Het kerstdiner

Culinair
#343

Haha best sophisticated voor een 8-jarige. Mijn neefjes zouden voor een frikandel kiezen :smiling_face_with_tear:

7 likes
#345

Ziet er goed uit!

Qua vega gerecht, misschien zoiets?

3 likes
#346

Ik zou denken aan iets van een paddenstoel ofzo, maar als vegetariër zou ik ook helemaal tevreden zijn met dit menu zonder vervanger van de kalkoen.

3 likes
#349

Superlief, zou hier heel blij mee zijn als vega. Was je van plan die aardappeltjes met duck fat te maken of ze ‘gewoon’ te roosteren?

2 likes
#350

Ja precies! Ik zag al zoveel lekkere dingen dat het me niet eens opviel dat er nog een vega hoofdgerecht ontbrak.

Edit: die roasted mushrooms zien er echt fantastisch uit @Wonderland

2 likes
#351

Iemand tips voor 2 kleine gerechtjes die je per bord serveert? Vega leuk, hoeft niet per se.

In totaal hebben we iets van 6 kleine gangen. Ik vind koken wel leuk, maar ben zwanger en heb weinig zin. Vind het wel altijd leuk om iets specialere combinaties te hebben, of iets wat moeilijk lijkt maar het niet is (‘met een kruim van…’ ‘op smaak gemaakt met gerookte thee’ etc etc) :relieved:

#353

Kleine pasteibakjes met ragout kan vega maar kan ook met vlees
Kleine jacked potatos +Surf en turf spiesjes

2 likes
#356

Oh wat lekker, misschien dat ik deze wel maak

1 like
#357

Ik vind dat dit topic wel weer omhoog mag. Wat zijn jullie plannen voor het kerstdiner?

3 likes
#358

Heeft iemand een leuk idee voor een voorgerecht? Niet al te moeilijk en geen ragout of bieten. Onbekend of we een oven kunnen gebruiken.

1 like
#359

Deze is al vaker genoemd in dit topic en vind ik echt heerlijk! Vegan steak tartare: serieus net echt! - Anniepannie.nl

11 likes
#360

Net dit weekend bedacht:

Voorgerecht:
Coquilles St Jacques met een nog te bedenken saus (ik denk iets van Noilly Prat)
Hoofdgerecht:
Butternut squash, leek and za’atar pie van Ottolenghi (https://ottolenghi.co.uk/recipes/butternut-squash-leek-and-zaatar-pie?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=christmas_series)
Bijgerechten nog te verzinnen
Dessert:
Bitterkoekjes pudding met mandarijnensaus

4 likes
#361

Ik moet ook een voorgerecht bedenken en kwam deze tegen:

Beetje lange link

John Gregory-Smith on Instagram: "Harissa Roasted Cauliflower - Recipe Below - this recipe is a golden oldie that I wrote for my Telegraph column back in the day. Is a LUSH cauliflower salad (or whatever you want to call it), with harissa roasted cauliflower in a spicy orange dressing, melting into a slick of yogurt and a loads of vibrant crunchy garnishes. You can serve it with bread as a main or as part of a mega feast. Also, I need your help....Instagram is ever changing beast and it loves and so do I that if you like this recipe, like it and share it - good cooks, you can woo someone u love over for dinner and bad cooks, demand that special someone make it for you. And if you hate, well, you’re here anyway. haha. Thanks as always for all the support x JGS Serves 4 as a main 2 tbsp rose harissa, plus extra for serving 3 tbsp olive oil, plus extra for drizzling 1 cauliflower, cut into florets 1 red onion, finely sliced 3 tbsp red wine vinegar The juice of an orange 300g Greek yogurt A handful of finely chopped parsley leaves 30g pomegranate seeds Sea Salt 1. Preheat the oven to 200c fan. Mix the rose harissa, olive oil and a good pinch of salt. Chuck the cauliflower into a roasting tray and drizzle over the harissa oil. Toss together and roast for 30-35 minutes until charred and tender. 2. Squeeze the orange juice into the mixing bowl that you made the harissa oil. Mix well and save for later. 3. Meanwhile, chuck the onion into a bowl and add the vinegar and a pinch of salt. Mix well and leave to macerate, tossing every few minutes, for about 10 minutes until pink in colour and mellow in flavour. 4. Drizzle the orange juice mix over the hot cauliflower so it drinks up all the flavour. 5. To serve, swirl the yogurt onto a dish. Add a little extra harissa if you like and ripple it in. Top with the cauliflower. Scatter over the onions, parsley and pomegranate seeds and serve immediately . #cauliflower #vegetarianrecipes #easyrecipes"

Lijkt me heel lekker! Ga m morgen testen haha

1 like
#362

Wij doen geen kerstdiner dit jaar maar een borrel. Dus ik ben op zoek naar leuke kerst-hapjes… ik denk dat ik die tarte tartin met geklopte roquefort ga maken die hierboven gedeeld werden, maar wil ook nog iets zoets. Ben er nog niet helemaal uit!

2 likes
#363

TikTok is echt mijn place to be voor leuke hapjes/borrel ideetjes.

3 likes
#364

Dit gerecht was vorig jaar een schot in de roos :heart_eyes:
Ik heb nu al zin om het weer te maken. Misschien mag ik wel het toefje Mayo+vadouvan kruiden vervangen door misschien iets van wasabi, maar verder top!

2 likes
#365

Past goed bij kaas!

3 likes
#366

Nou wij zijn er ook zo goed als uit! Alleen de wijnen nog bij elke gang maar dat komt nog wel. Ben zelf vega en heb familieleden die geen vis eten en familieleden die voorkeur vis of vlees hebben.

Aperitief

  • Nootjes, chipje, gemarineerde mozzarella, olijven, charcuterie
  • Bubbel

Amuse

  • Vis: garnalen en avocado mousse
  • Vlees & vega: Tarte tartin met rode ui, geitenkaas en tijm

Voorgerecht

  • Vega & vis: tartaar van tomaat met burrata, basilicum creme en gehakte pistachenootjes
  • Vlees: steak tartare

Tussengerecht

  • Vis, vlees & vega: pompoen soep met room en bosui garnering
    Wijn:

Hoofdgerecht

  • Vis: zeebaars/wit vis met beurre noisette
  • Vlees: lamsrack
  • Aardappelgratin
  • Geglaceerde worteltjes met honing
  • Knoflook champignons
  • Rode kool
  • Stoofpeertjes

Nagerecht
Kaas
Zoet grande dessert met oa banoffee trifle, pavlova en nog iets

Koffie met kerstkoekjes

32 likes
#367

Doe je dit alleen?
Want altijd als ik groot probeer te koken merk ik dat ik pannen etc tekort kom
Al probeer ik zoveel mogelijk loud, van te voren en oven etc te gebruiken. Maar het blijft lastig
Ben erg benieuwd hoe je dit doet

1 like
#368

Met m’n partner!

Nu moet ik er wel bij vermelden dat we ook een cateringbedrijf runnen dus wij draaien voor dit soort aantallen (17 man) ons hand niet meer om.

Voorbereiding is key! Soep al eerder maken en invriezen zodat je alleen hoeft te verwarmen, champignons al met kruiden en knoflook in een bakje zodat je deze alleen in de pan hoeft te mikken, aardappel gratin kan makkelijk dag van te voren, tomaten snijden voor de tartaar.

Wat ik altijd heel handig vind is om alles van te voren al te snijden en dan in Tupperware te doen en op de de deksel te zetten wat erin zit. Zo ben je niet onnodig veel tijd kwijt aan het zoeken naar ingrediënten.

19 likes