Er zijn inderdaad heel veel zuurdesemrecepten waarbij je niet echt kneed, daar gebruik ik zelf ook nooit mijn planeetmenger voor. Voor pizzadeeg kun je dit wel goed gebruiken, maar het is ook prima met de hand te doen.
Wat wil je ongeveer uitgeven?
1 like
Hmm ja, ik zit even te denken en achteraf denk ik dat hij het wel eens over een mixer heeft gehad toen hij vooral compacte volkoren gist broden maakte a la bakkerij hartog. Ik heb een maand of 8 geleden âeen boek over broodâ van issa niemeijer gekocht en sindsdien maakt hij dus vooral zuurdesembroden zonder kneden, en soms een gistbrood maar denk ook met alleen mengen ipv kneden, en eigenlijk maken we pizzadeeg sindsdien ook zonder kneden 
dan slaat een mixer denk ik nergens op
Qua budget dacht ik aan 300-400 euro omdat ik dacht dat een goede wel zoiets kost? en vind 400 euro ook wel echt genoeg. Maar goed, het is waarschijnlijk dus toch niet zoân goed ideeâŠ?
Ah ja dan is dat inderdaad overbodig! Wat misschien wel leuk is: Brod & Taylor heeft een opvouwbare rijskast, dat is voor je zuurdesem heel chill. Zeker nu je de koude maanden ingaat is het thuis wat lastiger om je zuurdesem goed te laten rijzen op enkel kamertemperatuur. Die kost iets van 200 euro.
Ik heb hem thuis ook, ik ken hem door videoâs van Joshua Weismann, hij heeft ook fijne content over zuurdesem. Wellicht leuk om zoiets te doen met een mooie houten broodplank, of een goed scherp broodmes.
1 like
Ik maak veel zuurdesembrood en vind eigenlijk dat je voor het bakken weinig kunt optimaliseren met gadgets. Een fermenteerkast is voor puur brood bakken ook een overbodig stuk apparatuur imo, je oven met alleen het lampje aan wordt warm genoeg (mijn oven heeft geen lampje-stand dus ik prop een opgevouwen theedoek tussen de deur zodat hij net op een kier blijft ). Ik zou dat alleen doen voor echt croissants laten rijzen enzo als hij dat doet.
Het enige wat ik echt wil en voor kerst ga vragen is een compacte snijmachine! Want ik vind zuurdesembrood met dikke korst snijden echt vreselijk en ik zag laatst ergens zoân ding en dat zou mijn broodbakleven 30% makkelijker maken. Ik bak elk weekend 2-3 broden en vries veel in dus mijn toekomstige snijmachine en ik worden bffs 
5 likes
Haha dat is wel een goede toevoeging, mijn oven heeft geen lampje stand en gaat direct uit als ik wat tussen de deur doe. Dus voor mij is die rijskast heel chill, maar daar zijn inderdaad ook andere oplossingen voor mits je oven meewerkt. Dat is wel goed om even na te gaan.
2 likes
Ja die van mij ook echt irritant!! Maar ik heb een inbouwkast in de gang waar warmwaterbuizen doorheen lopen dus ik zet âm daar in
1 like
Ja ik denk inderdaad ook niet dat hij wat heeft aan of wil met een rijskast @George! Hij gebruikt inderdaad de oven soms. Bedankt voor de suggestie.
Hij heeft van Sinterklaas vannacht in zân schoen een lamĂ© met extra mesjes en linnen bakkers doek gekregen, en hij krijgt van mân vader voor kerst en zân verjaardag een echt goed broodmes dus ja, dan zijn we er inderdaad denk ik wel. Ik geloof ook niet dat hij het snijden van de broden een gedoe vindt en met zân nieuwe broodmes zal het helemaal goed gaan. Hij bakt sowieso al maanden zoân vier/vijf broden per week en dat ging al prima.
Ik ga nadenken over zân andere hobbyâs voor een cadeau
2 likes
Heel iets anders maar omdat hij ook pizzaâs maakt; maybe een pizza oven of buitenoven? Zoals die van stadler made (maar is helaas wel tering duur).
1 like
Voor pizza kan ik deze ook aanraden:
1 like
Of een pizzasteen voor in de normale oven, die is handig als je minder ruimte hebt of zin in een neiuw apparaat
4 likes
Goeie suggesties! Maar ik heb voor mijn 30e verjaardag afgelopen zomer al een ooni pizzaoven gekregen en pizza/broodsteen voor in de oven is ook al aanwezig.
1 like
Wat ik zelf wel echt een nuttige toevoeging vond was een broodzak speciaal voor je zelfgebakken brood, zodat het toch langer goed blijft en niet nat of keihard
Of de broodbijbel
2 likes
We vriezen het eigenlijk altijd gelijk in. Maar het is misschien nog wel een leuk schoen/kerstcadeautje voor als hij âs ochtends een brood of wat baguettes bakt om bijvoorbeeld âs avonds bij de borrel te eten!
En hij is niet zo heel erg van de kookboeken, bedenkt en probeert liever zelf. Ik heb dus een boek over brood van issa niemeijer gekocht en dat gebruikt hij nu wel/daar heeft hij veel van geleerd en is hij mee begonnen qua zuurdesembrood. Maar hij houdt ook van experimenteren ik vraag mij af of hij nu nog snel een ander boek zou gaan gebruiken voor zân broden 
2 likes
Bakt hij in een pan? Zoân Bread Sling misschien?
2 likes
Nope, los op een heel mooie steen.
1 like
Ik heb net toevallig een desh stoombakje gekocht, nog niet kunnen testen maar ik hoop dat ik daarmee (nog) knapperigere korsten kan maken. Misschien heeft ie daar nog iets aan?
1 like
Ik zou een broodcursus doen bij bakery institute. Wel erg duur, maar zo leerzaam! Het is een opleidingsplek voor mensen die bakker willen worden, maar dezelfde stof bieden ze ook aan particulieren aan.
1 like
Leuke tip! Had ook al zitten kijken naar cursussen van the baking lab in Amsterdam. Ik ga mij er eens in verdiepen!
1 like
Dan kan ik je de cursussen van het ROC van Amsterdam ook aanraden. Ik heb daar zelf twee cursussen gedaan en daar ben ik erg tevreden over!
3 likes
Ik heb dat met mijn broertje gedaan en het was super leuk! Dus ook een tip om dat samen te doen
3 likes