Brood met knoflook, olijven en zongedroogde tomaten.
Ik heb dit recept gebruikt. 35 minuten op 180 graden gebakken. Lekker knapperige korst en zacht brood vanbinnen 
8 likes
Pandan melkbroodjes
Bij de tweede batch heb ik er aluminiumfolie over de ovenschaal heen gedaan om te voorkomen dat ze snel bruin worden dus die batch is mooier. Deze broodjes zijn zo verslavend heb er nu al twee van op
7 likes
Vet gaaf met die gifgroene kleur! Heb je een recept? (Dacht trouwens dat je die broodjes moest stomen?)
1 like
Dit is het recept! Je hoeft de broodjes gelukkig niet te stomen en ook geen speciale rijstmeel te gebruiken of iets dergelijks. Als ik je een tip mag geven; volgens het recept moet je 8g gist gebruiken maar in de zakjes van dr Oekter zit 7 g. Ik heb dat hele zakje gebruikt maar ik vind de gistgeur iets te overheersend. De volgende keer ga ik denk ik 3/4 van het zakje gebruiken, kijken hoe dat uitpakt.
2 likes
Ik weet er ook niet zo heel veel van hoor! Maar volgens mij heeft een deeg een soort maximale rijs, een punt waar de gist niet zo veel meer doet. Als je tweede rijs dan zo lang is dat je al aan de max zit, gaat het dus niet meer rijzen in de oven.
1 like
Denk je (of iemand anders) dat ik dit brood ook in deze of andere ovenschaal kan doen en dan afdekken met aluminiumfolie? Ik heb geen dutch oven namelijk of andere ovenbestendige pan.
Kan in principe wel, ik zou er wel bakpapier in doen. Je kunt een brood ook gewoon op de bakplaat bakken eventueel.
2 likes
Ja zeker! Zoals @PrincessPeach al zegt, wel even invetten of er bakpapier in doen.
Je zou ook het brood op een met bakpapier beklede bakplaat kunnen bakken en de ovenschaal er op z’n kop overheen zetten, maar dan zou ik een iets diepere ovenschaal nemen.
1 like
@George @PrincessPeach dank jullie! In het filmpje doet ze zelf ook bakpapier in de pan dus ik was dat sowieso wel van plan:) ben benieuwd! Na de hitte maar eens proberen.
2 likes
Het zou wel kunnen dat de stoom iets doet met luchtiger worden ofzo? Maar hier zie je dat hij het deeg in een koekenpan doet en zonder deksel bakt. Ziet er wel heerlijk bruin uit 
Naja moet het maar eens proberen. Ovenschaal strak afdekken met aluminium folie lijkt me wel ook stoom te creëren.
2 likes
Ziet eruit als een brood wat ze in marokko maken, volgens mij heb ik dat voorbij zien komen in de netflix serie cooked! Buitenkant ziet er aantrekkelijk uit vind ik hoor
Maar heet water doodt het gist inderdaad, dat zal een groot deel van het probleem zijn geweest
Ik bak brood in zo’n gietijzeren pan in de oven, heb je die toevallig? Eerst 30 min met deksel en dan nog 30 min zonder (ongeveer) dat werkt wel heel goed
Edit: sorry lees nu terug dat je niet zo’n pan hebt
1 like
Misschien een springvorm met een andere springvorm omgekeerd erbovenop? Zeg maar wat hoor 
misschien werkt het
1 like
Water moet je ongeveer op 20 graden toevoegen, anders werkt het gist niet meer. Je kan evt. ook het brood op een pizzasteenbakker (of ovenplaat) en dan een bakje kokend water in de oven stoppen. Dit zorgt ook voor vochtigheid. Je wil dat er vocht in de oven zit, omdat anders het vocht uit het deeg verdampt door de hoge temperatuur. Als de korst te droog wordt, kan hij niet meer rijzen in de oven (= ovenrijs) en blijft dus plat.
Ik kan je trouwens echt de recepten van Levine van Doorne aanraden. Zij is bij de thuisbroodbakkers zeer bekend, gezien haar recepten “altijd” lukken. Ze legt alles super goed uit. Hier is haar blog: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/
Ze heeft ook drie boeken geschreven, misschien kan je die is kopen of anders lenen in de bieb?
4 likes
Balen dat hij niet mooi is geworden! Het ligt inderdaad aan het hete water zoals hierboven al werd beschreven. Verder klinken ‘‘no-knead’’ recepten altijd makkelijk, maar ik vind het toch een beetje tricky. Door te kneden activeer je de gluten in het deeg en krijg je een mooi elastisch deeg wat goed kan rijzen. Ik vind degen die je moet kneden persoonlijk een stuk makkelijker, want dan voel je echt met je handen of het deeg al goed genoeg is. Focaccia vind ik bijvoorbeeld een makkelijk brood om te maken en is wel heel lekker, misschien zou je dat kunnen proberen. Ik heb ook altijd brood gebakken in mijn combimagnetron, dus dat zou vast moeten lukken bij jou!
2 likes
Ik heb een desem-hazelnoot-rozijnen brood in de oven zitten, duimen dat ie er goed uit komt want de desem was niet meer zo sterk. Had hem 48 uur geleden uit de koelkast gehaald om opnieuw te voeden en weer wat actiever te maken maar dat was toch niet genoeg.
1 like
Heeft iemand een lekker en makkelijk recept voor glutenvrij en vegan brood?
Ik tag ook even @anon76889665 wellicht?
Liefste zonder 100 ingrediënten lol
Nee een paar keer daarna ook nog! Maar had hem te lang niet gevoed toen hij in de koelkast stond dus had gewoon meer tijd nodig. Heb al eens eerder hem weer “tot leven gewekt” maar dat duurt we even.
Ik heb een levain op basis van roggemeel en gebruik wel altijd meel van een molen, dus niet uit de supermarkt. Als ik vaker voed dan is hij heel luchtig en actief, alleen nu dus jammer genoeg niet
Edit: het brood is heel vast geworden, nauwelijks gerezen, maar omdat er heel veel rozijnen en hazelnoten inzitten is dat niet zo’n probleem, toch lekker!
1 like
Is prima toch! Volgens mij zal je meer verschil proeven tussen de verschillende meelsoorten bij het brood bakken zelf. Van de starter gebruik je toch maar een vrij klein deel in verhouding tot een heel brood, weet niet of je dat proeft.
Schijnt wel dat hoe ouder je starter is hoe zachter de smaak. Die van mij is nu 8 maanden 
1 like
Wat leuk! Ik heb ook wel eens brood gebakken in een springvorm en het kan ook in een gietijzeren braadpan! Ik ben momenteel bezig met zuurdesem, maar ik merk dat mijn starter het wat moeilijker heeft in dit weer.
Dit is een van de eerste broden die ik heb gemaakt, ik vond hem super lekker en heel simpel.
1 like
Haha ja iets warmer dan lichaamstemperatuur inderdaad, dat het op je hand warm voelt, maar niet heet. Ik heb zelf een thermometer in huis, maar dit werkt ook prima!
Ja ik heb laatst al brood gebakken, maar als ik hem dan weer een tijd in de koelkast heb gehad duurt het weer veel langer tot hij lekker levendig is.
Ik vind zelf van die breekbroden ook leuk om te bakken! Dan zou je een bruin en een wit deeg kunnen maken, daar kleine bolletjes van draaien en die tegen elkaar aan in de ovenschaal afbakken. Je kunt ze bijvoorbeeld ook leuk bestrooien met maanzaad, of haverzemelen.
Sowieso vind ik het altijd leuk om nieuwe vormen te proberen, dus een keer een vlecht of een krans. Dat kan natuurlijk ook gewoon met normaal brooddeeg.
1 like