Ik ben zelf altijd fan van groenten roosteren in de oven, dan worden ze wat zachter, maar blijven ze nog wel stevig en is het niet zo’n hele zachte hap. En dan kun je ook veel doen met kruiden en smaak, dit werkt bijvoorbeeld goed met wortels en bloemkool.
De wortels maak je schoon, je snijd het loof er vanaf (of laat 3 cm zitten, dat ziet er leuk uit) en legt ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bij bloemkool maak je hem schoon en snijd je hem in gelijke roosjes. Dan maak je een mixje van wat zonnebloemolie en kruiden en daar smeer je de groenten mee in. Roosteren voor ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven op 180 graden. Tussendoor kun je gewoon even voelen of de structuur goed is of je ze nog zachter zou willen, afhankelijk daarvan doe je ze korter of langer in de oven.
Op deze manier is de structuur heel anders en kun je er zelf een lekkere smaak aan geven. Qua kruiden kun je doen wat je zelf lekker vindt, ik gebruik graag komijn/paprika/vadouvan/peper/zout voor een meer Oosterse smaak en paprika/komijn/chili/peper/zout/knoflookpoeder/uienpoeder/oregano voor een Mexicaans achtige smaak.
Een aubergine is geroosterd in de oven ook erg lekker. En je kunt een bloemkool en knolselderij bijvoorbeeld ook blancheren, in plakken snijden en daarna bakken in de pan als een biefstuk. Dat geeft ook weer een heel ander mondgevoel!