Ja het zal vast ook niet altijd gebeuren (dan zou het wel bekender zijn), maar het is echt nasty.
Google maar eens op ‘shiitake rash’.
Sowieso zou ik het zelf ook niet snel rauw eten omdat champignons gekweekt worden op paardenmest en je ze niet mag wassen. Verhitten vind ik dan wel een veilig idee (maar het is natuurlijk vooral dat: het idee)