Ja hij is wel goed gerezen! De volgende keer maak ik iets minder deeg, want eigenlijk was mijn glazen schaal waar ik het in bakte te klein. Vandaar dat het een relatief klein bolletje is.
Ik was ongeduldig en heb 'm net aangesneden en het is heel erg lekker! Zit na twee plakken wel echt vol. Dat heb ik met ander brood echt nooit.
En nu ga ik oefenen op het insnijden zodat de bovenkant ook net zo mooi als jouw brood wordt 
@George Waaauw die foto’s!
Wat een beauty!
Interessant artikel (en een cool onderzoek vind ik) naar wat brood verteld over de sociale posities. Elitrbrood en brood voor de armen. Ik denk ook niet dat brood ooit uit ons dieet verdwijnt.
Wat een leuk artikel. Zelf beoordeel ik een restaurant ook altijd op z’n broodkeuze. Als ik wat luxer uiteten ga, dan ben ik altijd benieuwd wat voor een brood ik erbij krijg. Als het van de lekkere, goede zuurdesembrood is dan weet ik dat het niveau van koken ook hoog zal zijn. Grappig dat hij het ook heeft over elitebrood en brood voor de armen.
Ik heb wel eens vaker brood of bolletjes proberen te bakken, maar op de een of andere manier rijst er bij mij nooit… Hoe kan dat? Doe ik iets verkeerd of is mijn huis te koud of zo haha, heeft iemand tips?
Misschien te heet water over het gist? Dat deed ik de eerste keer fout.
Ik zet het brood bij de 1e en 2e keer rijzen altijd in de oven met een bakje warm water eronder en de deur dicht. Sommigen zetten de oven ook een beetje aan (op zo’n 30/40 graden) maar ik heb dat nog nooit gedaan omdat ik bang ben dat ik de gist dan dood maak. Die tactiek samen met lang genoeg (15 min.) kneden in een (broodbak) machine en dit recept (met andere toppings of een mix van patent/volkorenbloem) is hier gegarandeerd succes op lekkere broodjes.
Misschien was het dan toch te koud of tochtig in mijn keuken! Bedankt voor de tips (en die broodjes zien er vet lekker uit, @piepeloi
Ik verwarm de oven even voor op 50 graden en dan zet ik het er in. Of als de zon warm schijnt in de zon.
Vandaag heb ik voor t eerst brood laten rijzen in de oven ipv erbuiten en dat ging echt perfect.
Eerste rijs heb ik 'm op 32 graden gezet (stand boven- en onderwarmte) en de tweede rijs op 30 gr. Normaal rijst het ook wel, maar nog nooit zo goed als vandaag!
Die van Levine (sowieso een goeie!)
Ik keek in de Plus voor Roggemeel maar zag het nergens. Kopen jullie dat echt bij de molen of hebben andere supers het wel?
Ik vind de video’s van Joshua Weissman heel fijn! Je kan voor een starter het beste een mix gebruiken van volkoren en rogge als je ook rogge wilt gaan gebruiken in de starter. In rogge zit namelijk minder glutenvormend eiwit dus dat is voor de starter wat lastiger.
Ik heb vandaag weer een voorraad pizza’s gemaakt voor in de diepvries en we aten pizza vanavond! (Pizza is brooddeeg dus dacht plaats het hier). Ik heb ze drie minuten gebakken en dan bak ik ze af met beleg als ik ze ga eten.
Er staat nu nog een Fries suikerbrood te rijzen, die ga ik zo afbakken.
O wat slim! Lekker. Met aardappel zo te zien?
Ja met aardappel, taleggio (Italiaanse kaas), mozzarella en rozemarijn!
Misschien een gezondheidswinkel zoals Ekoplaza? Ik heb mijne wel bij de molen gekocht tho
Oh tarwe werkt ook hoor! Maar alleen rogge is wat lastiger, dus zolang het is gemixt moet het volgens mij prima gaan!
Wat voor recept gebruik jij voor pizza?
