Of roosteren in de oven! Je snijd de aubergines in de lengte door de helft en het vruchtvlees snijd je dan in een ruitjespatroon. Je besprenkelt ze met olijfolie, peper en zout en dan rooster je ze 40 minuten in een op 240 graden voorverwarmde oven.
En de geblakerde aubergine van Ottolenghi is super lekker!