Baktopic #3

Culinair
#4528

Ik wil zondagochtend graag cinnamon rolls voor het ontbijt maken. Niet erg om het eea al voor te bereiden in de avond. Ik kom recepten tegen waarbij je, nadat je de rolls hebt gesneden en op de bakplaat hebt gelegd, nog een uurtje moet laten rijzen. Bij mij zouden ze de hele nacht onafgebakken blijven staan, dan rijzen ze teveel vrees ik. Zou ik de rolls gewoon onafgebakken in de koelkast kunnen laten en dan 's ochtends een half uurtje in de oven op 40 graden laten rijzen voor ik ze afbak? Iemand ervaring mee?

Normaal doe ik de lazy versie met een blikje croissantdeeg, maar heb zin in een keer the real deal.

4 likes
#4529

Ik zou ze gewoon in de koelkast zetten, de dag erna een uurtje oid op kamertemperatuur voordat je ze bakt. In de koelkast rijst deeg vaak wel, maar heel langzaam. Daarvoor compenseer je dan door de hele nacht te laten rijzen.
In het verleden heb ik ook wel kaneelbroodjes gemaakt, volgens mij liet ik dan het deeg een nacht in de koelkast staan om vervolgens de dag erna pas de broodjes te maken. Wat jij wil kan denk ik ook. Ik zou het gewoon proberen, lijkt me sterk dat het mislukt.

3 likes
#4530

Zeker in de koelkast zetten inderdaad, ze worden waarschijnlijk nog lekkerder ook omdat ze langer hebben kunnen rijpen en dat geeft meer smaak. Zoals @parapluie zegt nog even voor het bakken op kamertemperatuur laten komen, maar niet rijzen in de oven. De koude rijs doet ook al veel, dus als je ze dan nog in de oven laat rijzen zullen ze denk ik over proofed worden. Daarnaast is 40 graden vrij heet voor gist, dus je hebt kans dat het dan fout kan gaan.

4 likes
#4531

Iemand die ik op insta volg had dit gedaan en die zei dat ze teveel gerezen waren snachts ondanks de koelkast en daardoor minder lekker waren.

#4532

Ik ben juist best vaak overnight recepten tegengekomen (van Sally’s baking addiction bijvoorbeeld).

1 like
#4533

Je koelkast moet goed laag staan, rond de 4 graden. Het rijst in de koelkast sowieso iets na (het gist stopt pas met rijzen als het deeg echt koud is), als je koelkasttemperatuur te hoog is rijst het inderdaad te lang door

1 like
#4534

Gisteren croissantjes gebakken, heel leuk om te doen! En echt lekker geworden.

IMG_0862
IMG_08621920×2560 569 KB

IMG_0858
IMG_08581920×2560 706 KB

83 likes
#4535

afbeelding
afbeelding1920×2010 499 KB

Een walnoten/sinaasappel/chocoladetaart gebakken. Ik heb voor het eerst blaadjes van chocola gemaakt, met ginkgo blaadjes.
Ontzettend gepriegel omdat ik alleen gedroogde blaadjes had, denk dat het een stuk soepeler gaat met “verse” blaadjes pfoeh haha.

46 likes
#4536

Wat een leuk idee dit. Mooie vormen ook met dat goud. Lijkt ook net of het gewoon wandversiering is!

2 likes
#4537

Het is gelukt! Heb er 4 afgebakken nadat ik ze gister na het snijden direct in de koelkast heb gelegd en ze zijn er perfect uitgekomen. De andere 9 die ik kon snijden zijn direct de vriezer in gegaan.

Ik heb dit recept gebruikt.

En zo zag het eruit op mijn bord:

20240204_074517
20240204_0745171920×2560 223 KB

Doordat je witbroodmeel gebruikt hebben ze een broodachtige structuur. Ik heb zelf nooit een cinnamon rol van bijv. Cinnabon geproefd, dus ik weet eigenlijk niet of dat zo “hoort”. Vind ze wel heel lekker.

Ik heb me voorgenomen om elke zondagochtend iets gezelligs voor het ontbijt te bakken. Heb nu croissants (die maak ik overigens niet zelf want lijkt me niet zo leuk om te doen en veel werk terwijl de afbakcroissants van het bakkertje hier top zijn), wafels en cinnamon rolls in de vriezer liggen. Ik denk nog aan scones en muffins en daarna ga ik weer lekker verder op zoek naar leuke ontbijt-bakrecepten, maar hoor ook graag leuke inspiratie hier!

20 likes
#4538

Een babka mag in dit rijtje niet missen! :heart_eyes:

4 likes
#4539

Ik weet niet of het perse uit de oven moet, maar wentelteefjes zijn ook heerlijk
Edit: melkbroodjes

1 like
#4540

Als we dan toch in de Joodse sferen zitten, dan moet er ook is rugelach gemaakt worden! Ooit jaren geleden gemaakt en het is zoooo lekker. Ook vorig jaar gekocht bij een Joodse bakker in NYC en die was zelfs beter dan mijn zelfgemaakte
(ik zei wel moet, maar niks moet, alles mag :smiley: )

4 likes
#4541

Pistache citroencake met olijfolie en griekse yoghurt

afbeelding
afbeelding1920×2560 432 KB

52 likes
#4542

Had hier laatst iemand nu een goed boterkoek recept van haar moeder/ andere familie? :thinking: zat zo in mijn hoofd, maar kon het niet vinden met de zoekfunctie.

#4543

Volgens mij had @Chesirecat een recept gekregen van iemand met Secret Santa en had zij recent een boterkoek gebakken!

Edit: deze post:

4 likes
#4544

Thanks! @Bourbon zou je dat recept ook met ons willen delen eventueel? :grin:

1 like
#4545

In deze post staat een foto van het recept. :smiley:

3 likes
#4546

Van Annabellas. Zij heeft dit gemaakt met pure chocolade, alleen ik vind witte chocolade lekkerder bij pistache dus vandaar recept klein beetje aangepast. :slight_smile:

1 like
#4547

O wat grappig dit! Ja hoor wil hem best delen. Weet niet of je genoeg hebt van de foto die gedeeld is. Maar anders wil ik het morgen wel even opzoeken in het receptenboek van mij! Is boterkoekrecept van mijn oma :smiling_face_with_three_hearts:

7 likes