Twee minuutjes boter smelten of twee/drie minuten boter luchtig mixen, zit denk ik niet veel verschil in? Maar als jij dat makkelijker vindt, vooral zo blijven doen
(niet sarcastisch bedoeld). Maar het beïnvloedt wel de consistentie van de cake. Hij wordt waarschijnlijk wat vaster/minder luchtig. Dat zie je in de video van Alwin ook. Normaal gesproken zou een cake een beetje bol uit de oven komen, maar bij hem is die plat.
Edit: Lees nu net in de comments dat iemand zegt dat het zelfs ervoor kan zorgen dat de eieren gaan stollen, had ik nog niet eens aan gedacht. Lijkt me ook niet echt de bedoeling bij cakebeslag.