Van “Pakistaanse recepten op FB gekopieerd”, is van een vriendinnetje van mij! Ze kookt echt yummy.
Samosa V1
Aardappel, erwten, kip
Ingredienten:
2 cup meel
½ cup olie
snufje zout
water (naar behoefte)
2 aardappelen, kleine stukjes gesneden
½ cup erwten
150 gram kip (optioneel), kleine stukjes gesneden
1 theelepel zout
1 theelepel rode chillipeper
1 theelepel korianderpoeder
1 eetlepel sweet chili saus
½ theelepel komijn
1 eetlepel olie
2/3 eetlepel meel en klein beetje water
Bereiding:
1 Neem een ruime kom waar in gekneed kan worden, voeg daar de meel, zout en olie aan toe en mix dit goed.
2 Voeg daarna water toe, beetje bij beetje, en kneed het geheel tot een deeg dat niet plakt en redelijk stevig is. (Geen zachte deeg). Laat de deeg rusten voor 30 minuten.
3 Neem een pan met water en een snufje zout en kook de aardappelen gaar, pel de aardappelen en breek ze in stukken zodat ze sneller afkoelen
4 Neem een koekepan voeg daar de olie aan toe, wanneer de olie heet is voeg de kipstukjes toe en bak deze wit, voeg dan de erwten, zout, rode chillipoeder, korianderpoeder en komijn toe en bak het gehele gaar. Laat de mix afkoelen voeg de aardappelen toe en prak de mix tot een grove purree
5 Na 30 minuten de deel in kleine bolletjes kneden en uitrollen tot een ronde vorm (Roti).
6 Verwarm de rotipan of koekenpan en leg de roti er op voor 15 seconden per kant. De roti moet dus niet gaar worden! Laat de roti afkoelen en snijd deze door het midden.
7 Mix de 2/3 eetlepels meel met een klein beetje water tot een dikke beslag. Dit beslag zal voor de binding van de samosa dienen.
8 Neem een halve roti en smeer met de randen in met het beslag, vouw dan de roti naar binnen toe zodat er een driehoek/hoornvorm ontstaat.
9 Vul de vorm met de mix en sluit de ronde randen af. Let op dat er geen openingen zijn!
10 Bak de samosa’s in hete olie in een friteuse of koekenpan tot ze mooi (goud)bruin zijn.
Serveren met mint chutni, ketjup of een andere saus naar keuze!
Tip: Het is mogelijk om eindeloos te varieren met de vulling, traditioneel worden ervoor namelijk aardappel en erwten samosa’s gemaakt of juist met een gehakt vulling. Alles kan!
———————-
meteen trek. Dat beslag met meel, dat gebruik je als een soort “lijm” denk ik he? Wat is de reden dat je de roti even kort bakt van tevoren?