Gefeliciteerd! ziet er prachtig uit.
Mag ik je vragen hoe je die cake zo mooi uit de vorm hebt gekregen? Bij mij gaat het zovaak mis dat ik hem nu bijna weg wil doen.
2 likes
Ik ga vandaag experimenteren met glutenvrije koekjes. Eigenlijk gebruik ik nu het zelfde recept maar vervang ik de bloem door glutenvrije bloem/meel? te gebruiken. Ik ben benieuwd of het veel anders is. Als dit goed lukt wil ik ook nog kijken naar vegan koekjes, maar dan moet ik opzoek naar een vervanging voor ei. Vervanging voor boter is makkelijk door olie/kokosvet maar blijft toch een beetje puzzelen.
1 like
Dankjewel! Ik doe dezelfde methode die veel anderen hier ook gebruiken. Heel goed insmeren met boter. Ik gebruik daar een gewoon kwastje voor, geen siliconen. Daarna heel goed de bakvorm, incl. alle hoekjes een laagje bloem of cacao geven. Bij een vanille of andere lichte cake gebruik ik bloem, bij chocolade of zoals nu red velvet gebruik ik cacao. Daarna even in de koelkast. Na het bakken goed laten afkoelen. Dan kun je hem er makkelijk uithalen. Nu is hij ook niet perfect bij mij gelukt hoor. Vooral aan de onderkant zie je wel stukjes waar hij toch wat vast is komen te zitten.
2 likes
Als je alleen de bloem vervangt door glutenvrije bloem krijg je over het algemeen heel kruimelige, zanderige koekjes. Niet zo’n fijn mondgevoel. Ik zou aanraden om altijd een klein beetje xanthaangom toe te voegen voor een betere binding, tenzij je een glutenvrije mix hebt waar dit al aan is toegevoegd. Mocht je meer achtergrond willen: Katarina van https://theloopywhisk.com/ legt vind ik altijd goed uit wat het chemische proces achter bakken is en waarom je gluten (of ei) meestal niet zomaar 1 op 1 kan vervangen. Zij heeft ook veel glutenvrije vegan recepten op haar website staan.
4 likes
Ja zij is ook tof. Je hebt ook een Nederlandse, volgens mij was haar account iets van ohmypie maar heet ze nu anders. Zij bakt ook glutenvrij brood, maar dus ook taarten en koekjes.
1 like
Ik ga hetzelfde doen, behalve dat ik ze niet hoef op te sturen. Ik had vorig jaar vanillekipferl, kerstkransjes, thumbprint koekjes met jam en een koekjes met cranberry en pistache uit de koekjes bijbel (erg lekker!). Vooral de laatste twee zijn wel geschikt voor verzenden vermoed ik. Die koekjes had ik allemaal ook ongebakken in de vriezer gedaan. Ik ben dit jaar trouwens te weten gekomen dat je afgebakken koekjes ook in de vriezer kan doen. Dat werkt hartstikke goed.
Hierbij nog een foto van vorig jaar. Niet meest mooie foto, maar goed. Ik moet nog een beetje brainstormen voor dit jaar, maar ik ga sowieso kolasnittar doen. Dat is een Zweeds caramel koekje. Simpel te maken maar erg lekker.
25 likes
Heb vorig jaar iets soortgelijks gedaan met ginger bread people. Door de potten zo vol mogelijk te stoppen kwamen ze heel aan op bestemming. De potten wikkelde ik trouwens nog wel in bubbel wrap.
9 likes
Het recept voor short Bread helemaal onderaan is echt mijn good to voor zandkoekjes. Je hebt inderdaad wel echt een kleine hoeveelheid xanthan gum nodig.
https://theloopywhisk.com/2022/05/29/boston-cream-pie-cookies/
Ja Marike Bol bedoel jij! Met haar recepten heb ik alleen wat minder goede ervaringen 
wel glutenvrij en veel vegan, maar ik heb al een paar keer mislukte baksels gehad met recepten van haar. Ze doet soms ook dingen die ik niet logisch vindt, bijvoorbeeld baking soda oplossen in citroensap voor je het toevoegt aan je beslag - hoeft niet en vervroegt de chemische reactie die je beslag luchtig maakt waardoor het dus minder effect heeft op je eindresultaat. Of in pannenkoekenbeslag een ei vervangen door plantaardige drink en bakpoeder; dat leverde bij mij heel droge, compacte pannenkoekjes op.
1 like
Leuk idee!
Ik ga voor school kerstkoekjes bakken, maar omdat dat voor 6- en 7-jarigen is ga ik die heel basic houden qua smaken.
Als ik voor volwassenen bak zijn Dorie’s espresso shortbread cookies altijd favoriet. Goed voor te bereiden en in te vriezen en enorm lekker.
Ook de kolasnittar uit de openingspost zijn zo op als ik die bak.
Voor het werk van mijn man ga ik waarschijnlijk nog een flinke lading koekjes maken.
1 like
Kerstdiner 1 van de kleuter op de sportclub. Ik vind ze wel leuk geworden
brownie met rood fruit compote. Petit four formaat
60 likes
Oh wat prachtig! Wat voor bakvorm heb je hiervoor gebruikt als ik vragen mag?
3 likes
Dankjewel! 
Deze bakvorm heb ik gebruikt! En dit was ook de eerste keer dat ik m gebruikte. 3/4 gevuld met browniebeslag, en ze kregen de perfecte hoogte in de vorm
5 likes
Leuk! Dit jaar ga ik het voor het eerst doen, maar dan niet per post versturen. Ik zat te denken aan kerstkransjes, pistachekoeken, meringueschuimpjes, brownie, Christmas crack (EefsFood) en royal icing koekjes. Iemand tips voor hoe je dit het beste, maar ook leuk kunt verpakken? @anon73473962 als expert van royal icing koekjes, hoe bewaar jij deze? En hoe lang kun je ze bewaren?
2 likes
Mijn dochter gaat binnenkort trakteren op school. Ik wil dan lolly stokjes in mini stroopwafels steken, de stroopwafels door gekleurde chocolade halen en door de gekleurde sprinkles halen.
Als dit allemaal lukt, hoe kan ik ze dan het best bewaren?
Ik stel dit soort vragen tegenwoordig aan chatgtp and it never disappoints. Net nog de colgende prompt gegeven:
Ik heb een zuurdesemstarter gekregen van een vriendin. Ik heb die net op zaterdag om 07:00 uur gevoed. Ik wil graag zondagochtend een brood afbakken. Geef me alle stappen die ik vanaf hier moet doen, inclusief dag en tijdstip. Ik slaap van 22:00 tot 07:00.
5 likes
Ohh ik ben zeker geen expert maar de royal icing bewaar ik in een tuppenwarebakje. Ik zorg dat ik de puntjes van de spuitzak oprol zodat dit niet hard wordt. Ik leg er voor de zekerheid een stukje keukenrol in en dan bewaar ik het in de koelkast.
Je kunt het best lang bewaren (want het is niks anders dan suiker haha). Maar als ik merk dat ik over de 1,5 week ga doe ik het bakje in de vriezer.
Royal icing koekjes die gedecoreerd zijn doe ik in zo’n zelf sluitend cellofaan zakje, zie hieronder:
Juist gebruik ik doorzichtige zakjes en niet te veel poespas om het mooiste het koekje moet zijn haha
14 likes
Super bedankt! Dit zijn goede tips. Hoe lang kun je de koekjes bewaren in zo’n zakje?
Dit weekend ga ik voor het eerst royal icing koekjes proberen te maken🙏🏻
1 like
Echt heel leuk! Ik mag ook het dessert maken dit jaar. Waar heb je de sprinkles van?
2 likes