Ik gebruik ook altijd roomkaas (mon chou), ik vind zuivelspread vaak te ‘los’ en bijvoorbeeld cream cheese frosting wordt minder stevig dan. Misschien werkt het in een cheesecake wel prima hoor.
6 likes
Morgen als afscheid op m’n werk een grote batch triple-chocolate-chip met gebruinde boter, pecannoten en pretzels gemaakt 
recept uit het boek 100 cookies van Sarah Kieffer met pretzels en noten naar eigen inzicht
28 likes
Dit klopt toch niet? Het is toch standaard om roomkaas (Philadelphia of Mon Chou) te gebruiken in cheesecake en frostings.
Ik gebruik zelf altijd Philadelphia
4 likes
Philadelphia is ook geen roomkaas, heet daarom ook zuivelspread maar dat zetten ze zelf handig wel weg door wel op de voorkant te spreken over ‘romige smaak’. Dat is er wel eentje die hoger is in het vetpercentage dan een goedkopere variant. 21% vet versus 16% voor die van de AH zelf.
Iets mag pas roomkaas heten als het voldoet aan bepaalde eisen die de warenwet heeft gesteld en dat zat m volgens mij in vetpercentage en eiwitten.
Ik gebruik ook altijd Mon Chou of Philadelphia. Die laatste is inderdaad officieel geen roomkaas maar door het hogere vetpercentage veel minder waterig (of ‘los’ zoals @Nefertiti zegt) dan zuivelspread van huismerken. Dat verschil merk ik wel degelijk in al mijn recepten.
2 likes
Maar dat maakt zuivelspread toch niet de standaard?
2 likes
Ik kan me bijna niet voorstellen dat doorsnee is om roomkaas te gebruiken, zal ongetwijfeld wel gebeuren hoor maar in veel gevallen zal een zuivelspread volstaan en qua inkoopprijs en daarmee op marge een stukje aantrekkelijker zijn toch?
1 like
Was er niet een blogger die de Lidl zuivelspread aanraadde? Er staat me iets bij dat ze dat graag gebruikte en dan ook even liet uitlekken. Maar nu weet ik niet meer wie dat was
2 likes
Miljuschka volgens mij! Ik gebruik hem ook graag.
Ohmyfoodness volgens mij toen ze haar cheesecake kookboek uitbracht
3 likes
OhMyFoodness inderdaad:
Ik heb huismerk naturel zuivelspread gebruikt van Aldi, Lidl, Jumbo, AH, etc. Allemaal prima (al heb ik ook een lichte voorkeur voor Lidl). Enkel opletten dat je niet de light variant gebruikt want die bevat teveel water, en inderdaad iets laten uitlekken als er wat vocht in het kuipje zit.
8 likes
Ik vind die ovalen kuipjes van de aldi/lidl wel beter dan de AH. Die van de AH is bij mij altijd heel erg slap/los
1 like
Ik heb net de Patisseriebijbel binnen en heb zoooveel zin om ermee aan de slag te gaan! 
8 likes
Heb je hier toevallig het recept van? Klinkt erg lekker! En ziet er mooi uit.
Lijkt mij wel wat om hier indruk mee te maken 
3 likes
Ohhh het precieze recept weet ik niet meer sorry! Maar volgensmij heb ik eerst een karamel saus gemaakt van bruine suiker, boter en verse rozemarijn. En daarna denk ik zoiets; Apricot Upside-Down Cake Recipe . Het was iig vrij simpel maar door de rozemarijn karamel wel een lekkere ‘diepere’ smaak!
1 like
Is er iemand met de kitchenaid broodkom? Wat zijn de ervaringen? Ik ben bijna jarig en twijfel of ik hem op m’n lijstje wil zetten.
Morgen is mijn chocoladeverslaafde collega jarig. Hij moppert al dagen dat hij echt gezonder moet gaan eten dus ik had gezegd dat ik een snack uit de moestuin zou meenemen voor zijn verjaardag. Brownie worteltje anyone?
Volgende keer moet er wat minder beslag in de moestuin vorm. Ik twijfelde of de tekening wel zichtbaar zou zijn met browniesbeslag maar vind ze toch best duidelijk.
51 likes
Chocoflan met karamelsaus! 
Niet de beste instagram foto maar er waren veel hongerige pietjes dus was blij nog even snel er eentje te kunnen schieten
40 likes
Ik vond ‘m het geld niet echt waard. Het was wel oké maar niet beter dan andere producten. Ik ben ook niet echt een brood bakker. Oh en ik was bang het de breken.
1 like
Afgelopen week 2 cheesecakes gemaakt, had het omschreven als:
Omschrijving van Mango-Passievrucht & Pumpkin Spice cheesecake
Een romige MonChou-cheesecake met een herfstige twist. Deze verfijnde creatie rust op een krokante kruidnotenbodem en is gevuld met een zijdezachte crème van gegrilde hokkaido-pompoen, subtiel op smaak gebracht met warme pumpkin-spice kruiden. Afgewerkt met een speelse topping van kruidnoten voor een perfecte balans tussen kruidig, zoet en knapperig.
Een tropische mango passion delight MonChou-cheesecake. Deze zonnige smaakbeleving brengt een boterzachte crème van gekookte mango samen met frisse, tintelende passievrucht. Het tropische duo rust op een krokante digestieve bodem die het romige geheel perfect in balans houdt. De afwerking. een elegante drizzle van witte chocolade, een vleugje passievrucht en een fris muntblaadje, maakt elke hap tot een mini-vakantie op je bord.
De Pumpkin Spice had wat meer spice gemogen, al dacht ik dat ik al aardig was los gegaan met de spice, alsnog vond ik hem lekker, maar subtiel. De mango passievrucht was totaal mijn ding. Maar ik ga altijd wel goed op die tropische smaken.
23 likes