Net dit weekend bedacht:
Voorgerecht:
Coquilles St Jacques met een nog te bedenken saus (ik denk iets van Noilly Prat)
Hoofdgerecht:
Butternut squash, leek and za’atar pie van Ottolenghi (https://ottolenghi.co.uk/recipes/butternut-squash-leek-and-zaatar-pie?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=christmas_series)
Bijgerechten nog te verzinnen
Dessert:
Bitterkoekjes pudding met mandarijnensaus
Wij doen geen kerstdiner dit jaar maar een borrel. Dus ik ben op zoek naar leuke kerst-hapjes… ik denk dat ik die tarte tartin met geklopte roquefort ga maken die hierboven gedeeld werden, maar wil ook nog iets zoets. Ben er nog niet helemaal uit!
TikTok is echt mijn place to be voor leuke hapjes/borrel ideetjes.
Dit gerecht was vorig jaar een schot in de roos 
Ik heb nu al zin om het weer te maken. Misschien mag ik wel het toefje Mayo+vadouvan kruiden vervangen door misschien iets van wasabi, maar verder top!
Past goed bij kaas!
Nou wij zijn er ook zo goed als uit! Alleen de wijnen nog bij elke gang maar dat komt nog wel. Ben zelf vega en heb familieleden die geen vis eten en familieleden die voorkeur vis of vlees hebben.
Aperitief
Amuse
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Nagerecht
Kaas
Zoet grande dessert met oa banoffee trifle, pavlova en nog iets
Koffie met kerstkoekjes
Doe je dit alleen?
Want altijd als ik groot probeer te koken merk ik dat ik pannen etc tekort kom
Al probeer ik zoveel mogelijk loud, van te voren en oven etc te gebruiken. Maar het blijft lastig
Ben erg benieuwd hoe je dit doet
Met m’n partner!
Nu moet ik er wel bij vermelden dat we ook een cateringbedrijf runnen dus wij draaien voor dit soort aantallen (17 man) ons hand niet meer om.
Voorbereiding is key! Soep al eerder maken en invriezen zodat je alleen hoeft te verwarmen, champignons al met kruiden en knoflook in een bakje zodat je deze alleen in de pan hoeft te mikken, aardappel gratin kan makkelijk dag van te voren, tomaten snijden voor de tartaar.
Wat ik altijd heel handig vind is om alles van te voren al te snijden en dan in Tupperware te doen en op de de deksel te zetten wat erin zit. Zo ben je niet onnodig veel tijd kwijt aan het zoeken naar ingrediënten.
Klinkt heel lekker.
Man het water loopt me in de mond 
Ik heb bedacht dat ik een zalmbonbon wil maken als voorgerecht. Weet iemand of er nog veel verschil is in kwaliteit qua gerookte zalm. Ik lees online dat Lidl goed uit de test komt maar is het de moeite waard om zoiets bij de visboer te kopen?
Bij gerookte zalm merk ik juist het minste verschil! Alle andere vis zou ik wel bij de viswinkel halen trouwens. Ik kijk gewoon een beetje wat er mooi uitziet meestal
Ik vind het verschil zelf wel megagroot, uit de supermarkt is veel zoutiger en ook qua textuur anders. Lijkt me ook fijnere, dikkere plakken om mee te werken. Vooral met gravad lax. Vind dat echt niet te vergelijken.
Neemt niet weg dat ik alsnog wel uit de supermarkt zou kopen als dat budgettechnisch het beste uit komt. Vooral als je de vulling er op aanpast (mss dan minder zout) kan je er sowieso wat lekkers mee maken. @propje
Maarja, het verschil is altijd groot vind ik met dit soort dingen, moet ook wel zeggen dat ik redelijk sterke smaakontwikkeling heb en reukvermogen ondanks mijn liefde voor trash snacks. (edit: ik zie dat ik nu de enige ben, dus kan aan mij liggen dus haha).
Daar proef ik nooit verscgil in
Wel in wilde of gekweekte zalm
Eens met @Bunnyslippers. Uit de supermarkt is zouter en de plakken zijn dikker. Bij de visboer kun je vaak aangeven hoe je het gesneden wilt hebben. Dus juist dun, of een groot stuk etc. Hangt ook een beetje af, hoe je het verwerkt, maar als het de buitenkant van een gerechtje is, zou ik toch even langs de visboer gaan.
Het kerstmenu hier:
Hapjes (iets simpel en kindvriendelijk, dus waarschijnlijk ovenhapjes oid)
Een klein ‘taartje’ met als eerste laag aardappelpuree met amarillo chili paste in verwerkt, daar bovenop guacamole en als bovenste laag een tartaar van tomaat, rode biet en peterselie.
Zoete aardappelsoep met parmezaancrumble
Vegan vol-au-vent met kroketten en worteltjes met honing en tijm uit de oven
Popcorn/vanilleijs van Ottolenghi
Kun je toevallig langs een groothandel? Ik vind de gerookte zalm van de supermarkt ook te zout. Ik heb laatst ook zalmbonbons gemaakt en dan is de groothandel net een fijne tussenoplossing. Kwalitatief goed, maar niet zo duur als de visboer.
Thanks voor de tip! Ga van de week even langs de Makro met de pas van familie. Welk recept heb jij gebruikt?
Ik heb geen recept gebruikt, maar zelf wat bedacht!
Als vulling had ik Hollandse garnalen gemengd met crème fraîche, limoensap, peper en zout en een zeer fijngesneden sjalotje. Je kan ook bieslook gebruiken ipv het sjalotje.
Je legt wat plastic folie op je aanrecht, legt daar de zalm op, een goeie lepel vulling en dan draai je het plastic dicht en maak je er een strakke bonbon van.
En ik had hem geserveerd met wat gesneden avocado en een schiftsaus.
