Wauw!!! 
1 like
Je hebt ook speciale recepten notitieboekjes, oa van Hema
2 likes
Klopt, en die vind ik vaak ook heel leuk qua design. Maar die hebben meestal 1 pagina per recept of ingrediëntenlijstjes in een vakje van een bepaalde grootte. Met sommige recepten waarbij aanwijzingen wat langer zijn, is dat niet handig. Dan heb je meer ruimte nodig.
Het liefst had ik wel echt zo’n receptenboekje gehad.
1 like
Expectation vs reality.
Mini choc.chip cookies van Rutger. Heb de koekjes beetje te laat uit de oven gehaald helaas…
Ik kreeg ook gewoon een error van de instructie en begreep niet hoe ik het precies moest rollen en snijden🤣 heb uiteindelijk maar met de hand gerold. De smaak is wel goed gelukkig
6 likes
Een soort lange worst maken, en daar plakjes van snijden 
1 like
Wow echt? Mijn laatste 2 cakes zijn ‘mislukt’ door schiftend beslag dus dit geef me meteen weer hoop om een cake te gaan bakken hahaha
1 like
Ik volg, wil precies dat leren begrijpen.
Wauw, wat heb je ze mooi strak gekregen. Ik heb een tijdje geleden ook zulke koekjes gebakken, maar die zagen er niet zo mooi uit (ze waren gelukkig heel lekker).
1 like
En leuk!
1 like
Je kan de kom ook even föhnen! Het liefste tegelijkertijd föhnen en mixen, dan komt het mengsel sneller tot dezelfde temperatuur en is de schift er zo uit!
@Eddie @itakepictures Dat is een lastige! Voor technieken is mijn boek echt geschikt, maar die is dus in het Nederlands niet echt meer verkrijgbaar. Misschien zou je eens kunnen zoeken naar boeken die worden gebruikt bij de opleiding tot banketbakker. Ik ga er vanuit dat je daar wel veel theorie over de werking van ingrediënten kunt vinden.
Je zou ook kunnen kijken naar ‘‘Over eten en koken’’ van Harold McGee, dat is wel echt een naslagwerk, dus daar vind je informatie over de werking van gist en hoe gluten worden geactiveerd (maar ook over vlees/eieren/vis etc.). Echter, is dat niet een boek die je ontspannen gaat lezen, dat moet je meer zien als een encyclopedie met alle informatie over de wetenschap achter eten.
2 likes
Mooi geworden zeg!
Oh nee haha wat zonde! Schiften verandert ook niks aan de smaak hè, ziet er alleen goor uit 
Ik heb het boek zelf niet, maar Bakken Met Kennis behandelt volgens mij veel van deze vragen!
1 like
Oh wat mooi gemaakt, wauw!
2 likes
Ik heb het boek, maar ik ben eerlijk gezegd niet zo enthousiast. Sowieso vind ik de opmaak van het boek lelijk, maar goed dat is niet het belangrijkste. Ik heb een paar recepten gemaakt en ik vind dat er best wat foutjes inzitten/niet kloppende recepten. Ik pak hem er dan ook niet zo vaak bij.
Wat zou je graag willen zien in een boek? Franse patisserie waarbij je echt verschillende technieken moet gebruiken, meer american baking met brownies, chocolate chip cookies of wat low key gemixte recepten? Misschien is het boek: Gwenn’s bakery iets voor je? Hij heeft ook een eigen blog.
@Eddie @FrauHelga Ik heb het boek Bakken met kennis. Als je het interessant lijkt, kan ik wel wat foto’s maken zodat je een indruk hebt qua inhoud van het boek. Theorie wordt kort uitgelegd, maar eerlijk gezegd pak ik het boek er niet vaak bij. Het is voor mij al wat basalere kennis omdat ik wel vaak bak, maar als je nog veel wil leren dan is dit wel een mooi boek.
3 likes
Ik ben echt gek op cakes bakken, vooral kruidige cakes zoals carrotcake! Heb niet vaak koekjes gebakken, omdat ik veel recepten saai vind, maar die van jou ziet er wel lekker uit! Misschien ga ik die eens proberen
1 like
Dan is het boek Gwenn’s bakery ook een aanrader zoals ik net al schreef. Op zijn blog vind je zijn stijl een beetje en kan je kijken of het je aanspreekt.
1 like
Nou jullie hebben me weer geïnspireerd om te gaan bakken hahaha. Ben benieuwd he, hoe zorgen jullie ervoor dat boter zich niet opstapelt in je garde? Ik gebruik een keukenmachine, maar moet soms ff met een mesje de garde leeg pulken
Als je boter op kamertemperatuur is klontert het meestal niet heel erg in je garde.
Wat ik zelf nog gebruik is een flexbeater van KitchenAid. Er zijn geloof ik meer keukenmachines die vergelijkbare flexbeaters hebben.
Aan de bisschopshaak zit dan een flapje dat de binnenkant van de kom raakt en daarmee voorkom je (niet 100% maar wel grotendeels) dat boter zich op bepaalde plekken ophoopt.
5 likes
Ik ben echt helemaal enthousiast dit HELE topic zo ongeveer door gegaan 
En ik wil NU bakken. 
Jullie maken echt meesterlijke dingen. Is de eerste HHB -FF’er al geweest? 
7 likes