Ik had vandaag een cream cheese frosting gemaakt maar die was een beetje te zacht dus verloor zijn vorm helemaal (had wel cake goed laten afkoelen dus daar lag t niet aan)… zou graag iets dikker hebben, misschien meer maizena erbij?
Maizena?!?! Dat lijkt me niet echt heel lekker. Wat voor recept had je? Ik maak vaak een botercrème basis (boter heel goed luchtig kloppen) en daar voeg ik dan de roomkaas aan toe (goed uitgelekt ook), als je dat na het mixen weer op laat stijven in de koelkast wordt het vrij stevig. De boter zorgt voor de stevigheid, de roomkaas haalt het massieve/vette/overdreven zoete er af. Meestal heb ik de verhouding roomkaas/boter ongeveer 50/50, maar dit is ook een beetje naar smaak
2 likes
Haha ja was maar een heel klein schepje, dus proefde je helemaal niet! Maar idd met alleen roomkaas en suiker heb je die stevigheid niet zo goed. Toch maar een keer de combinatie boter/roomkaas proberen…
1 like
Misschien heb je de frosting te lang geklopt? Daar wordt de cream cheese ook altijd erg zacht van. Maizena toevoegen lijkt me ontzettend vies trouwens 
Edit: Ik gebruik inderdaad ook altijd boter in de frosting!
1 like
Kaneel van Verstegen ken ik niet, maar zal ik eens proberen! Ik heb het tot nu toe altijd gewoon van het huismerk gekocht, tot ik in een bakprogramma zag dat wat wij als kaneel gebruiken vaak cassia is. En toen Euroma in de bonus was heb ik Ceylon gekocht.
Ik vind het absoluut niet vies, maar wel heel anders. Voor mij is het geen vervanging van de cassia. Dat gebruik ik al mijn hele leven en dat scherpere vind ik juist wel lekker.
1 like
Swiss meringue frosting vind ik heel lekker. Er zit ook boter in maar toch is het een stuk luchtiger dan botercrème
1 like
Dit is er nu nog over haha. Hoewel hij dus volgens mij nog niet heeeelemaal gaar is, smaakte hij wel heel goed! Volgende keer ga ik de appels en rozijnen denk ik wel gewoon door het beslag heen doen ipv er los op zoals het recept aangaf. Denk dat de rozijnen dan wat lekkerder blijven.
Voor de liefhebbers is dit het recept. Ik zou alleen wel veeeel meer kaneel gebruiken.
4 likes
Thanks ga ik eens proberen! Lijkt me wel mega zoet maar ga t ervaren haha
Ik heb afgelopen weekend de carrot cake gemaakt van Rutger! Hij was echt heerlijk, veel complimenten over gehad. Ook nu weer de rozijntjes weggelaten 
TMI
Beetje jammer alleen dat ik nog 1/4 over had nadat de visite weg was, m’n man niet op de kat heeft gelet en dat de kat dus alle creamcheese topping van dat deel heeft gelikt. Dat was vervelend. Wat vervelender was is dat ze er vervolgens mega diarree van heeft gekregen en m’n hele gang eronder heeft gekotst/gescheten. 
En m’n man maar volhouden dat het de schuld van de kat was… Had ze er maar niet van moeten likken. 3x raden wie het kon opruimen…
8 likes
Hahahaha ahhh sorry dat ik hier om moest lachen, maar ik heb dit ook ooit meegemaakt! Toen had mijn kat de gifgroene botercrème van mijn cupcake gelikt. 
Gelukkig kreeg hij er geen last van.
2 likes
Hahaha, is niet erg hoor. Nadat ik alles had opgeruimd en met een zielig katje had geknuffeld (ze voelde zich ook echt niet lekker) kon ik er ook wel om lachen 
1 like
Ik heb afgelopen weekend ook de carrot cake van Rutger gemaakt! Gelukkig heb ik geen kat
2 likes
Ik ga vandaag eens hartig bakken: feta-olijvencake naar recept van Yvette van Boven.
5 likes
Ik heb voor het eerst een bananenbrood gebakken (in muffinvorm dan) en ik hoop dat hij lekker is
2 likes
Deze maak ik heel vaak in de zomer! Heerlijk als aperitief voor een etentje met een glas witte wijn
1 like
Ik heb dat Homebaked boek ook, maar ik ben niet zo’n fan? De dingen die ik heb gemaakt waren wel oké, maar niet echt mega lekker. Heb desembrood gebakken (was wel lekker, maar ik heb betere recepten), desembrood met feta-rucola vulling (wel lekker, maar niet super), de chocolade-grapefruit cake (niet mijn ding), de bounty-brownies (brownielaag smaakte vrij ‘flauw’, ik houd van brownies met een rijke chocoladesmaak), muffins met kokos en frambozen (oké, niet top) een cake (prima, want cake) en een toetje met chocola en marshmallows (oké, maar vooral zoet en wederom niet mega lekker). Alleen een cheesecake met rood fruit en de bramentaart met botercreme waren goed geslaagd qua smaak.
Heeft iemand nog een tip voor een bakboek met echt klassieke amerikaanse baksels? Dus niks fancy, maar echt ‘klassieke’ homemade cheesecakes, pies en muffins etc?
Ah zonde! Ik heb pas drie dingen uit dit boek gemaakt en dat was wel allemaal lekker. Al moet ik wel eerlijk bekennen dat ik bij alle drie de baksels al ingrediënten heb verwisseld omdat dat me lekker leek of omdat ik de ingrediënten uit het boek niet kon krijgen. Het is niet mijn meest favoriete bakboek, maar het geeft me wel inspiratie
Ik vond citroen merengue wel leuk om te maken toen ik net mijn mixer had omdat je de mixer al het werk kon laten doen maar vergt verder niet veel van je techniek ofzo.
Ken je deze?
United States Of Cakes van Roy Fares. Voordelig en leuk. Niet heel dik maar er staat voldoende leuks in.
Tot nu toe heb ik vooral koekjes gemaakt uit het boek en die waren zonder uitzondering lekker.
Ik heb veel bakboeken, maar heb verder eigenlijk geen bakboek dat specifiek Amerikaanse klassiekers beschrijft. In het verleden heb ik weleens met dergelijke boeken in mijn handen gestaan, maar als ik dan bladerde zag ik bij de ingrediëntenlijst ‘yellow cake mix’. 
Ik ben verder groot fan van Bake From Scratch / Brian Hart Hoffman. Dat is een tweemaandelijks Amerikaans baktijdschrift maar de beste recepten zijn gebundeld in prachtige boeken, waar er tot nu toe 4 van zijn, en enkele thema-boeken (waaronder The Cookie Collection, echt prachtig).
Hier zie je een overzicht van zijn boeken en kan je bladeren: https://www.amazon.com/Brian-Hart-Hoffman/e/B01N35YBYO/ref=dp_byline_cont_book_1
Het fijne aan Bake From Scratch is dat de recepten niet enkel in cups zijn, er staan ook grammen vermeld. Redelijk uniek voor Amerikaanse begrippen. De recepten kloppen bij mij altijd en zijn nauwkeurig en lekker. In de boeken staan niet alleen Amerikaanse recepten maar ook Europese.
Andere boeken die ik redelijk allround vind en fan van ben:
5 likes
Die bake from scratch boeken zien er goed uit! En het zijn dus echt recepten zonder van die typisch Amerikaanse ingrediënten die je hier niet kunt vinden? The cookie collection ligt al bijna in m’n winkelmandje
1 like