ik wil hier ook naartoe
Sorry maar ik heb vandaag canelé’s gehaald in Bordeaux en dat waren de lekkerste die ik ooit heb gegeten. Lekker knapperig, veel vanille en heel lekker smeuïg van binnen.
26 likes
Oh, mijn lievelings, van de Franse banketbakker!
1 like
Ahhh ik hoopte al dat jij er was geweest! Goed om te horen zeg. Ben heel benieuwd nu en Bakkit staat bovenaan de lijst voor het volgende bezoek aan Rotterdam.
Ik ben recent bij Koekela geweest en dat vind ik ook zó’n gave zaak. Ik zou alles daar wel lusten en de stijl is ook helemaal zoals ik het zou willen als ik voor mezelf begon. Echt jammer dat ik niet meer in Rotterdam woon (en helaas ook niet meer dichtbij). Maar het aanbod qua eten is wel een grote reden dat ik er regelmatig even heen ga.
Qua canelé’s… ik denk dat ik nog nooit echt goede heb gegeten. In Frankrijk heb ik canelé’s gegeten die vet en taai waren en ik kon zowat de alcohol (ik denk rum?) er uit knijpen. Zoals jij het benoemt met vanille custard en een dunne korst klinkt zalig. Denk dat ik die bij Bakkit ook een kans ga geven!
2 likes
Jaaaa geniet ook voor mij! Uiteraard zullen die niet aan deze tippen 
3 likes
Ik heb ze gekregen, dus was zelf niet in de winkel.
1 like
Ja het is niet echt custard van binnen, maar die romige vanille smaak moet je wel echt hebben. Ze gebruiken wel echt de goede vormpjes (zag ze staan haha) en het is ook wel echt een werkje zei ze.
4 likes
Ik heb geprobeerd er een vintage taart van te maken en ik ben er best trots op ! 
Alleen jammer dat ik stukken van de versiering weer weg moest halen omdat hij niet onder mijn stolp paste 
51 likes
11 likes
Ohhhhh altijd als ik in Rotterdam ben ga ik naar Koekela, ook tijdens corona tijd ben ik speciaal naar ze gegaan toen ze een drive thru hadden. Hun red velvet, carrotcake en cheesecake is heerlijk!
Ik heb voor een tweede keer royal icing gebruikt op mijn zelf gebakken koekjes. Het is pas de tweede keer, maar ik ben niet geheel ontevreden.
26 likes
Heel leuk! Ik vind royal icing echt lastig om mee te werken, zou niet zeggen dat dit pas je tweede keer is.
2 likes
Erg leuk geworden inderdaad, ik ken Royal icing nog niet zal het zo even opzoeken. De koekjes kunnen zo in een etalage voor valentijnsdag .
Ook mooi geworden @Otzi !
2 likes
Haha wel grappig, want ik vind Koekela ook lekker, maar juist niks bijzonders. Lekker makkelijke plek om taart te halen voor bezoek of verjaardagen en het is ook altijd goed. Of vaak zo een doosje brownies of doos koekjes als cadeau.
Maar als ik dan zelf in het weekend een taartje wil eten, ga ik nooit daarheen (waarschijnlijk omdat het zo lang de standaard was bij bezoek/ verjaardagen dat ik het al 1000x op heb) want ze vernieuwen op een maandspecial na eigenlijk nooit. En het natuurlijk heel grootschalig is nu (taarten komen uit diepvries).
Wel de ultieme plek als je idd appeltaart/ carrot cake of chocoladetaart wil. Blijft wel gewoon Rotterdamse trots wat mij betreft.
Verder heb je natuurlijk nog Urban Bakery, die heeft wel wat meer seizoensgebonden producten. Maar het allerliefst ga ik naar kleinere zaakjes. (Huil nog steeds om Lof der Zoetheid). Dus vind het echt heel leuk dat er in korte tijd zoveel nieuwe plekjes qua taart en croissant (ook een paar Aziatische plekken) bij zijn gekomen.
5 likes
Begrijp ik heel goed. Ik ben de gebaksspecialiteiten uit mijn geboortestreek (die echt veel toeristen trekken) ook pas meer gaan waarderen toen ik er niet meer woonde en het niet meer makkelijk verkrijgbaar was voor mij.
Toen ik tijdelijk in Rotterdam ging wonen vond ik Koekela heel bijzonder omdat ik juist dat soort Amerikaanse specialiteiten helemaal niet kende. En vergelijkbare zaken ken ik ook niet in mijn huidige regio helaas. Dan maar zelf bakken, ook geen straf.
Heb je tips wat betreft die Aziatische plekken? Qua Aziatische patisserie is er voor mij nog zoveel te ontdekken. Ben benieuwd of je aanraders hebt.
@anon73473962 Ja zo knap hoe ze dat oplosten met die drive thru! En ik ben blij voor ze dat ze de corona hebben overleefd.
Heel mooi gelukt weer! De kleuren zijn ook perfect, die geven het echt een vintagelook.
2 likes
@Nashville @Florence Dank je wel! Ik ga hem zodadelijk helemaal in elkaar zetten en moet helaas nog wat dingen herstellen omdat ik frosting weg moest halen omdat de stolp er niet overheen paste Ik ben benieuwd of het gaat goedkomen allemaal en dan post ik dadelijk de fotos als ie helemaal klaar staat
2 likes
Mijn ouders hadden veel te veel gele pruimen van de boom in hun tuin dus ik heb tarte tatin gemaakt net! Ik ben altijd een beetje bang dat de karamel te hard wordt in de oven of verbrandt dus ik heb (voor de zoveelste keer lol) de fout gemaakt om 'm met te veel en te dunne karamel in de oven te zetten. Daardoor heeft hij niet mooi donker kunnen bakken en heeft ie niet van die lekkere chewy stukjes, maar hij is alsnog erg lekker. Ik was met gele pruimen een beetje bang dat het net weeiig zou worden van smaak dus ik heb er ook wat onderrijpe pruimen ingedaan en kaneel en kardemom door de karamel gedaan en hij is echt heel smaakvol zo
25 likes
Hij is af! Ben er ondanks de rare frosting op sommige plekjes toch wel heel blij mee. Ik hoop dat mijn ouders het leuk vinden
74 likes
Deel 2.
Ik was jarig en mijn collectie bakvormen is weer wat uitgebreid. 
3 nieuwe vormen kreeg ik, en het zijn vormen die ik al een tijdje graag wilde dus ik ben er enorm blij mee.
Linksboven de Vintage Star van Nordic Ware. Rechtsboven Bloom van Marissa Lounina (ook bekend onder merken als Nutrichef, Baker’s Secret en Blackwell).
Onderaan de minivlinders van Nordic Ware. Mijn dochter vindt deze ook prachtig en ze passen precies bij de grote vlinder die ik al heb.
Na mijn vorige post realiseerde ik me dat ik nog een bakvorm vergeten was te fotograferen, de Rainbow van Heirol, een Fins merk. Rechtsboven is 'ie te zien.
En dan tijd voor wat unicorns. Linksboven de Domus van Kaiser / Kaiserguss / Kaisercast. In Amerika is deze onder tulbandbakkers onwijs populair, en omdat ie maar kort geproduceerd is, is 'ie lastig te vinden. Er zijn 2 varianten; de 12 cup variant (groot) en 3 cup (klein). De 3 cup variant zat met een ander kleintje in een set; de Kaiser Flora.
Dit setje heb ik nu dus 2 keer en de kleine vormpjes zijn ideaal voor kleinere recepten. Of de Flora er in een grote maat is, weet ik niet. Nog nooit gezien en die hoef ik ook niet. Maar op de Domus werd ik spontaan verliefd toen ik er ooit een plaatje van zag. Alleen omdat 'ie zo uniek is, had ik niet verwacht hem ooit te kunnen vinden. Zeker niet zo voordelig. De grote Domus is weleens gebruikt maar als nieuw, en de kleine setjes waren ongebruikt.
De verkoper van de vormen deed er nog een vorm gratis bij, de meest rechtse vorm onderaan. Die heeft helaas wat schade aan de bovenkant door het stapelen, maar de binnenkant is onbeschadigd en uiteindelijk is dat het belangrijkst. Ik kende deze vorm niet, maar hij is uit de lijn van La Forme, ook van Kaiser.
Het leuke aan de vorm is dat een standaard recept voor cake er half in past, dus als je voor een klein gezelschap bakt kan je deze vorm gebruiken zonder al te veel over te houden.
Veel vormen zaten nog in een doos maar die dozen zagen er wat stoffig en muffig uit dus ik heb de informatie die ik nodig heb, gefotografeerd en de dozen gerecycled.
Nog wat liefde voor de Domus. Ik vind deze zo mooi en ik vind het gaaf dat ik hem nu in het groot en in het klein kan bakken.
33 likes
Ik heb digestive koekjes gebakken (recept van Rutger bakt) maar zo lastig om het deeg gelijkmatig uit te rollen qua dikte! Hebben jullie nog tips daarvoor?
1 like