Voor een cake met garnituren moet je altijd een koud cakebeslag maken, een warm beslag heeft minder draagkracht en daardoor zakken je garnituren naar de bodem.
Het beslag uit jouw link is een warm beslag, dus ik zou eigenlijk een ander als basis gebruiken. (Het warme is de gesmolten boter die je door je beslag spatelt, bij een koud beslag maak je de boter slechts zalvig met een planeetmenger.)
Wat betreft het bakpoeder, als er geen zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt, (of bloem met bakpoeder) kun je meer eieren toevoegen om dit te compenseren.
Zie onderstaand de recepten die ik heb geleerd, bij een koud beslag kun je de garnituren er op het einde doorheen spatelen en daarna in je cakevorm doen en afbakken.
het zijn 4 onderdelen: de cake lagen, crumble, frosting en een mengsel waar je de cakelagen mee insmeert. Heb de cake en crumble gebakken, ga vrijdag verder met de frosting en m dan of zaterdagochtend in elkaar zetten.
