Die sticky stugge buitenkant van spareribs komt door het karameliseren van de suikers in de marinade. Qua binnenkant kun je inderdaad tempeh gebruiken. Zelf vind ik paddestoelen zoals oesterzwammen of portobellos ook heel geschikt. Op de bbq is het een kwestie van marineren en dan tijdens het bakken af en toe met een kwastje extra marinade erop smeren zodat je die laag lekker opbouwt
Ik heb een testrecept op de planning staan met jackfruit en glutenmeel maar die is weer wat bewerkelijker