Ja deze is echt lekker en het enige bananenbrood recept wat ik gemaakt heb wat ik een succes vind
1 like
Ik was gister in Amsterdam en heb taartjes en koekjes gehaald bij Holtkamp. Wat een genot. Champagne taart en chocolade taart, en nog canelles en vanille batons. Ik had nog niet eerder een canelle gegeten maar my goodness wat lekker. Die ga ik binnenkort maken
11 likes
Heb je wel een snufje zout door je deeg gedaan? Dat vind ik altijd een wereld van verschil maken.
@Hedwig Als je wil mag je die van Dosia van mij hebben tegen de verzendkosten. Ik heb al zoveel kook- en bakboeken, dus hij staat hier voornamelijk als kastvulling.
5 likes
Oh grappig, in het Deens noemen ze dit Drommekage (droomtaart). Inderdaad een hele lekkere taart.
4 likes
Ja zo ken ik deze inderdaad ook! Echt heerlijk.
2 likes
Wat is nou eigenlijk een goede manier om te beginnen met bakken? Zijn er beginners websites of boeken die jullie aanraden? Ik vind het versieren hartstikke leuk maar wil eigenlijk ook wel beter worden in het bakken zelf haha.
Ik heb eerst “simpele” recepten van Rutger Bakt gemaakt. Veel te veel gebakken en steeds uitgedeeld en gevraagd om feedback. Op die manier de brownierecept geperfectioneerd en steeds meer lastigere recepten opgevolgd.
Eerst trouwens alle recepten van zijn website gevolgd en later zijn boeken gekocht om er ook aantekeningen in te maken (vloeken in de kerk, maar krijg daar gelijk weer herinneringen aan vroeger. De bakboeken van mijn moeder vol met bloem, aantekeningen met potlood, ezelsoren…)
Oh en ik heb eerst simpele, goedkope bakvormen gekocht. Toen ik zeker wist dat ik het bakken leuk vond geinvesteerd in dure
8 likes
Het makkelijke bakboek van Rutger is wel echt een aanrader!
3 likes
Ik heb heel veel limoenen en citroenen over van een feestje, dus daar wil ik een gecombineerde lemon+lime curd van maken. Heeft iemand nog leuke ideeën wat ik daarmee kan bakken? Binnenkort komt een collega terug van zwangerschapsverlof en het lijkt me wel leuk om iets te bakken voor haar. Lemon meringue pie is haar favoriet, maar ik heb helaas geen suikethermometer en brander dus het wordt denk ik lastig om dat dan te maken. Ze houdt niet van cheesecake dus dat valt af, maar verder zijn alle ideeën welkom! 
1 like
Ik moet meteen denken aan deze post: Baktopic #3 - #2228 door FrauHelga
lemon curd ga je dus maken en blauwe bessen zijn in het seizoen!
2 likes
Je zou een Zwitserse meringue kunnen maken, daar heb je niet per se een thermometer en een brander voor nodig, zie dit recept:
(Je kan de eiwitten en het suiker verwarmen tot de suiker is opgelost)
Edit: Key lime pie is ook een lekker alternatief trouwens!
3 likes
Dit is zó waar. Ik ben best een middelmatige bakker en kan gewoon goed recepten volgen, maar iedereen die nooit bakt denkt dat ik een soort meesterbakker ben.
14 likes
Wat iedereen ook aangeeft: heel veel oefenen en beginnen met eenvoudige recepten. Daarnaast kijk ik ook veel YouTube filmpjes om te begrijpen hoe het wordt gemaakt en welke technieken er gebruikt worden. Als ik iets wil bakken dat wat complexer is, kijk ik naar filmpjes van verschillende ‘bakkers’ om allerlei technieken te zien. Daarnaast zijn er ook een aantal Facebook pagina’s waar je veel tips van kunt halen zoals Laura’s Bakery Bakgroup of De Baktotaal Bakgroep. Zowel YouTube als Facebook gebruik ik ook veel ter inspiratie.
Wat bakken betreft, kan er altijd wat mis gaan omdat het vaak aankomt op precieciewerk t.o.v. koken. Als het mislukt, gewoon weer opnieuw proberen en begrijpen waar het misgegaan kan zijn. Daar leer je namelijk ook heel veel van.
3 likes
Ik heb echt veeeeel 24Kitchen gekeken en dan vooral Rudolph’s bakery. Super ontspannend en Rudolph vertelt vaak ook veel basis theorie tijdens het bakken, zoals “eerst even familie maken” als je 2 dingen gaat mengen en waarom iets schift en dat je iets uit de schift kunt halen door een föhn op je standmixer te zetten of hem juist in een bak ijswater te zetten enzo.
En gewoon handig om te zien hoe hij dingen doet. Heb daar echt veel van geleerd zo’n 12 jaar geleden en gebruik die kennis nu nog steeds.
5 likes
Beetje laat, maar ik gebruik dit recept als basis:
Dit is wel een iets gezondere versie, ook echt broodachtig qua smaak en structuur, maar wel lekker. Totaal niet te vergelijken met die van Miljuschka, maar dat vind ik dan zoals @Bakkes ook al zei, geen bananenbrood maar gewoon bananencake.
1 like
Ik heb toevallig die van Miljuschka gisteren gemaakt, maar dan met minder suiker en minder boter. Moet hem nog proeven, dus ben benieuwd. Misschien ga ik die van Laura de volgende keer proberen, wil graag verschillende recepten testen.
1 like
Ohja wat een goed idee! Ik heb die post toen wel gezien maar niet opgeslagen dat het oorspronkelijke recept met lemon curd en blauwe bessen was. Ik heb ook nog een restje zelfgemaakte bramenjam liggen dus misschien dat ik dat wel combineer met de lemon curd. Dankjewel!
@Nori ik heb ook nog nooit Zwitserse meringue gemaakt maar wel heel leuk om dat een keertje te proberen. Ik heb dit weekend ook nog een bbq bedenk ik me net, dus ik denk dat het wel leuk is om daarvoor als toetje de lemon/lime meringue taart te maken. Is voor familie, dus dan vind ik het wat minder erg als het eventueel mislukt dan voor collega’s, haha. Dankjewel voor de tips, de key lime pie staat ook nog op m’n lijstje om een keer te maken!
4 likes
Hierbij vind ik wel: doe gewoon wat je leuk vind en kijk hoe serieus je het wil aanpakken. Ik wil zelf gewoon een lekkere brownie en koeken kunnen bakken en een semi-bijzonder taartje, maar het moet vooral ook leuk blijven zonder torenhoge lat. Als ik een taartje van Holtkamp ontleed is dat gewoon een meesterwerk met 6-7 verschillende componenten (dunne krokante bodem, daarop dunne laag bicuit, dan vulling, dan ander biscuit, achterzijde marsepein, bovenop flinterdun laagje krokante chocola etc). Als je het leuk vind dat na te streven: top. Als jij blij word van gewoon een cheesecake kunnen bakken zonder pakje: ook top
7 likes
Ja dat is zeker waar haha. Mensen vinden bijv een punt fabrieksappeltaart uit de koeling ook al een enorme treat terwijl ik denk ‘mwoah dat kan beter’
4 likes