Snijdt zoiets ook goed door een harde korst heen?
1 like
Is je goede grote broodmes nog wel scherp? De superslicer van Victorninox is echt hemels. Daar kom je overal mee doorheen.
5 likes
Ik wil ook weer beginnen met zuurdesembroden bakken! Voor de starter gebruik ik (rogge)meel van ekoplaza, welk meel gebruiken jullie voor zuurdesembroden?
Ik heb nu bij Baktotaal t65 bloem van Emilie oid. Die zwarte zak. Al mooie zuurdesembroden mee gebakken 
1 like
Ik heb een paar maanden geleden een kMix van Kenwood gekocht en daar ben ik heel erg blij mee! Ik vond (vind) een kitchenaid heel erg mooi maar de Kenwood is goedkoper en heeft een sterkere motor, wat voor brooddeeg erg fijn is.
1 like
Ja de kmix! Mijn meest gebruite keukenmachine ooit. En ik bak vooral (glutenvrij) brood dus vooral kneden!
Maar een cake klopt ie ook heel luchtig.
3 likes
De Bosch MUM mixer doet hier al jaren goed dienst, ook te combineren met andere accessoires zoals een blender e.d.
4 likes
Je vraagt het niet aan mij, maar ik heb zelf de mum5 nu zoān 3 jaar in gebruik en ben daar erg blij mee!
2 likes
Ik kan mijn bon niet meer vinden maar volgens mij is het de MUM54A00. Ik heb wel kunnen vinden dat ik hem inmiddels alweer ruim 7 jaar heb en ondanks regelmatig brood/pizzadeeg maken (zwaarder kneedwerk) doet hij het nog perfect, hij is voorlopig ook echt nog niet aan vervanging toe oid.
2 likes
Mijn desemstarter is per ongeluk veranderd in een fruitvliegjes valā¦
Dus denk dat ik maar een nieuwe start
Ik had m gevoerd en laat m dan altijd op mn aanrecht staan met een deksel er een beetje schuin op, beste fruitvliegjes val die ik ooit heb gemaakt
Mijn man doet er vaak een keukenrolpapiertje ertussen, met dit weer trekt het inderdaad vliegen aan.
2 likes
Ik ben nu een tijdje lekker zuurdesem aan het bakken en wil graag mijn skills verbeteren. Ik ben dus eigenlijk op zoek naar een heel compleet boek over enkel desem - dus verdiepende kennis over zuurdesembroden an sich (over het āchemische procesā bijv) maar ook zoete desemrecepten etc. Hebben jullie aanraders voor dit soort boeken? Ik gebruik regelmatig tips of recepten van Levine maar haar broodboeken gaan volgens mij ook over gistbroden, daar heb ik minder interesse in. Ben benieuwd of jullie tips hebben 
The perfect loaf van Maurizio Leo! Wel in het Engels, maar het enige boek wat ik nog gebruik. Gekocht n.a.v. tips online en nog sterds superblij mee. Ik heb ook een boek van Levine, maar die gebruik ik inderdaad nooit (al staat er volgens mij wel zuurdesem in)
1 like
Top tip, thanks! Zijn die baktemperaturen in celsius of fahrenheit? Dat kan ik zo 123 niet vinden
2 likes
In beide! En gewicht in grammen, ze maken overal gebruik van bakkerspercentages maar er staat een gewicht bij. Kun je zelf evt. Omrekenen
3 likes
Oh ja heel fijn, precies wat ik zoek, thanks!
1 like
Ik ben momenteel op zoek naar een gietijzeren pot om mijn brood af te bakken in de oven.
Ik zag ergens een aanbieding van een pot van kitchen aid maar die zou maar oven bestendig zijn tot 220 graden. En ik warm de pot en oven voor op 250 graden. Zouden jullie dit aandurven? Of is dit echt een no go?
Momenteel heb ik een pot geƫrfd van mijn ouders maar dat deksel ( handvat denk ik) ruikt heel hard naar plastiek bij die temperaturen in de oven
Ik zou dat denk ik niet proberenā¦ wel gek dat die speciale kom maar tot 220 C kan!
Ik heb die van rutger bakt en die bevalt heel goed, hij is behoorlijk ruim (neemt alleen dus wel veel ruimte in in je kast en oven). Mijn ouders hebben er 1 van Le creuset en die is wat compacter
2 likes
Ik heb net mijn BK pan gegoogeld en die kan volgens instructies ook maar tot 230, en ik zet 'm vaak op 240 en dat gaat tot nu toe goed, maar ik was me niet bewust van de limiet 
3 likes
Heeft iemand hier ervaring met brood bakken in een oven met steam assist functie? En zo ja, hoe bevalt dat en zou je het aanraden? Ik wil graag begnnen met brood bakken binnenkort en we hebben een nieuwe oven nodig (niet omdat ik brood wil bakken, maar omdat hele keuken eruit gaat omdat die heel oud is). Er is zoooveel te vinden hierover dat ik door de bomen het bos niet meer zie en door mijn nog beperkte kennis vind ik het lastig een inschatting maken. Ik heb ook nog geen gietijzeren pan dus ik zou sowieso dingen moeten aanschaffen.
1 like