Het is niet eens zozeer een maat, maar een zet methode! Je gebruikt dezelfde hoeveelheid koffiebonen voor een espresso, maar meer water! Je krijgt daardoor een wat mildere koffie. Café Lungo betekend dan ook een lange koffie en dat slaat weerop het espresso apperaat die er langer overdoet.
Ristretto is dan weer het tegenovergestelde: zelfde hoeveelheid koffiebonen, maar minder water.