Haha nee dat klopt wel redelijk! Als een pan een dunne bodem heeft kan de hitte van het gas de bodem vervormen en wordt hij krom. Met gas maakt dat verder niet uit, maar bij inductie moet de pan voldoende contact maken om het systeem te laten werken. Op mijn werk hebben we pannen van Fissler en WMF die wisselen tussen inductie en gas en dat gaat prima, maar dat zijn dus pannen met dikkere bodems.
@Bergson Voor de anti-aanbaklaag van een koekenpan is het het beste om hem niet in de vaatwasser te doen, want daar beschadigd de laag van. De Profi Resist pannen van WMF hebben een soort honingraat laag en die blijft wel goed in de vaatwasser, maar dat zijn wel dure pannen. Als je een pan met een normale anti-aanbaklaag koopt en je hem in de vaatwasser zou willen doen moet je er gewoon rekening mee houden dat je hem ongeveer iedere twee jaar moet vervangen. Wij hebben nu thuis de koekenpannen van de Action, ze komen in een setje van 3 en ze zijn grijs met witte spikkels. Die werken nu al drie jaar perfect en ze kosten volgens mij 20 euro samen. Dus die kan ik je zeker aanraden! Ik ken ook wel meerdere restaurants die met de pannen van Action werken. Wij doen ze overigens gewoon af en toe in de vaatwasser. Het is een beetje een epistel geworden haha, sorry!
toch bedankt voor het meedenken!