Het kerstdiner

[bostons]

Kerstavond vier ik enkel met vriend, nog geen idee wat te eten maar iets relatief simpel denk ik.

Kerstdag kook ik voor 11 mensen en dat wordt:
Bruschetta van limabonen, gekaramelliseerd witloof en rode ui
Pompoen-quinoa tartaar met zongedroogde tomaat en rucola
Tomatensoep met geroosterde rode druiven en ricotta
Vegan stoofvlees van jackfruit/oesterzwam, hertenragout, daarbij kroketten en ovengroenten
Chocomousse en cranberrycrumble

2de kerstdag is bij mijn schoonouders, maar die vieren het niet echt, dus ik gok op worstenbroodjes of gourmetten oid

[MENDOWN]

Kerstavond kook in voor een klein deel van de familie,

Eerst: de vegan steak tartare, mini pizza met mozzarella en geconfijte tomaat en feta brulée
Dan: varkenshaas met champignonroomsaus, kroketjes, salade + veggie balletjes in tomatensaus voor de veggies
Erna: Witte-chocoladecheesecake met frambozensaus swirl (forum starbucks copycat)

Kerstdag komt de rest van de familie dan maak ik
Eerst: dips & chips
Dan: Rode klassieke veggie lasagne bolognaise, witte lasagne met ricotta, courgette en zalm
Erna: chocomousse met rode vruchten, 2x tiramisu: 1 kindvriendelijke zonder amaretto en koffie, met chocolade, en één klassieke

Ik begin vandaag al met de prep, kan ik die vegan steak tartare vandaag al bereiden en dinsdag serveren? Of gaat de smaak dan te intens zijn of de structuur teveel veranderen?

[Bunnyslippers]

Ik zou dan mss wel bang zijn dat al het vocht weglekt als het idd om tomaat gaat.

[MENDOWN]

yes het gaat om dé forumtip vegan steak tartaar, dus dacht dat het recept bekend was hier

Vegan steak tartare: serieus net echt! - Anniepannie.nl

in de comments vraagt iemand of een dag op voorhand gaat, en dan zegt ze dat als je het goed omroert wel kan, maar 2 dagen is misschien pushing it?

[niceanijs]

Zou dat inderdaad niet doen zover van tevoren.

[grace]

Ja zou ik niet doen! Je wil dat de tomaten een beetje stevig blijven. Anders heb je een soort tapenade of salsa.

[Mimosa]

Hebben jullie nog ideeën voor een goed vegetarisch hoofdgerecht dat niet als hoofdingrediënt paddenstoelen bevat, of enkel groente is? Bijgerechten genoeg inspiratie, normaal zou ik iets van paddenstoelen stoofpotje doen, maar dat lust mijn zus absoluut niet

[Noodle]

Geroosterde knolselderij met Café de Paris - saus - Wat aten zij?

[Mimosa]

Ja superlekker deze! Maar dus voornamelijk groente, terwijl ik daar al genoeg bijgerechten voor heb. Zoek eerder tofu/linzen/seitan/vegigehakt gebaseerd…

[Mette12]

Nog niet geprobeerd, maar ik heb het nieuwe delicious magazine, daar zit een soort linzenbrood in, zoals normaal gesproken een gehaktbrood.
Een vega wellington kan ook altijd vind ik

[Mimosa]

Vega wellington is idd goed idee, toevallig goed recept?

[Dazed]

Ik kook tweede kerstdag voor m’n familie en twijfelde tussen allerlei opties maar m’n vader haalde een paar keer aan hoe lekker hij de zeebaars twee jaar terug vond dus die doen we gewoon nog een keer

Voor: linguine met citroen, kappertjes en knolselderij (denk brunoise gesneden en een beetje gekaramelliseerd)
Hoofd: Zeebaarsfilet op de huid, aardappels en verse kruidenolie, plus een simpele salade
Na: Regelt m’n moeder dus geen idee nog

Lekker eenvoudig en geen 1000 gangen want iedereen heeft ook al vrij uitgebreide diners op eerste kerstdag - in mijn geval waarschijnlijk het volledige ah excellent-assortiment bij m’n schoonouders

[waschbier]

Ik ga voor het eerst een kerstdiner hosten:
Voor: Versgemaakte ravioli met een rundervulling
Tussen: Pastinaaksoep
Hoofd: voor de ene helft konijn + rode kool + aardappelkroketjes en voor de andere helft zalm + risotto met groene asperges uit de oven voor iedereen
Na; Tiramisu

Ben benieuwd want mijn schoonfamilie heeft nog al een beperkt smaak palet. Vooraf zeiden ze: nou wij lusten alles hoor maar inmiddels zijn al 17 gerechten afgeschoten want ken ik niet/lust ik niet

[Lavender95]

Ik was verantwoordelijk voor het voorgerecht. Het is broccolisoep met “eilandjes” van gerookte zalm snippers en bieslook. Erbij zelfgemaakte soep-/kaasstengels.

[BiloxiParish]

Ik heb me weer opgeofferd om voor beide dagen te koken dus:

Eerste kerstdag

Voorgerecht: bladerdeegster met kippenragout en cranberry

Tussen: lichte bouillon van o.a. pastinaak en knolselderij met een bladerdeegkerstboompje

Hoofdgerecht: wildzwijn medallions met cranberry-portsaus, aardappelsterren, rode kool en stoofpeertjes (ook in port gestoofd)

Dessert: panna cotta met kaneel en kardemom, stoofpeer en gingerbread kruimels

Tweede kerstdag

Voorgerecht: filodeegtorentje met zalmragout

Tussen: romige aardpeersoep met truffel

Hoofdgerecht: zoete aardappelkroketjes, zalm uit de oven met een honing- & kruidenkorst, geglaceerde wortels in allerlei kleuren

Dessert: mini pavlova met kaneelijs en earlgrey- pumpinspice siroop

Voor bij de koffie: een slof met banketbakkersroom, frambozenjam en champagne- witte chocolademousse

[growcookeatrepeat]

Het is hier nog stil. Normaliter hoef ik weinig te koken maar dit jaar hosten we twee keer een kerstdiner voor vrienden dus nu wel vol aan het plannen.

Kerstavond met mijn vriendinnen groep met als thema Midden-Oosters en dan een tafel voor hapjes. Tot nu toe bedacht: diverse dips (hummus, baba ganoush ect) met brood en groenten, Ottolenghi’s aubergines, falafels, halloumi met olijven-walnoten dressing (uit Lugma) en qua dessert nog iets fruitigs. Maar ideeën zijn welkom haha.

2e kerstdag zijn we met een gemixte vriendengroep (incl kinderen). Daar is de basis een lamsbout die nog op moet, met vermoedelijk friet. Maar de rest staat nog open.

Beide keren dus niet heel high end want ook kinderen en gewoon low-key samenzijn (en ik ben zelf zwanger, dat maakt sommige klassiekers ook onhandig). Maar ik kook wel graag lekker en net wat anders dus wil toch ook wel weer wat leuks en bijzonders neerzetten. En wil dit jaar ook graag wat aandacht aan de versiering van de tafel geven, dus deze week nog wel wat te verzinnen.

Ben benieuwd wat er overal op tafel staat dit jaar, altijd leuk om bij elkaar inspiratie op te doen.

[kika]

Amuse: Spicy shrimp patties met mint chutney
Voor: paddenstoelen met krabvulling & portobellos met balsamicostroop en roquefort
Soep: gaat mijn broertje maken, geen idee wat
Hoofd: Hertenbiefstuk met rode portsaus, honey roasted spruitjes met harissa en citroenrelish, aardappel gratin
Toe: gingerbread cake met melasse-slagroom

Edit: geen idee waarom ik op jou antwoord @growcookeatrepeat , dat was niet de bedoeling

[Nori]

Dit jaar doe ik voor het eerst het hoofdgerecht.

• Ossenstaartragout met zwarte truffel
• Gebakken witte kool met zachte tofu, bruine boter, zwarte knoflook, soya, siroop en Thai basilicum
• Aardappelpuree
• Salade met venkel en/of witlof en sherry vinaigrette (zoek nog een recept als iemand tips heeft)

Het voorgerecht en toetje worden door anderen verzorgd

[the.rebel.club]

Wij doen dit jaar een borrel ipv diner! Dus ik ga komende dagen brainstormen naar leuke kerstige borrelhapjes en misschien een leuke cocktail of zo??

[Druppels]

Wij doen dit jaar een brunch in plaats van diner, dus leuke brunchideeën zijn welkom!
Ik ga zelf komende week wat test-bakken. Wordt iets zoets en brood-achtig. Nu staan op de lijst een babka en kardemom- of chaibroodjes.

Oh en leuke drankjes ook trouwens, mag ook alcoholvrij of makkelijk alcoholvrij te maken. Vind het wel leuk om iets feestelijks te schenken naast sap e.d.