Haricots verts zijn toch gewoon een soort sperziebonen? Jonge versie of iets dergelijks?
Je kunt sperziebonen in elk geval in zijn geheel koken en de schil kan je gewoon eten. Wel vantevoren schoonmaken door uiteindes eraf te snijden en eventueel het draadje eruit te trekken als dat erin zit.