Voor het eerst koekjes gebakken, niet uit een pakje (shame!) Samen met m’n dochter de chocolate chip cookies van Laura’s bakery gemaakt. En ze zijn zooo lekker!
24 likes
Echt super mooi!
2 likes
Wat een leuk verhaal, ik moest vooral ook lachen om
Zie ik helemaal voor me dat je een heeeel schattig dochtertje hebt
4 likes
Leuk verslag! Helaas is mijn dochter nog veel te jong voor zo’n show, want wat een droom om dit samen te delen! Wat leuk ook dat ze won.
De koekjes staan hier nu in de oven (4 stuks, de rest maar ingevroren haha). Heb er melkchocolade en geraspte kokos door gedaan. Benieuwd!
3 likes
Dat klinkt als een heerlijke combinatie! Ik hoop dat je ze net zo lekker vindt als wij.
Vandaag heb ik ze ook weer gebakken, met pure chocolade en karamelblokjes er in. Morgen deel ik ze uit aan familie.
Ik vond het idee van cranberry’s er in ook geniaal, dat zurige werkt heel goed in het koekje met de pure chocolade als tegenhanger. Ik had nog een gekregen zakje craisins uit Amerika liggen in de voorraadkast, en die kwamen mooi van pas bij deze koekjes.
Het bakken met mijn dochter vind ik superleuk, het feit dat we deze liefhebberij vooralsnog delen maakt me heel gelukkig. En ik merk dat bijvoorbeeld versieren van baksels heel goed is voor haar fijne motoriek.
11 likes
@FrauHelga Weet jij toevallig hoe ik aan The Nerd Baker en straks The Nerd Baker 2 kan komen? Die staan samen met How to cook everything Singaporean van Denise Fletcher en andere boeken op mijn niet in EU te verkrijgen lijstje haha. Op dit moment heb ik ook nog geen trip naar Azië gepland staan, dus dacht mss weet jij wel een manier?
3 likes
Yes dat weet ik! Ik heb laatst al even zitten speuren hoe we die in Europa kunnen aanschaffen. Gek genoeg kan het niet via Amazon of Bol, geen idee waarom.
Ik heb mijn boeken in maart 2022 online aangeschaft via Books Actually, een boekenwinkel uit Singapore. Als ik die site nu open krijg ik spam / rare plaatjes te zien, en ik heb begrepen dat die winkel niet meer bestaat. 
Aanschaffen via Epigram gaat wel, er bestaat zelfs een bundel van boek 1 en 2. Zij verzenden zo te zien wereldwijd.
Alleen er komen nog wel vrij forse verzendkosten bij. Als je het boek van Denise koopt en de bundel van Christopher, ben je inclusief verzenden naar Rotterdam 178€ kwijt. Ik heb gekeken of het nog handig is om een samen-inkoopactie te doen en verzendkosten te delen, maar hoe meer boeken je toevoegt aan je bestelling, hoe duurder het wordt. Het gaat echt om het hoge gewicht en van de boeken van Christopher weet ik dat het flinke joekels zijn.
Epigram is wel betrouwbaar en betalen kan via PayPal, dat geeft mij altijd wel vertrouwen voor het geval er onderweg iets mis gaat.
Ik zou Nerd Baker 2 ook heel graag willen maar ik heb mezelf voor kwartaal 1 en 2 van 2024 een koopstop opgelegd voor bepaalde zaken, en daar zitten helaas ook boeken bij. 
Het boek staat wel op de verlanglijst voor mijn verjaardag en Sinterklaas.
Edit: Ik kende het boek van Denise niet maar nu ik dat ingekeken heb via de site moet ik zeggen dat die er ook wel héél interessant uitziet. Wat een dik boek ook!
2 likes
Hebben jullie misschien tips voor leuke recepten om te bakken met kinderen? Ben vooral op zoek naar iets broodachtigs maar dat is soms iets te lastig met lange rijstijden. Simpele koekjes of een bananenbrood maak ik wel vaker, maar vooral bij koekjes kunnen ze echt goed meehelpen. Daarom dacht ik verder aan broodjes oid. Of kan ik dit beter ergens anders vragen?
1 like
Appelflappen?
2 likes
Kaneelbroodjes? kunnen ze helpen met vulling uitsmeren, oprollen en nadien icing opdoen.
3 likes
Ik heb de laatste tijd weer flink gebakken!
Tartelettes met limoen cremeux
Hazelnoottaart, afgewerkt met airbrush
Mango-passievruchttaart met chocolade spiegelglazuur
131 likes
Wauw, echt sprakeloos. Hier is niets amateur aan. Prachtig!
8 likes
Wat lief, dankjewel!
2 likes
Zou zo bij de Bijenkorf in de vitrine kunnen, prachtig!
2 likes
Ik twijfelde om het te posten want kom ik weer met mijn fucking duiven haha 
maar ik heb de duiventaart nog een keer gemaakt, en deze keer hoe ik hem in eerste instantie eigenlijk wou doen met de kruimels op straat en ik vind hem nu eigenlijk veel leuker geworden dan eerst haha.
106 likes
Die is echt leuk geworden, knap ook met al dat fondant of marsepein
2 likes
@Mette12 @Zeester Ahhh dank je wel! 
Ja dit was eigenlijk hoe ik het in eerste instantie wou doen maar toen dacht ik van…maar dat is waarschijnlijk niet zo leuk een taart die lijkt op een straat maar toch ben ik achteraf blij dat ik het toch nog gedaan heb want het had me niet losgelaten denk ik haha.
6 likes
Ik vind dit juist superleuk. En ook gaaf dat dit, zonder de tekst te lezen, meteen herkenbaar is als een echte @Otzi . Net als de koekjes die onmiskenbaar @Barbamama zijn en de tartelettes onmiskenbaar @George zijn. Echt mooi om te zien hoe veel bakkers hier een heel eigen stijl hebben!
13 likes
Geweeeeldig die foto met het duifje die aan het eten lijkt te zijn van de taart!
@George echt prachtig wat je gebakken hebt! Hoelang doe je er over om deze mooie creaties te maken?
3 likes
Vanavond is Heel Holland Bakt weer op tv en het is toch altijd het fijnst om te kijken als je zelf ook iets lekker zoets te snaaien hebt.
Ik besloot iets te bakken uit een relatief nieuw bakboek, Snacking Bakes van Yossy Arefy, met ingrediënten die ik al in huis had. De keuze viel op Glazed Cookie Butter Bars, met speculoospasta.
Het fijne aan dit recept is dat je er geen apparaten voor nodig hebt, slechts een kom en een garde, en het is binnen 10 minuten gemaakt. En lekker dat het is! Ik ben echt aangenaam verrast door deze bars, ze zijn nog lekkerder dan ik me vooraf had voorgesteld. Chewy, zoutig, goed op smaak door de specerijen van de speculoos.
Ik heb een stukje uit het midden geproefd en een stukje van de rand. Door het verschil in textuur vind ik de randstukjes het lekkerst, want die hebben een combinatie van knapperigheid en zijn verder naar binnen toe chewy. Het glazuur is ook al zo goed, door het snufje zout en de kaneel wordt het glazuur echt tot een hoger niveau getild.
Deze ga ik zeker nog vaker maken.
Dit is het recept.
- 113 gram gesmolten roomboter
- 125 gram speculoospasta
- 150 gram lichtbruine suiker
- 1 groot ei, koud uit de koelkast
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel baking soda
- ¼ theelepel bakpoeder
- 130 gram bloem
Verwarm de oven voor op 175° Celsius (ik heb hetelucht en heb het op 160° gebakken). Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier, en zorg dat in ieder geval aan 2 kanten het bakpapier uitsteekt zodat je straks de bars makkelijk uit de bakvorm kan tillen.
Meng in een grote kom met een garde de speculoospasta, gesmolten boter en bruine suiker samen, ongeveer 1 minuut. Voeg ook het ei, de kaneel en het zout toe, en meng het door elkaar tot het glad en glanzend is.
Klop de bakpoeder en baking soda door het mengsel, en vouw vervolgens met een spatel de bloem erdoor, tot het nèt gemengd is en je geen bloem meer ziet.
Verdeel het deeg in de bakvorm en duw het zo nodig iets aan. Bak de bars tot ze goudbruin zijn, er kleine barstjes ontstaan aan de bovenkant, en ze net stevig zijn. Ongeveer 25-30 minuten (mijne hadden 26 minuten nodig).
Laat de bars na het bakken een tijdje afkoelen in de vorm. Het midden zal dan waarschijnlijk een beetje inzakken.
Maak het glazuur:
- 75 gram poedersuiker
- 1 eetlepel rum of melk
- 14 gram gesmolten boter
- snufje zout
- snufje kaneel
Meng al deze ingrediënten door elkaar. Omdat mijn dochter mee eet heb ik geen rum gebruikt maar een eetlepel melk. Verdeel het glazuur met een lepel of paletmes over de bars en decoreer eventueel met stukjes Lotus-koekjes of kruimels (of allebei). Laat het glazuur opstijven voor je er stukken van snijdt.
Vind je het glazuur te dik, dan kan je het nog iets verdunnen met iets meer rum, melk of water. Je kunt het glazuur ook in een spuitzakje doen en het over de bars heen drizzelen. Bewaar de bars in een afgesloten bakje om ze enkele dagen vers te houden.
Yossy Arefi’s recepten hebben mij tot nu toe nog nooit teleurgesteld, ik ben echt fan van haar boeken en recepten. Simpel en lekker. 
56 likes