Mijn man doet er vaak een keukenrolpapiertje ertussen, met dit weer trekt het inderdaad vliegen aan.
2 likes
Top, dankjewel, ook @Zonnestraaltje . Ik was in de war omdat de MUM 5 blijkbaar serie 4 is en elke variant met iets andere accessoires een ander nummer heeft, terwijl het hetzelfde toestel is. Ik heb de MUM5XW20 besteld. Heel benieuwd!
3 likes
Ik ben nu een tijdje lekker zuurdesem aan het bakken en wil graag mijn skills verbeteren. Ik ben dus eigenlijk op zoek naar een heel compleet boek over enkel desem - dus verdiepende kennis over zuurdesembroden an sich (over het âchemische procesâ bijv) maar ook zoete desemrecepten etc. Hebben jullie aanraders voor dit soort boeken? Ik gebruik regelmatig tips of recepten van Levine maar haar broodboeken gaan volgens mij ook over gistbroden, daar heb ik minder interesse in. Ben benieuwd of jullie tips hebben 
The perfect loaf van Maurizio Leo! Wel in het Engels, maar het enige boek wat ik nog gebruik. Gekocht n.a.v. tips online en nog sterds superblij mee. Ik heb ook een boek van Levine, maar die gebruik ik inderdaad nooit (al staat er volgens mij wel zuurdesem in)
1 like
Top tip, thanks! Zijn die baktemperaturen in celsius of fahrenheit? Dat kan ik zo 123 niet vinden
2 likes
In beide! En gewicht in grammen, ze maken overal gebruik van bakkerspercentages maar er staat een gewicht bij. Kun je zelf evt. Omrekenen
3 likes
Oh ja heel fijn, precies wat ik zoek, thanks!
1 like
Ik ben momenteel op zoek naar een gietijzeren pot om mijn brood af te bakken in de oven.
Ik zag ergens een aanbieding van een pot van kitchen aid maar die zou maar oven bestendig zijn tot 220 graden. En ik warm de pot en oven voor op 250 graden. Zouden jullie dit aandurven? Of is dit echt een no go?
Momenteel heb ik een pot geërfd van mijn ouders maar dat deksel ( handvat denk ik) ruikt heel hard naar plastiek bij die temperaturen in de oven
Ik zou dat denk ik niet proberen⊠wel gek dat die speciale kom maar tot 220 C kan!
Ik heb die van rutger bakt en die bevalt heel goed, hij is behoorlijk ruim (neemt alleen dus wel veel ruimte in in je kast en oven). Mijn ouders hebben er 1 van Le creuset en die is wat compacter
2 likes
Ik heb net mijn BK pan gegoogeld en die kan volgens instructies ook maar tot 230, en ik zet 'm vaak op 240 en dat gaat tot nu toe goed, maar ik was me niet bewust van de limiet 
3 likes
Heeft iemand hier ervaring met brood bakken in een oven met steam assist functie? En zo ja, hoe bevalt dat en zou je het aanraden? Ik wil graag begnnen met brood bakken binnenkort en we hebben een nieuwe oven nodig (niet omdat ik brood wil bakken, maar omdat hele keuken eruit gaat omdat die heel oud is). Er is zoooveel te vinden hierover dat ik door de bomen het bos niet meer zie en door mijn nog beperkte kennis vind ik het lastig een inschatting maken. Ik heb ook nog geen gietijzeren pan dus ik zou sowieso dingen moeten aanschaffen.
1 like
Als je een stoomfunctie gebruikt dan heb je juist geen pan nodig. De pan gebruik je om het vocht binnen te houden. Met een stoomfunctie voeg je juist vocht toe. Ik gebruik een pan en daar bak ik prachtige broden mee. Mijn moeder heeft een stoomoven en gebruikt hem vooral voor groente of rijst.
1 like
Ik heb een paar keer brood gebakken in een oven met stoomfunctie maar heb zelf een oven zonder die functie. Met is handig, maar ik kreeg hetzelfde resultaat met een (gietijzeren) pan en daarin wat ijsblokjes.
Als je een oven met stoomfunctie gebruikt heb je geen pan nodig.
Iemand ervaring met glutenvrij zuurdesembrood en die een specifiek recept of bloem/meel kan aanraden? Ik dacht een starter van haver te maken
Ik zou bij Marike kijken
5 Tips voor een Glutenvrije Zuurdesemstarter die wél werkt (en leuk is om te maken!) - Marike Bol
1 like
Maison viridi heeft nu een glutenvrije zuurdesem challenge op insta. Werkt heel makkelijk gewoon haar dagen volgen.
3 likes
Hee ik ken haar, haar bakkerij is snel heel populair geworden met ambachtelijk brood. Ik woon in dezelfde stad.
Jammer dat ze geen glutenvrij brood bakt voor de verkoop. Maar dat is moeilijk in dezelfde bakkerij te realiseren natuurlijk
1 like
Hey, zie dat jij een snijmachine gebruik(te). Welke heb jij? En ben je er tevreden over?
Ik ben niet @grace maar wij zijn heel blij met onze Zassenhaus broodsnijder. Niet goedkoop maar super fijn ding.
1 like
ik wil een starter maken en zuurdesembrood gaan bakken, maar ik vrees dat het veel te koud is bij mij thuis. Ik lees dat tussen 21 en 29 graden goed is, maar zo warm is het bij in de winter eigenlijk nooit⊠En ik kan niet echt een alternatief bedenken? Ik las een tip van hem op de koelkast te zetten, maar die zit ingebouwd dus daar komt niet zoveel warmte van.
1 like