Ik heb gisteren lekker gebakken! Tartelettes met passievruchtencurd en Italiaans schuim. Mijn vriend en ik verzorgen vanavond een diner en dit is het dessert!
30 likes
Ziet er lekker uit! Heb je een recept ?
Net een stukje geproefd, ik vind het geen succes helaas. Alsof je happen pure mascarpone eet met een koekjesbodem. Balen, nu zit ik met nog bijna een hele taart die niet lekker is.
Ik ga morgen een Franse fraiser maken naar recept van Rutger (door mijn vriend uitgekozen) ben benieuwd. Best wat technieken erin en dingen wat ik nog nooit heb gedaan.
Het lijkt me eerlijk gezegd ook erg heftig, misschien een rood fruit saus maken voor eroverheen? Helpt bij smaak. Of bovenkant eraf snijden haha zodat het minder is. Zou je eventueel nog kunnen mengen met andere smaak?
1 like
Beetje random vraag maar weet iemand misschien wat de cookieswirls in Ben&Jerry’s Love Topped precies is? Denk dat het ook in de Strawberry Cheesecake variant zat… en misschien nog andere. Ik bedoel dus niet de cookiedough chunks maar een soort kruimelige zoete cookie met een licht zoutig smaakje wat het zo lekker maakt. Lijkt ook wel wat op de koekjesbodem van sommige cheesecakes heb ik het gevoel. En hoe kan ik dit los namaken (of kopen mag ook)?
Eigenlijk eet je dat ook.
Ik heb dit specifieke recept nooit gemaakt maar wel verschillende andere no bake kaastaarten, en ik vind het nooit echt lekker. Teveel, te vast, te vet.
Daarom maak ik ze ook niet meer, ik vind het zonde van de ingrediënten.
Als je echt iets frissers wil zonder oven is een gewone MonChoutaart denk ik meer geschikt. Of een kwarktaart met wat blaadjes gelatine.
Cheesecakes uit de oven maak ik wel vaak, met verschillende soorten kazen, dan vind ik de textuur wel fijn.
1 like
In de nieuwe Netflix-smaak hebben ze gemalen pretzels, is ook zoetig-zoutig tegelijk, misschien is dat wat? Kun je zo kant en klaar kopen en vermalen.
Ah zonde! Ik vind sowieso no bake cheesecakes echt een soort blok beton op de maag. Enorm vast en vet altijd. Misschien kan je deze redden door een friszure saus oid?
No bake zou ik volgende keer voor een monchoutaart gaan! Die vind ik vaak wel fris, en zijn wel machtig maar niet zo vast.
Ik heb vanochtend Japanse fluffy pancakes gemaakt! Ze zijn lekker, maar dat zijn gewone pannenkoeken ook. Dus dat uur dat je eraan kwijt bent is puur voor de schoonheid
Recept hier:
Pannenkoekenmix heb in zelf gemaakt met 150 gr tarwebloem, een zakje bakpoeder, een flinke snuf zout en 2 theelepels suikers.
Oh ja, pro tip: niet vergeten je kookringen in te vetten! En ook niet veel verder vullen dan tot 2/3e!
17 likes
De Frasier van Rutger. Erg leuk om te bakken! Smaak was alleen niet zo goed, de cake was ontzettend stug waardoor eigenlijk de taart eigenlijk geheel weg valt. De crème en aardbeien waren wel lekker maar heeft gewoon cake nodig erbij. Erg jammer. Maar goed gaan we gewoon nog een keer proberen. Dan zorg ik ook dat de cake wat groter is zodat je hem wel van de buitenkant ziet 
65 likes
Die ziet er echt fancy uit! Wauw!
(Enne ik zag de foto en dacht dat is een recept van Rutger. Te erg, haha. Jammer van de smaak!)
1 like
Hey wat jammer zeg! Ben zelf wel fan van no-bake cheesecake eigenlijk, maar dit klinkt idd niet lekker. Heb pas een recept van Catherine Zhang gemaakt, die was heerlijk! Is ook wat minder heavy omdat het deels met slagroom en deels met yoghurt is denk ik? En omdat er een fruit smaakje bij zit misschien. Anyhow, vond dit wel een aanrader!
1 like
En @Druppels en @FrauHelga en @ferris
Bedankt voor jullie tips! In de toekomst zal ik een recept nemen waarbij kwark/yoghurt/monchou gebruikt wordt, dat zal het vast minder heavy maken.
Ik heb zondag nog verse aardbeien gekocht om bij de cheesecake te eten, die combi is altijd goed en maakt het frisser.
Dit is m geworden! Ik had expres een stuk minder suiker in de taart zelf gedaan en ook de appels niet met suiker bestrooid. Daardoor is de caramel op de bovenkant extra nodig en geen overkill
19 likes
Wauw vind ze heel mooi hoor!! Welk recept heb je gebruikt?
Oeps, ik zie je reactie nu pas. Ik zoek echt specifiek naar die cookieswirl, vond die pretzels eigenlijk niet zo lekker in de Netflix-smaak… Toch bedankt!
1 like
Vet mooi! En pioenrozen 
1 like
Haha sorry, een beetje een late reactie. Maar ik zet het recept in de spoiler! Ik heb zowel reguliere tartelettes gemaakt, als de versie met een chocolade sablé deeg, dus ik zet ze er allebei in.
Tartelette met passievruchtencurd en Italiaans schuim
Chocolade sablé bodem
360 gram boter
680 gram bloem
40 gram cacao
280 gram poedersuiker
3 eieren
snufje zout
100 gram amandelmeel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Doe de zachte boter, bloem, cacao, suiker, zout en amandelmeel in de kom van de planeetmenger en sla het tot een kruimelig deeg met de vlinder.
- Voeg de eieren toe en laat het geheel mixen tot je een bal hebt.
- Rol het deeg uit en pak in met huishoudfolie, leg in de koeling tot gebruik (minimaal 1 uur)
- Vul de tartelettevormpjes met het deeg, doe hier een stukje bakpapier in en vul het met bakbonen. Bak de bodems 10 minuten met de bakbonen en vervolgens nog 10 minuten zonder de bakbonen. Bij gebrek aan bakbonen kun je ook gaatjes prikken in het deeg om het zwellen tegen te gaan.
Lichte tartelettebodem
140 gr poedersuiker
60 gr amandelmeel
350 gr bloem
210 gr boter
1 ei, losgeklopt
snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe de bloem, het amandelmeel, het poedersuiker en het snufje zout in de kom van je planeetmenger en meng kort door.
- Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe aan de droge ingrediënten. Meng het geheel met de vlinder tot er een kruimelig deeg ontstaat.
- Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe en meng dit kort tot er een samenhangend deeg ontstaat.
- Rol het deeg uit en pak in met huishoudfolie, leg in de koeling tot gebruik (minimaal 1 uur)
- Vul de tartelettevormpjes met het deeg, doe hier een stukje bakpapier in en vul het met bakbonen. Bak de bodems 10 minuten met de bakbonen en vervolgens nog 5 minuten zonder de bakbonen. Bij gebrek aan bakbonen kun je ook gaatjes prikken in het deeg om het zwellen tegen te gaan.
Passievruchtencurd
125 gram passievruchten (bevroren blokjes van de AH)
150 gram suiker
100 gram boter
3 eidooiers
7 gram maizena
scheutje citroensap
Bereiding
- Neem een pan en doe hier de passievruchten, het citroensap, de boter en de suiker in. Zet het vuur zachtjes aan en blijf roeren tot de boter en suiker zijn gesmolten.
- Doe de eidooiers en de maizena in een kom en meng deze met een garde.
- Wanneer het passievruchtenmengsel gesmolten is zet je het vuur uit en laat je dit iets afkoelen. Voeg het passievruchtenmengsel in delen aan de gemengde eidooiers toe. Wanneer je het mengsel toevoegt wanneer het te warm is zullen de eieren stollen, dus het liefste even laten terug koelen tot kamertemperatuur.
- Wanneer de eidooiers zijn opgenomen giet je het geheel terug in de pan en zet je het vuur weer aan.
- Breng het al roerende aan de kook, laat het even doorkoken en haal de pan dan van het vuur af. De curd zal nu al behoorlijk zijn ingedikt.
- Giet de curd in een kom en dek deze af met folie, druk het folie op de curd zodat er geen velletjes ontstaan. Laat de curd afkoelen tot kamertemperatuur.
Italiaans schuim
325 gram kristalsuiker
85 gram water
200 gram eiwit (circa 6 eiwitten)
75 gram poedersuiker
Bereiding
- Doe de kristalsuiker en het water in een steelpan en breng dit langzaam aan de kook. Dit wordt de suikersiroop.
- Doe vervolgens de eiwitten in de kom van de planeetmenger en sla met een garde op tot schuimig.
- Voeg het poedersuiker toe aan de eiwitten en sla op tot stevige pieken.
- Meet ondertussen de temperatuur van de suikersiroop, zodra deze een temperatuur van 121 graden Celsius heeft bereikt is de siroop klaar.
- Schenk de siroop in een dunne straal bij het eiwit, terwijl het eiwit op een lage stand blijft kloppen.
- Zodra je de siroop volledig bij de eiwitten hebt gegoten zet je de mixer weer op een hoge stand. Laat dit nu ‘‘koud’’ kloppen tot de eiwitten kamertemperatuur hebben bereikt.
Samenstellen
- Doe de afgekoelde passievruchtencurd in een spuitzak en vul de tartelettebodems tot 2/3 met de curd.
- Doe het Italiaans schuim in een spuitzak met een klein rond spuitmondje en spuit vervolgens toefjes schuim op de curd.
- Gebruik een crème brûlée brander om het schuim af te branden.
35 likes