Bij mij doet 'ie het ook gewoon, maar ik kopieer het recept even.
Samenvatting
Dit heb je nodig voor een bakblik van ci. 25×30 cm
- 225 gram boter
- 200 gram pure chocolade
- 150 gram bruine basterd suiker
- 25 gram fijne kristalsuiker
- 5 gram espressopoeder
- 10 gram water
- 3 m eieren
- 125 gram bloem
- 25 gram cacao
- snuf zout
- 150 gram café noir koekjes van Verkade
Dit heb je nodig voor een bakblik van ci. 25×30 cm
- 225 gram boter
- 200 gram pure chocolade
- 150 gram bruine basterd suiker
- 25 gram fijne kristalsuiker
- 5 gram espressopoeder
- 10 gram water
- 3 m eieren
- 125 gram bloem
- 25 gram cacao
- snuf zout
- 150 gram café noir koekjes van Verkade
Zo ga je te werk:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed zonodig de bakvorm met bakpapier en/of vet hem in.
Smelt de boter in een pan. Hak intussen de chocolade fijn. Voeg de chocolade toe aan de gesmolten boter. Roer dit door elkaar tot er een homogene massa ontstaan is. Meng het espressopoeder met het water. Klop de eieren met de beide suikersoorten en de espresso, in ongeveer 5 minuten licht en luchtig.
Doe het zout, de bloem en het cacao in één kom en mix het met de garde door elkaar. Meng het boter-chocolademengsel voorzichtig door het ei-suikermengsel. Voeg de bloem er aan toe, en spatel ook dit er voorzichtig door. Verkruimel de café noir koekjes en spatel ook deze door het beslag. Doe het browniebeslag in de bakvorm.
Bak de brownie in ongeveer 30 minuten gaar. Laat de brownie volledig afkoelen.
Smelt de 200 gram chocolade (voor de topping), au-bain-marie. Voeg de pure chocoladepasta toe, meng dit er goed door. Meng het espressopoeder met het water.
Voeg het in twee delen toe aan de chocolade. Spatel het eerste deel er goed door voor je het tweede er aan toevoeg. Door het toevoegen van de espresso, wordt de chocolade dikker. Kijk daarom goed of het nog lukt om het tweede deel toe te voegen. Verkruimel als laatste de overige 50 gram café noir koekjes er over.
Ik keek zo uit naar dat boek. Inmiddels heb ik hem gereserveerd bij Amazon maar ik begrijp dat die pas in het voorjaar geleverd gaat worden. Haar boek is een ongekend succes en op veel plekken uitverkocht.
