Baktopic (Deel 1)

Culinair
#1508

Ik ben weer bezig geweest met rabarber. Deze gemaakt:

https://www.hofweb.nl/recepten/rabarber-vlierbloesem-cake

Een rabarber en vlierbloesem cake. Je laat de rabarber eerst marineren in een beetje suiker en vlierbloesem limonade. Voor dit recept gebruik je kikkererwten meel. Ongebakken ruikt het deeg daardoor niet zo lekker. Ik vond het een heerlijke cake. De textuur was een beetje korrelig en bij de randjes een beetje plakkerig. Echt heel lekker met een beetje vanille custard.

In de Allerhande zag ik ook een recept voor een rabarber taart met spijs. Dat lijkt me ook wel lekker.

2 likes
#1509

Is die uit het cheesecake boek van Oh my foodness? Is echt een van mijn favorieten!

1 like
#1511

Yes! Vind hem ook heel lekker! Maar eigenlijk vind ik alle cheesecakes uit dat boek echt heerlijk

1 like
#1512

Ik heb laatst chocoladecake gemaakt en had hetzelfde. Net iets te droog. Ik denk dat die van mij iets te lang in de oven heeft gestaan, maar weet het niet zeker :woman_shrugging:t3:

#1513

Ja heb ik voor je! Dit is het recept

Het is wel echt een zoete appeltaart maar wel met veel smaak en lekkere bite. Maar echt wel totaal anders dan een gewone simpele appeltaart hoor met deeg, appels, rozijnen, suiker en kaneel. Daar heb ik ook wel een lekker recept voor anders.

1 like
#1514

Ehm geen idee waarom ik nu op mezelf antwoord heb gegeven. @Maurice zie het berichtje hierboven voor het recept :wink:

#1515

oh als je een recept hebt voor de laatste heel graag

1 like
#1516

Appeltaart

Deeg
400 (300) gram zelfrijzend bakmeel
200 (150) gram witte basterdsuiker
250 (175) gram margarine (of gewoon roomboter!)
beetje zout, 1 ei

Vulling
800 (600) gram geschilde appels
65 (50) gram rozijnen (lekkerste zijn van het goedkoopste merk jumbo)
100 (75) gr. witte suiker (of basterdsuiker)
2,5 (2) tl kaneel

tussen haakjes is voor een vorm doorsnede 24 cm en de andere voor een gewone standaardvorm. 26 dacht ik.

160 C hete lucht en 150 C andere oven. beide 37 minuten.

Bereiding

  1. bakmeel + basterdsuiker zeven. boter, zout en half ei erbij

  2. mixen en aan het einde met koude handen een bal maken en in de koelkast zetten.

  3. Suiker en kaneel mengen en de rozijnen erdoor roeren. Appels schillen (evt. schoonmaken keukenpapier) en in de koelkast zetten

  4. 3/4 van het deeg op de bodem leggen en uitdrukken tot de bodem en de rand bedekt zijn. paneermeel over de bodem strooien en het appelmengsel er boven op.

  5. rest van het deeg verkruimelen (of rollen en banen snijden en ruitvorm maken) en afstrijken met de rest van het ei. In de oven en serveren met slagroom.

Vind zelf trouwens dat de citroenrasp een goede toevoeging is uit het recept van Rutger voor het deeg. Dus dat zou je hier nog kunnen aanpassen.

(heb de foto maar even weggehaald want denk dat het gros het niet kan lezen, haha)

2 likes
#1517

Ik gebruik altijd het recept oma’s appeltaart van laurasbakery.nl, maar ik kan hem nooit zo mooi aansnijden. De buitenkant brokkelt bij mij altijd een beetje af. Hebben jullie dat nooit?

#1518

ik maak die ook altijd en had dta probleem ook! Doe nu wat meer boter en dat helpt wel. Heb jij ook altijd dat je net te weinig deeg hebt?

#1519

Ja, dat heb ik ook! Ik deel het deeg ook nooit in drieën, want dan heb ik te weinig voor de bodem. Ik ga een keer dat recept van rutger volgen. Kijken of dat beter is

#1520

Misschien een stomme vraag hoor, maar klopt de diameter van je vorm wel dan bij het recept? het is best gek namelijk dat je niet genoeg deeg hebt om de vorm te bekleden en een raster te maken…

Ik ben van plan om chapati’s te maken vanavond. Niet echt bakken, maar de handeling, deeg uitrollen tot een cirkel van 10 cm doorsnede wel. Het probleem is dat ik mijn deeg nooit mooi rond uitgerold krijg. Heeft iemand daar de tip voor?

#1522

Ja, die klopt wel. Het scheelt ook niet veel, maar de bovenkant ziet er bij mij niet zo uit als op de foto’s. Het kan wel zijn dat ik te veel deeg op de bodem leg, want ik ben altijd bang dat die niet dik genoeg is

#1523

Rol je het deeg uit of druk je het plat? Ik doe zelf altijd dat laatste, maar misschien kun je eens proberen met rollen. Het hoeft volgens mij niet super dik te zijn. Mm of 5/6 gok ik? Misschien dat je dan wel uitkomt. En dan hoef je ook niet te bang zijn voor de dikte van de bodem. Mocht het nu wel mislukken, dan baal je gigantische maar weet je wel voor de volgende keer hoe het dan moet :wink:

#1524

Ik druk het plat inderdaad! Ik kan het wel eens proberen te rollen. Kijken of dat beter werkt

1 like
#1525

Misschien niet helemaal het juiste topic maar heeft iemand van jullie toevallig deze foodprocessor: https://www.mediamarkt.nl/nl/product/_bosch-mcm3501m-multitalent-3-1402950.html
Ik ben opzoek naar een nieuwe maar vind het zo lastig kiezen! Dus als jullie nog een andere weten rond de 80/90 euro waarmee je in ieder geval kan hakken, raspen en snijden en het liefst ook blenden dan hoor ik het graag :smiley:

#1527

Oh goed om te horen! Werkt de blender ook goed met bevroren fruit en werkt de hakmolen ook goed met kleinere hoeveelheden en krijg je die ook echt goed fijn voor bijvoorbeeld hummus etc?

#1529

Ik heb hem gehad, ik vond het een onding. Als je iets probeert te hakselen wat iets steviger is staat hij te dansen op je aanrecht (in mijn geval bijvoorbeeld bij geweekte dadels) en hij is niet waterdicht.

Als je kunt zou ik echt doorsparen voor bijvoorbeeld een Magimix.

#1532

Ja, sorry, haha! Misschien ben ik verwend hoor, ik had hier voor ook een hele goede die echt alles kon zonder ook maar iets te bewegen over het aanrecht. Hoefde er niet eens op te letten. Ik vond dit ding echt een drama.

1 like
#1533

Bedankt voor de tip! Het hielp idd goed om ook schuin te rollen, maar nog steeds was het gros meer richting een ovaal dan mooi rond. Het ging al wel beter dan bij de wraps die ik laatst maakte!

Ja ik weet niet of ze nou echt goed zijn gelukt ja of nee. Ik snapte niet goed hoe dat nu zat met olie. Doe je dat elke keer in de pan of niet? Want had namelijk het idee dat als ik er olie bij deed het helemaal niet ging opbollen.

Sowieso de eerste zes waren niet echt gaar. De rest daarna wel beter al, maar had ook een heel aantal wat gaar leek maar toch niet echt? Ik heb het ook nooit eerder gehad. Klopt het dat het, afgekoeld, een beetje taai is? En moet je het uit elkaar kunnen trekken in twee losse stukken of hoort het vast te blijven aan elkaar?