Het kerstdiner

[Bunnyslippers]

Ik vind het verschil zelf wel megagroot, uit de supermarkt is veel zoutiger en ook qua textuur anders. Lijkt me ook fijnere, dikkere plakken om mee te werken. Vooral met gravad lax. Vind dat echt niet te vergelijken.

Neemt niet weg dat ik alsnog wel uit de supermarkt zou kopen als dat budgettechnisch het beste uit komt. Vooral als je de vulling er op aanpast (mss dan minder zout) kan je er sowieso wat lekkers mee maken. @propje

Maarja, het verschil is altijd groot vind ik met dit soort dingen, moet ook wel zeggen dat ik redelijk sterke smaakontwikkeling heb en reukvermogen ondanks mijn liefde voor trash snacks. (edit: ik zie dat ik nu de enige ben, dus kan aan mij liggen dus haha).

[Mette12]

Daar proef ik nooit verscgil in
Wel in wilde of gekweekte zalm

[TanteBetje]

Eens met @Bunnyslippers. Uit de supermarkt is zouter en de plakken zijn dikker. Bij de visboer kun je vaak aangeven hoe je het gesneden wilt hebben. Dus juist dun, of een groot stuk etc. Hangt ook een beetje af, hoe je het verwerkt, maar als het de buitenkant van een gerechtje is, zou ik toch even langs de visboer gaan.

[bostons]

Het kerstmenu hier:

Hapjes (iets simpel en kindvriendelijk, dus waarschijnlijk ovenhapjes oid)

Een klein ‘taartje’ met als eerste laag aardappelpuree met amarillo chili paste in verwerkt, daar bovenop guacamole en als bovenste laag een tartaar van tomaat, rode biet en peterselie.

Zoete aardappelsoep met parmezaancrumble

Vegan vol-au-vent met kroketten en worteltjes met honing en tijm uit de oven

Popcorn/vanilleijs van Ottolenghi

[George]

Kun je toevallig langs een groothandel? Ik vind de gerookte zalm van de supermarkt ook te zout. Ik heb laatst ook zalmbonbons gemaakt en dan is de groothandel net een fijne tussenoplossing. Kwalitatief goed, maar niet zo duur als de visboer.

[propje]

Thanks voor de tip! Ga van de week even langs de Makro met de pas van familie. Welk recept heb jij gebruikt?

[George]

Ik heb geen recept gebruikt, maar zelf wat bedacht!

Als vulling had ik Hollandse garnalen gemengd met crème fraîche, limoensap, peper en zout en een zeer fijngesneden sjalotje. Je kan ook bieslook gebruiken ipv het sjalotje.
Je legt wat plastic folie op je aanrecht, legt daar de zalm op, een goeie lepel vulling en dan draai je het plastic dicht en maak je er een strakke bonbon van.

En ik had hem geserveerd met wat gesneden avocado en een schiftsaus.

[propje]

Ziet er heerlijk uit!!

[Poopiesjaakie]

Wie heeft er een tip om deze chocoladetaart een beetje kerstig te maken? Ik dacht aan frambozen en poedersuiker… misschien iets goudkleurigs? Iets groens? Wat voor ijs is er lekker bij (walnoot??)

(Ben zwanger en heb geen zin om iets te doen dus we kopen gewoon een lekkere taart)

[TanteBetje]

Mooie kerstchocolaatjes in de vorm van blaadjes, eetbare gouden pareltjes, etc. Even naar een goede banketbakker en die hebbben vast heel veel mogelijkheden!

Edit: hier wat inspo: Kerst - Thema

[Chicago]

We hoeven als stel alleen de amuse te maken en dat wordt brioche met tartaar van zalm (vega optie: tartaar van biet)

[Trademark]

Albert Heijn heeft goudpoeder dus je zou bv aan een kant ook een papier erover kunnen leggen en de rest bestrooien met het poeder

[Druppels]

Ik heb bij zowel de lidl als de ah glitterspray gezien, iets van leuke chocolaatjes erop leggen of inderdaad frambozen erbij en het is prima toch

[Solee]

Ik zit echt nog steeds met smart op jouw kookboek te wachten. Heb ik al vaker gezegd.

Ik mag op kerstavond koken en heb voor + nagerecht als opdracht. Heb er voor gekozen om simpele maar lekkere gerechten te maken.

Voor:
Ceviche van roodbaars, met granaatappelpitjes, rode peper en dille.

Na:
Zelfgemaakte brownie met dulche de leche die ik ook zelf ga maken met een bolletje vanille ijs erbij. Ga nog even nadenken over welk ijs, wil wel iets kwalitatiefs goeds en lekker.

Met vrienden ga ik de dag voor kerstavond eten en drinken en we doen allemaal drie gerechtjes uit onze cultuur. Hier moet ik alleen nog even over nadenken haha.

[Mette12]

Als ijs smaak zou ik voor pecan caramel gaan

[Frankie]

Ik maak dit jaar een voorgerecht, een bijgerecht en het nagerecht.
Als voorgerecht maak ik ravioli van rode biet gevuld met spinazie en de tomasu beurre blanc van Joris Bijdendijk.
Als bijgerecht denk ik aan gegrilde groenten met burrata en een pistachepesto (maar hier twijfel ik nog een beetje aan).
Het dessert wordt het pornstar martini dessert van @julescooking (dank nog voor de tip @George!) met wat kleine aanpassingen.
Heb echt zin om weer eens van die uitgebreide gerechten te maken zonder dat ik zelf verantwoordelijk ben voor alle gangen.

[Sandy]

Ik ga dit jaar het dessert voorzien voor zo’n 12 personen.
Heeft iemand hier nog leuke ideeën voor? Mag vanalles zijn, enige voorwaarde is dat het makkelijk mee te nemen is. Moet ook volledig klaar zijn, kan ter plaatste niet (veel) afwerking doen. Enige wat al op de planning staat is een brownie met noten voor de wat moeilijkere eters.

[Nashville]

Ik zou een panna cotta in glaasjes doen. Die kun (en moet) je van tevoren maken, want het moet eerst goed opstijven in de koelkast. Als het is opgestijfd, is het heel makkelijk mee te nemen. Beetje aarbeiensaus of ander rode fruitsaus erover en je hebt een heel feestelijk dessert.

[Mette12]

Mini trifles of cheescakejes zijn ook altijd een goede, omdat dit ook van te voren bereid moet worden en het niet stuk kan gaan oid

[crazyvibes]

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R972672/witte-chocoladecheesecake-met-bosvruchtensaus
of: Witte Chocolade-Cranberry Cheesecake - Bijgerechten Recept
Een taart; van te voren maken en makkelijk meenemen! Deze vond ik wel lekker kerstig, met nog wat verse frambozen ter garnering en bijv een beetje goudspray (hebben ze nu bij de appie).