Baktopic #4

[FrauHelga]

Wat gaaf dat hij niet alleen mooi was maar ook lekker! Dank voor het delen van het recept. Die eivervanger kende ik ook niet, maar ga ik in gedachten houden voor als ik vegan bak voor een ander (komt heel incidenteel weleens voor).

Ik kom inderdaad niet uit het noorden maar oorspronkelijk uit Spakenburg en daar hebben ze verschillende dingen die op een poffert lijken (pofkoek en ketelkoek). Ik bak die nooit want ik ben er niet heel gek op, maar ik vind ze, zeker als het motief van de vorm zo mooi overgekomen is op het baksel, prachtig om te zien. Ik wil binnenkort wel zoiets gaan bakken want mijn man eet het wel graag.

[itakepictures]

Hart

Ik heb nog nooit poffert gegeten, ben benieuwd hoe dat smaakt. Is het een soort cake/tulband?

[FrauHelga]

Ja Spakenburgs Hart is superlekker en er zijn tegenwoordig zelfs recepten voor online! Dus het is in klein formaat ook thuis te maken.

Poffert is meer broodachtig dan een cake of tulband maar de vorm lijkt er wel heel erg op. Vaak wordt poffert (en ketelkoek, pofkoek, broeder, en andere aanverwante baksels) niet gebakken, maar gekookt. De vorm is dan een soort tulbandvorm met deksel, en bij gebrek aan oven werd het vaak au bain marie in een pan gekookt.
Meestal zitten er rozijnen in, soms ook ander gedroogd fruit, soms zelfs spek (een combi waar ik van gruwel, bij hartig en fruit door elkaar krijg ik een error). Eenmaal in plakken gesneden wordt het meestal gegeten met roomboter of stroop of andere zoete saus.
Het is vooral in de noordelijke provincies populair maar ook in andere delen van Nederland zijn er vergelijkbare gerechten.

[Marquez]

@FrauHelga

Ja Spakenburgs Hart is superlekker en er zijn tegenwoordig zelfs recepten voor online! Dus het is in klein formaat ook thuis te maken.

Oh heb je al een recept succesvol geprobeerd? Ik vind het zelf niet heel lekker maar mijn familie wel dus dan kan ik het eens maken.

@itakepictures Normaal eet ik poffert als avondeten maar je kan er goed mee variëren een vriendin had laatst poffert gemaakt met stukjes abrikoos van zelfgemaakte boerenmeisjes en met suiker en vanillesuiker er door heen en die vond ik wel heel erg op cake lijken zo niet nog lekkerder. En ik heb ooit eens een hartige variant gemaakt was die was ook wel oké.

[FrauHelga]

Ja, deze, die komt rechtstreeks bij de bakker vandaan die naar mijn mening het lekkerste hart maakt:

Spakenburgs hart

Recepten waarin boter wordt gebruikt zijn niet authentiek, Spakenburgs hart wordt met margarine gebakken. Wel belangrijk: 1 uur rusten is echt te kort, minimaal 24 uur is het beste.
De baktijd is extreem kort. Het lijkt nog rauw als het uit de oven komt maar dat hoort zo.

Zelf glazuur maken zoals in het recept kan, maar de bakker gebruikt zelf dit spul en maakt het niet zelf: Fondant Glazuur Wit 300 Gram - Stijlvolle Witte Laag Glans

[the.rebel.club]

Is er iemand die dit recept kan screenshotten voor mij? Mag er alleen bij met NYT account

Ik ben vandaag een trial voor verjaardagstaart voor m’n zoontjes 3e verjaardag aan het maken
Stapel-funfetticake met whipped witte chocolade ganache, bramenjam en verse frambozen

En dan wil hij de buitenkant in Buurman en Buurman thema nog ff over nadenken hoe ik dat ga fixen. Heb al poppetjes besteld en wat ideeen van Pinterest maar haha they make you work don’t they?

[Florence]

Om te zien zijn ze inderdaad ook mooi . Leuk dat je een poffert voor je man gaat maken.

Misschien goed om te weten dat deze variant iets meer dense/vast was dan degene met melk en ei, als ik het mij goed herinner van mijn vorige poffert. Daardoor misschien extra machtig maar vond hem heel lekker, net het laatste plakje gehad met stroop (mijn persoonlijke favoriet voor erbij).

@itakepictures poffert is trouwens niet heel zoet van zichzelf, er gaan twee eetlepels basterdsuiker in het beslag en de rozijnen maken het ook wel zoet. Vandaar ook dat mensen het denk ik met bruine suiker of stroop eten. Een van mijn vrienden die er gisteren was houdt niet zoveel van zoetigheid en daarom smaakte het hem extra goed zonder extra’s erbij.

Ik heb de poffert ook au bain marie gemaakt.

@Marquez leuk dat jij het ook echt als avondeten eet, zo blijven de tradities mooi in leven .

[Florence]

Deze taart klinkt super trouwens en een heel leuk thema haha

[jojo]

Vandaag deze gebakken. Hij heette strawberry en cream pie maar ik vond het meer eton mess in taartvorm, wel heel lekker! Vulling was met banketbakkersroom en slagroom en was helaas véél te dun, dus na aansnijden ook in die zin echt eton mess

[Hazelnoot]

Ik dm je!

[Tamara]

Witte chocolade macadamia koeken! Ben benieuwd

Recept is van patisjanne

[macklemore]

ja deze heb ik vorige week ook gemaakt, mega lekker zijn ze!

[Tamara]

Klopt!! Veel complimenten gekregen van mijn collega’s Denk dat het ook een goed basisrecept is voor met andere vullingen.

[sashiko]

Ze zien er ook mooi uit! Welk recept heb je gebruikt?

[Tamara]

Patisjanne op TikTok!

[Hedwig]

Er moeten nog even kaarsjes en een Happy Birthday, maar die heb ik niet in huis dus haal die morgen. Ben alleen heeeeel blij met deze taart voor m’n neefje dus deel hem vast. Weer gemaakt met de frostform en ik ben echt verkocht. Werkt echt top.

[Hedwig]

Sorry voor de dubbelpost, maar zie net dat Sabine Koning met een vernieuwde herdruk van haar cheesecakeboek komt. Haar eerste versie is echt een favoriet hier met zoooooveel lekkere recepten. Ik heb deze net in de pre-order besteld.

[FrauHelga]

Ja die gaat hier ook op de verlanglijst! 🩷

[MENDOWN]

Zou je het recept willen delen?
Ik zit niet op social media

[Tamara]

Browned Butter Macadamia White Chocolate Cookies
Voor ongeveer 12 stuks

Ingrediënten
120 g roomboter, op kamertemperatuur

75 g kristalsuiker

100 g lichtbruine basterdsuiker

1 ei

1½ tl vanille-extract

240 g bloem

1 tl bakpoeder (5 g)

½ tl baking soda (3 g)

3 g zout

80 g gehakte macadamianoten

150 g witte chocolade, grof gehakt

Bereiding
Bruin de boter. Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur. Laat zachtjes pruttelen tot de boter goudbruin kleurt en nootachtig begint te ruiken. Haal van het vuur en laat afkoelen tot hij niet meer heet is; lauwwarm is prima.

Meng de natte ingrediënten. Roer de kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker en het vanille-extract door de bruine boter. Voeg het ei toe en meng tot een glad beslag.

Voeg de droge ingrediënten toe. Meng bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een aparte kom. Voeg dit toe aan het beslag en meng zo kort mogelijk, tot het net is opgenomen. Spatel vervolgens de witte chocolade en macadamianoten erdoor.

Laat het deeg rusten. Schep hoopjes deeg op een bord of bakplaat en dek af. Laat minimaal 2 uur in de koelkast rusten. Een hele nacht mag ook voor extra smaak.

Bak de koekjes. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de deegballetjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12–13 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het midden nog iets zacht oogt.

Grotere koekjes hebben een langere baktijd; kleinere koekjes een kortere.