Baktopic #4

En, hoe smaken ze? Ben benieuwd naar het recept

1 like

Rocky road fudge!

18 likes

Het is echt helemaal niet moeilijk! Ze zijn ook echt klein dus doorsnijden is al bijna niet te doen. Dit is een foto van de binnenkant. Gewoon een schepje mousse en dan het bloemetje bovenop. Je hebt ook wel grote versies die je ket cake kunt vullen maar die tijd had ik helaas niet.

3 likes

Zo leuk allemaal! Ik ben ook weer aan het bakken, mijn favoriete koekje van het moment:

12 likes

Ja leuk he! Heb die eens bij de kringloop gekocht. Volgens mij heeft iemand het ooit zelf gemaakt.

6 likes

Jij werkt zó netjes en mooi! Met jouw skills kan je prachtige sweet tables verzorgen. :heart: Echt prachtige creaties weer en kan me zo voorstellen dat je zoontje supertrots en blij was.

9 likes

Nou wat lief dit! Hij was inderdaad heel erg trots en heeft een heerlijk feestje gehad.

3 likes


Koffie brownie met een creme van vanille, tonkaboon en gezouten caramel en afgemaakt met gehakte pecannootjes

40 likes

Uit het boek van Eefje? Dat is echt een favoriet hier in huis!

Ja klopt! Ik ben ook heel blij dat ik dat boek voorbij zag komen in dit topic

1 like

Volgende week wil ik graag een Charlotte Russe maken voor de verjaardag van mijn nichtje. In de meeste recepten zit gelatine voor de bavarois/room. Dat wil ik liever niet gebruiken. Heeft iemand ervaring met het vervangen van gelatine met Vegatine van Dr. Oetker? Of een andere tip om het vegetarisch te maken?

Een recept uit de glutenvrije bijbel van Janneke Vreugdenhil, stuur maar een pb als je hem wilt.

@Masterchef nog niet perfect maar er zit wel potentie in! Ik vond de koekjes zelf wat te droog, dus misschien iets korter bakken, wat amandelmeel toevoegen of meer xanthaangom. En ik vind koeken met extra veel spijs lekkerder dus zou de volgende keer ook meer spijs toevoegen. Maar zeker niet slecht voor een eerste poging!

3 likes

Dit klinkt echt zo lekker :heart_eyes: heb je een recept van die crème?

2 likes

Tarte bourdaloue naar het recept van rutgerbakt, maar dan met peer en nectarine gepocheerd. Ben benieuwd ga hem vanmiddag aansnijden

24 likes

Vegatine werkt prima!

2 likes

Oh perfect! Dan ga ik ervoor!

Ik heb dit recept gebruikt, alleen had ik geen vanille stokje, dus heb ik 8 gr suiker vervangen voor vanillesuiker en een theelepel tonkaboon pasta toegevoegd in de room Alina Fintineanu ✨ on Instagram: "Pipeable Vanilla Caramel 🧡 Caramel de Vanilie maleabil (Rețeta în 🇷🇴 e mai jos!👇🏼) 170g whipping cream, 35% 1 vanilla bean, scraped 25g water 60g sugar 60g glucose syrup 35g sweetened condensed milk 53g butter, 82% fat, diced 2g salt Plus: 2g powdered gelatin dissolved in 12g water In a small bowl, dissolve gelatin. In a saucepan, bring cream and scraped vanilla bean seeds to a boil. In another saucepan, combine 25g water, sugar, and glucose syrup. Cook to 356-365F, do not stir, just swirl the saucepan. Turn off the heat and slowly pour in hot cream while stirring with a spatula. Heat mixture back up to 220-221F, stirring well. Transfer to a bowl, stir in condensed milk, cover with cling and let cool to 107C. Very gently melt your gelatin to a liquid state. Add the gelatin, diced butter and salt. Immersion blend. Cover with cling, refrigerate 12-16h. Use as desired! 🧡 Recipe @ivanetspastry Caramel de Vanilie maleabil 🧡 170 g frisca lichidă, 35% 1 păstaie de vanilie, răzuită 25 g apă 60 g zahăr 60 g sirop de glucoză 35 g lapte condensat îndulcit 53 g unt, 82% grăsime, tăiat cubulețe 2g sare Plus: 2 g gelatină pudră dizolvată în 12 g apă Într-un castron mic, dizolvați gelatina. Într-o cratiță, aduceți frișca lichidă și semințele de vanilie la fierbere. Într-o altă cratiță, combinați 25 g apă, zahăr și siropul de glucoză. Gătiți până la 180-185C, nu amestecați, doar învârtiți cratița. Opriți focul și turnați încet frișca fierbinte în timp ce amestecați cu o spatulă. Încălzim amestecul iar până la 104-105C, amestecând bine. Transferați într-un castron, adăugați laptele condensat, acoperiți cu folie și lăsați să se răcească până la 42°C. Topim foarte delicat gelatina până la o stare lichidă. Adăugați gelatina, untul tăiat cubulețe și sarea. Amestecăm cu blender. Se acopera cu folie și se da la frigider 12-16h. Folosiți după cum doriți! 🧡 #caramel #caramelbeurresalé #caramelcake #cake #cream #dessert #baking #recipe #recipeoftheday #retete #reteteculinare #romania #pastrychef #creme #tasty #food #delicious #trending #fyp #explore #reels #insta #instafood #sweet #delicious #caramelsauce #caramelle"

5 likes

Ja ! :drooling_face: Kaneel met kardemom! :heart_eyes:

@anon73473962 doen! :star_struck: Het viel me mee qua hoeveelheid werk, het is vooral het wachten voor het rijzen. Maar de 2e rijs heb ik ze snachts in de koelkast gezet zodat ik ze vers kon afbakken sochtends. En ik heb er nog 2 ongebakken in de vriezer staan om te kijken of dat een succes is :smile:

De taart is redelijk goed gelukt, voor de echte taart wil ik de cake iets dunner en iets meer mousse tussen de laagjes.

Voor de cake heb ik dit recept gebruikt, maar een deel van de boter vervangen met olie om hem iets luchtiger te krijgen, maar hij was alsnog best compact, ik denk omdat mijn pistachio heel fijn gemalen was?

Voor de rest zit er frambozencompote met limoen (en zest) in, witte chocolademousse en witte chocolade botercreme

Laagjes:

Voor en na

98 likes

Omg wat een prachtige dingen allemaal :heart_eyes:

3 likes