Een van mijn favoriete recepten 
3 likes
Oké update:
De textuur is top, echt van die chewy koekjes. Deze sukkel was echter vergeten om een snuf zout toe te voegen aan het deeg (had wel de zeezoutvlokken gepakt en was toen afgeleid). Dan waren ze echt perfect geweest. Maaarrr ik vind ze dus zo lekker dat ze zelfs zonder zout verslavend zijn. Ik heb de 100% naturel pindakaas gebruikt van AH trouwens, en wederom het recept gewoon gehalveerd. Heb (had) 17 koeken.
6 likes
Mocht iemand de tekst nog zoeken:
Ik ga ze ook binnenkort zelf maar eens maken.
Samenvatting
Pinda-amandelkoeken van Yvette van Boven
Kookboekenmaker, kok en illustrator Yvette van Boven maakt elke week een gerecht in de oven. Deze week: pinda-amandelkoeken.
[Yvette van Boven](https://www.volkskrant.nl/auteur/Yvette van Boven)12 december 2015, 2:00
Beeld Yvette van Boven
Pindakaas is hip. Ik merkte dit op omdat ik wel zes potten pindakaas in mijn kast heb staan. En geen enkele heb ik zelf aangeschaft. De potten hebben vaak een modieuze, nostalgische uitstraling en schreeuwen op hun etiket dat ze zonder kleur- en smaakstoffen zijn: puur en met niks. Ja, soms zit er zeezout in of extra stukjes noot. Ik krijg ze achter elkaar door opgestuurd van bedrijven. Tijd om er iets mee te doen dus. Want ik ben geen boterhammen-met-pindakaaseter, maar wel een koekenbakker. Dus dat werd het: pindakoeken. Mét amandel en zeezout, maar zonder gluten (misschien leuk om te weten voor modieuze mensen met glutenangst).
Pinda-amandelkoeken
Recept voor 32 stuks
Ingredienten:
250 gr pindakaas
125 gr bruine basterdsuiker
125 gr suiker
125 gr amandelmeel
2 eieren
2 tl (10 gr) bakpoeder
snufje zout
1 el zoutflakes
Bereidindswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of siliconenmatten. Meng alle ingrediënten fluks tot een niet-plakkerige bol deeg. Vorm er met schone handen balletjes van ter grootte van een kleine walnoot en leg ze iets uit elkaar (ze rijzen flink) op de bakplaten.
Druk ze met een koekstempel (die koopt u bij de huishoudwinkel, met zo’n siliconen print op de kop) of met een vork uit tot platte, ronde koeken. Bestrooi ze met zoutflakes.
Bak de koeken in het midden van de oven (plaat na plaat) in 8-10 minuten mooi bruin. Blijf er bij, want het gaat best snel. Laat de koeken nog even drogen alvorens ze van de plaat te halen en verder af te laten koelen op een rooster. Ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar worden bros bij afkoelen.
Yvette van Boven laat het ovengerecht wekelijks zien op Instagram: @yvettevanboven
5 likes
Graag gedaan! Kleine moeite want heb een abonnement op de volkskrant.
2 likes
Heeeee dat is mijn boekje! Die carrotcake is echt vet lekker he, ik heb dat recept ook ooit hier ergens vandaan gehaald!
4 likes
Jaaa echt top. Heb ‘m ook al naar anderen doorgestuurd dus jij ook bedankt voor het delen!
2 likes
Ja, ik maak deze best vaak. Ik bewaar ze ook in een luchtdichte trommel (zo’n plastic vershoudbakje) en ze zijn de volgende dag denk ik inderdaad wel minder krokant maar ik kan niet zeggen dat ik ze klef vind. Soms doe ik aluminiumfolie bij de trommel in maar of dat het verschil maakt betwijfel ik. Toen ik bitterkoekjes las ben ik meteen in de bakbijbel gaan kijken of ik die versie over het hoofd heb gezien maar hij staat er niet in. Heb je het recept van de site van Rutger of zelf bedacht? (Genius 
)
Ze zien er heerlijk uit!
1 like
Oehh thanks. Dit klinkt superlekker en heb nog een lading geraspte kokos dus komt goed uit!
1 like
Deze staat ook op zijn website 
Ze staan ook op mijn to-bake lijstje
2 likes
2 sloffen gemaakt voor mijn verjaardag morgen om uit te delen op mijn werk 
Links passievrucht-mango curd en rechts lemon curd
Natuurlijk zit er nog wat overheen: (maar anders zie je het niet)
Ben erg benieuwd naar beide! Ben ook echt blij met mijn nieuwe gasbrander, ben in 1sec klaar
66 likes
Zo mooi die toefjes 
Gefeliciteerd alvast!
1 like
& @Kaasvlinder bedankt voor de recepten, ik kijk er naar uit om ze te gaan maken .
@DrWrenKingston wat een beauties! Alvast gefeliciteerd en veel plezier morgen! 
1 like
Ohhh had mezelf net zo ver gekregen om niet te bestellen bij baktotaal bouwhuis want 5 euro verzendkosten (vind ik jammer bij een kleine bestelling), zie ik dat ik ook kan afhalen…
Edit: feest gaat toch niet door, ze zijn op zaterdag gesloten en ik heb een fulltime kantoorbaan 
Ik heb zin in kaneelbroodjes dus ga denk zo de keuken in om ze te maken 
2 likes
Hoe leuk! Krijg meteen zin om koekjes te bakken
19 likes
Gefeliciteerd! Welk recept heb je gebruikt?
1 like
Dankjewel! Slof recept van Rutger, verder lemon curd en passievrucht-mango curd (je kan zelf kijken welke je lekker vind) en Italiaanse merengue erop.
(Hij is afgeleid van recept van sinasappelslof van Rutger maar dan mijn eigen versie van gemaakt)
1 like