Heb je toevallig ook al eens cremeux gemaakt met agar agar? En hoeveel gebruik je dan? Ik vind dat altijd lastig inschatten zonder recept!
2 likes
Ik heb het niet zelf al een keer gemaakt. Maar dan zou ik de methode nemen zonder magnetron, dus met de pan op het vuur. Agar moet je namelijk een minuut of 2 meeverwarmen, anders doet het niets.
Ik zou denk ik 2,5 - 3 gram agar nemen bij dit recept. Maar dat zul je toch even moeten testen.
5 likes
Ik heb sinds lange tijd weer eens gebakken. Het is vandaag ‘fettisdagen’ in Zweden en daar hoort een semla bij 
Dit recept heb ik gebruikt voor de broodjes: Klassiska semlor – mina 14 bästa tips för att lyckas med saftig bulle & fluffig grädde – Camilla Hamid
En dit recept voor de vulling: Roy Fares semlor | Köket.se
Voor de vulling heb ik de amandelspijs eerst 15 minuten gebakken op 190 °C
70 likes
Wauw wat een mooie foto’s ook! Krijg hier gelijk zin in!
4 likes
Je hebt koeken met chocolade van een roze zaakje met reuzenrad in Amsterdam die je ook thuis kan laten bezorgen (ik weet niet of het handig is om naam te noemen, weet niet in hoeverre zij internet afstruinen haha), ik vind die dus echt lekker en wil proberen iets te maken wat in de buurt komt
Heb wel al vaker chocolate chips koekjes gemaakt maar die zijn niet zo dik en zit meer reliëf op de bovenkant, die van deze zaak zijn vrijwel mooi egaal
Naast boter en bloem denk ik sowieso dat er bruine basterdsuiker in zit door de kleur, en baksoda zag ik staan in een filmpje, maar dan weet ik verhoudingen nog niet natuurlijk
Iemand enig idee hoe je koeken zo egaal krijgt of misschien verder nog tips?
1 like
Ik weet het niet zeker, maar je kunt in ieder geval proberen het deeg terug te koelen voordat je gaat bakken. En de koekjes in een ring afbakken.
Zo behouden ze allemaal dezelfde vorm en dikte (door de ring) en kunnen ze ook minder makkelijk uitvloeien (door het koude deeg en de ring). Ik gok dat je dan wel een egaler koekje krijgt.
3 likes
Nou het aparte is, is dat ik bij chocolate chip cookies inderdaad al gewend ben om de koekjes even terug te zetten in de koelkast voor het bakken.
Maar deze zaak heeft ook een tiktok, waar je ze de koeken ziet maken en zij doen dit dus niet. Je ziet ze het deeg wegen, ballen maken en het lichtjes aandrukken op bakplaat om dan gelijk af te bakken
Dus ik denk dat het ook met verhoudingen van ingrediënten/rijsmiddelen in het deeg te maken heeft, wil hier echt achter komen haha
Misschien zoiets uitproberen? Hier staat bijvoorbeeld dat minder suiker ook zorgt dat het koekje wat minder uitdijt.
1 like
Dankje, ik ga het bekijken!
2 likes
Oh lekker, ook zin in! Welk recept heb je gebruikt?
2 likes
Oh dat moest er nog bij; deze: Basisrecept: zelf scones maken - Laura's Bakery
Echt heel simpel! Heb als vormpje de bovenkant van een bekertje gebruikt en werkte perfect 
2 likes
Weet iemand of de Custard koekjes ook goed vorm houden of lopen ze erg uit? Ik wil graag vandaag flink wat hartjeskoekjes bakken om wat mensen een hart onder de riem te steken maar het moet qua tijd allemaal wel te doen zijn en ik vind suikerkoekjes te saai… andere vormhoudende recepten zijn ook welkom! Dank!
Je zou ook spritsen in hartvorm kunnen opspuiten, maar dat is best een klusje. Suikerkoekjes zijn wel makkelijk en snel. Je zou ook bij de helft van het deeg een deel van de bloem kunnen vervangen door cacao. Dan kun je gemarmerde hartjes maken, of een half om half hartje.
1 like
Ik weet dat een slagroomtaart het lekkerst is op de dag zelf, maar ik wil graag dat alle taarten en gebakjes af zijn op de dag voor het feestje dat ik geef. Is het nog lekker om een slagroomtaart de volgende dag te eten, of kan ik beter een andere taart kiezen? Ik heb begrepen dat de slagroom kan uitlopen bijvoorbeeld, of dat hij doordat de taart lang in de koelkast staat niet meer zo zacht is.
1 like
Ik zou slagroomversteviger gebruiken, of 50/50 mascarpone/slagroom. Is lekkerder (althans dat vind ik) en blijft een paar dagen stevig. Ik heb dit laatst bij Bossche Bollen gedaan en die waren 2 dagen later nog stevig.
2 likes
Ik heb een recept van Matt Adlard gemaakt. Heel leuk en lekker! Alleen de ganache bovenop vond ik ietwat saai. Het zijn hazelnoten tartelettes met drie componenten (hazelnootcrème, chocolade-praline met feuilletine en whipped ganache).
46 likes
Ik heb vandaag voor het avondeten van mijn kind een beetje geëxperimenteerd. Het zijn hartige taartjes met kaas, ei, spekjes en prei. Komende weken ga ik nog wat verder testen met oventijd, temperatuur en hoeveelheid deeg. Kind vond ze in ieder geval nu al geweldig en heeft 2 diertjes gegeten. Ze zijn best groot dus zeker voor een peuter een prima maaltijd.
Sorry voor de ietwat gore foto.
42 likes
Ik ga volgend weekend een tulband maken die lactosevrij moet zijn. Het is een standaard cakebeslag dus ik hoef alleen de boterte vervangen. Iemand ervaring of dat gewoon goed werkt met zo’n blok?
1 like
Hier heb ik wel eens mee gebakken; weet alleen niet meer wat haha/ maar was prima
2 likes