullen blijven, dan blijft het lekker mals.
Slagroom-mascarpone is zeker een lekkere vulling! De mascarpone geeft een frisse smaak, ik vind dat lekkerder dan alleen slagroom. Ik gebruik daarbij ook nooit de aanbevolen hoeveelheid van 10% suiker, maar eerder 8%. Dan wordt de vulling niet zo zoet. Je zou je kapsel ook eerst kunnen insmeren met een laagje jam en dan de slagroom-maacarpone er overheen.
Als je de bovenkant wilt versieren met toefjes is botercrème wel fijner. Dat spuit mooi stevig op en dan blijf je de toefjes goed zien. Ik vind Amerikaanse botercrème ook niet lekker, maar je zou wel een mix van botercrème en banketbakkersroom kunnen gebruiken. Of Zwitserse meringue botercrème. Die zijn allebei niet zo zwaar.