Met latjes!
Als je die aan weerszijden van het deeg legt wordt het gelijkmatig.
4 likes
Oh, wist helemaal niet dat dit bestond. Dank voor de tip!
1 like
Je deeg draaien tussen het rollen door en gelijkmatig kracht zetten. Dus een paar keer verticaal rollen, je deeg een kwartslag draaien en weer rollen (en dat herhalen tot de gewenste dikte is bereikt). Ook goed aan je deeg blijven voelen hoe dik het overal is.
1 like
Mijn pecanpie cheesecake! Hij is alleen niet helemaal gelukt zoals te zien is.
De taart bestaat (als het goed gaat) uit drie lagen. Een bodem van pecannoten en bastognekoeken, een laag pecanpie vulling en dan de cheesecake. Die eerste twee lagen gaan samen vast de oven in voor 15 min voordat je het cheesecake beslag erop doet.
Ik had alleen niet door dat die lagen samen vrij vloeibaar zouden blijven na dat kwartiertje. Toen ik dus heel enthousiast daarna mijn cheesecake beslag erop stortte werden de bodem en de vulling naar de zijkant geduwd. Dat zie je ook op de foto. Daarom is hij in het midden ook te zacht gebleven en niet helemaal goed gebakken. Smaken zijn wel goed! Man is enthousiast. Dus hapje midden met hapje rand combineren op een vorkje haha.
25 likes
Ik heb de recepten in de openingspost gezien (heb helemaal zin om kladkakka te bakken), maar ben ook op zoek naar een boek met Scandinavische bak recepten. Skandibaking op instagram is leuk om te volgen maar wil ook graag een boek aan mn collectie toevoegen 
Heeft iemand een aanrader? 
Ziet er alsnog heeerlijk uit! Wat is het recept?
1 like
Swedish Cakes & Cookies vind ik een leuke!
Heel voordelig ook op Bol. De recepten zijn wel vaak in deciliters. Søstrene Grene verkoopt echter een handig maatbekertje van 1 deciliter waarmee je makkelijk Zweeds kunt bakken.
Dit najaar komt Scandinavian from Scratch uit. Op basis van de foto’s ben ik heel erg benieuwd naar dit boek.
The Nordic Baking Book moet ook heel goed zijn.
4 likes
Ik heb het boek The Nordic Baking book die @FrauHelga noemt. Ik vind het een heel goed boek, heel dik en alles omvattend, maar er zitten wel weinig foto’s in. Dat vind ik wel een minpunt. Daarnaast is het boek ook in Engels geschreven (nooit in het NL’s vertaald). Ik vind dat geen probleem. Alle recepten die ik gemaakt heb zijn wel heel goed gelukt. Ik vind het boek een aanrader.
Wat ook een leuk account is om te volgen is
https://www.instagram.com/martaxeats/. Zij post geen recepten helaas, maar wel mooie sfeerfoto’s van het bakken.
5 likes
Ik heb zojuist een cheesecake gebakken (voor het eerst) maar er zit een flinke scheur in.
Hebben jullie dit ook wel eens gehad? Ik ben een beginnende bakker dus geen idee…
Gewoon zo serveren of hebben jullie een idee om het te bedekken? Fruit ofzo?
10 likes
Gewoon serveren! Doet niets af aan de smaak. Het komt omdat je te weinig vochtige omgeving hebt gehad tijdens het bakken, dan wil het teveel groeien en dan barst het. Gebakken cheesecake is best lastig om optisch perfect te krijgen, dus no worries! Goeie tip vind ik altijd om een grote ovenschaal gevuld met water in je oven erbij te zetten. Dat zorgt voor vochtigheid en voorkomt scheuren 
5 likes
Hij ziet er heerlijk uit!
Leuk om te zien hoe actief het topic is trouwens 
.
4 likes
Kun je eigenlijk ook cheesecakes bakken in (bijvoorbeeld de Charlotte) nordic ware vorm?
@FrauHelga dat weet jij vast haha!
2 likes
Oh! Scandinavian from scratch ziet er echt prachtig uit! 🩷 Die ga ik op mn lijstje zetten! Denk dat die wel aan mn wensen voldoet 
bedankt voor de tips!!
@Eendagsvlieg Ga deze ook op mn lijstje zetten! 
Vind Engelse boeken idd ook geen probleem, maar foto’s doen t wel altijd heel goed. Maar, uitzonderingen zijn er altijd! Zo blijft het Indische kookboek van Bep Vuijk ook mn favoriet, ook al staan er geen foto’s in. En als de recepten een succes zijn vind ik het ook zeker waard!
Instagram account ben ik ook gaan volgen, heerlijke foto’s ben nu in Noorwegen en geniet alleen al van het naar binnen gluren bij bakkerijen 
laat staan het eten van die geweldige kaneel en kardemom broodjes 
1 like
Ben je op zoek naar een Scandinavisch boek, of typisch Scandinavische recepten? Ik ken wel een Deense patissier, maar dat is heel verfijnd en taarten met veel lagen. Dus ik weet niet of je dat zou willen haha.
Het gaat om het boek van Maja Vase:
1 like
Deels cheesecakebeslag door cakebeslag kan wel, maar echt een volledige cheesecake heb ik niet geprobeerd. Het ontvormen lijkt mij heel moeilijk.
3 likes
Heb ik wel eens gedaan! Maar was wel een carrotcake cheesecake. Die staat nog wel ergens hier in het topic. Ging helemaal goed.
Recept komt uit het cheesecake boek van Sabine Koning. Is vast online te vinden.
@Veertje dit kun je de volgende keer oplossen door onderin je oven een bak of ovenschaal met water te zetten. De stoom voorkomt het scheuren.
1 like
Ik heb het wafelrecept van Regula Ysewijn gemaakt uit het boek van Wafel tot koek. Ik heb echt al veel wafelrecepten gemaakt, maar dit is echt het beste tot nu toen. Het werden er wel heel veel dus de vriezer is lekker gevuld. Ik heb het favoriete wafelrecept van @FrauHelga nog nooit gemaakt, dus ik kan daarmee niet vergelijken.
24 likes
Dit weer vraagt inderdaad echt om bakken, ik heb deze in de oven staan: Gezonde carrot cake bites met pecannoten en dadels - Food by Sann en ben nog bliss balls met kokos aan het maken tussendoor.
1 like
Ik had een tijdje geleden malted milk powder gekocht omdat het op mijn verlanglijstje stond voor een bepaald recept, maar ik ben helemaal vergeten welk recept. Toen deze gevonden en het is eigenlijk een simpel recept maar het voegt echt een lekkere smaak toe. Een beetje karamelachtig en het maakt het wat romiger.
Wel een tip als je net zoals ik wel eens alvast de droge ingrediënten bij elkaar gooit als je de eieren en koelkast op kamertemperatuur laat komen, gooi de malted milk poeder er niet doorheen want het gaat klonteren.
4 likes