Heeft er iemand een linkje voor een goede zuurdesem starter
Of kan iemand het uitleggen
Met de zoekfilter was het me niet gelukt
@George had hier een recept van!
Maar had begrepen dat het nu wat koud in huis is om hiermee te beginnen, dus ik wacht even tot de lente.
Ken je dit tabelletje?
Ik vind deze echt heel handig, inderdaad een thermometer gebruiken en dan heb je qua tijd een richtlijn (wel altijd goed opletten hoe je deeg eruit ziet). Ik zet het deeg altijd in de oven met alleen het lampje aan. Het lampje geeft net wat meer warmte en daardoor zijn mijn bulkrijs tijden redelijk constant.
@Mette12 dit recept is ook fijn: https://www.maison-viridi.com/zelf-de-ultieme-zuurdesem-starter-maken/
3 likes
Heeft dat echt invloed, welke tempratuur mag het zijn. In huis is het niet heel koud
Ik heb het recept van Laura’s bakery gevolgd, ik ben dus ook pas net begonnen maar vond de uitleg wel duidelijk en het recept voor de starter vrij simpel.
@Ouioui nee dit ken ik niet! Ik ga hier wat meer over lezen, dankjewel!
2 likes
Daar ben ik met poging twee, die beter is gelukt! Ik heb hem wat langer laten rijzen in de koelkast, langer gebakken en ook de temperatuur gecheckt (die toen al 100 was, volgende keer iets eerder checken). Ik vind hem wel wat compact maar hij ziet er beter uit dan de eerste, die was nog compacter en had grote gaten.
16 likes
Heeft iemand hier een rijskast toevallig? Zo ja, welke en vind je het een meerwaarde?
Ik heb voor m’n verjaardag een zuurdesem boek gekregen (die van de norse Noren die @grace hier volgens mij ook wel eens deelt), ben benieuwd of ik er wat van bak (ha ha ha).
Vrees nu al wel dat mijn huis te koud is, recept suggereerde starter bij 25 graden bewaren maar dat is het hier sowieso nergens
4 likes
Misschien in de buurt (of op) je cv-ketel?
Heb geen CV-ketel in huis! Ik heb 'm voor nu in de magnetron gezet (die uit staat obviously), daar is in elk geval geen tocht enzo. laat daar ook meestal m’n deeg rijzen en dat gaat daar wel beter dan gewoon in de keuken in de winter, maar we zullen zien!
2 likes
En @Virago kun je het niet laten rijzen met alleen het lampje aan in de oven? Bij mij wordt het deeg dan 27C, perfect om te rijzen.
Die rijskasten zijn behoorlijk prijzig en nemen ook veel ruimte in (maar als je de ruimte hebt kan ik me voorstellen dat het fijn is!)
1 like
Oh dat is wel een goed idee nog! Ik weet niet zo goed of mijn oven dat kan eigenlijk, maar wel het proberen waard.
Ja ik heb hem ook altijd op een kiertje staan!
1 like
Mijn oven kan dat niet, maar de truc van @grace kan ik wel proberen! En ruimte heb ik eigenlijk niet, maar soms is dat bijzaak 
Ik heb die van Brod & Taylor al eeuwen op mijn verlanglijst staan. Die is ook inklapbaar en neemt dus weinig ruimte in. Ik ga volgende week croissants bakken bij mijn cursus en dan heb je ook een rijskast nodig. Dus misschien dat ik na volgende week wel om ben haha.
1 like
Oh ja die ziet er goed uit!
1 like
Oké mijn lampje gaat blijkbaar na 5 minuten automatisch uit met de deur open, maar ik realiseerde me dat we een inbouwkast in de gang hebben waar een aantal verwarmingsbuizen doorheen lopen en die is best warm! Dus heb m’n starter nu daarheen verplaatst (en begin er nu ook al meer leven in te zien)
4 likes
maar echt heel irritant. Ik zat ook nog te zoeken tussen alle borden-warm-houden functies en weet ik wat, maar die beginnen natuurlijk dan weer vanaf 40 graden dus hij gunt me de juiste temperatuur precies niet
Ik heb nog twee broden gebakken, dit keer het recept en de instructies van the perfect loaf gevolgd. Vind het recept zelf prettiger werken en hij heeft ook duidelijke video’s erbij. @Mette12 misschien is dat ook nog de moeite waard om naar te kijken, is wel in het Engels.
De broden smaken echt goed en ben ook blij met hoe ze eruit zien. Ze zijn veel luchtiger van binnen dan mijn vorige twee. De gaten zijn nog niet zo mooi verdeeld en wat diep, iemand enig idee wat ik daarvoor nog anders zou kunnen doen?
14 likes
Als ze er zo uitkomen, ga ik zeker die video bekijken
2 likes