Mij lijkt het dit jaar een leuke uitdaging om het kerstdiner vegetarisch te maken. Tot nu toe het volgende bedacht, maar ben benieuwd of jullie nog ideeën hebben.
Zelfgemaakt pasteitje met paddenstoelenragout
Salade caprese
Vega wellington (met zoete aardappel en geitenkaas)
Gevulde portobello’s
Ik doe nog ergens een cocktail tussendoor en het toetje is natuurlijk niet zo moeilijk vega te maken.
Zo bij ons wordt het:
1e gang: Steak tartaar
2e gang: Zacht kaasje van de kaasboer voor in oven met honing en knoflook met brood om te dippen en wat smeersels
3e gang: citroen tiramisu
Allemaal lekker makkelijk (vanwege verbouwing) maar wel zin innnn
Van lekker fred ? Of van iemand anders ?
Dit was ons oorspronkelijke idee ook! Wilden als hoofdgerecht gerookte knolselderij maken. Meerdere gerechten te googelen.
Maarrrr we gaan nu voor een Indische kerst! Ik heb een fantastisch nieuw Indisch kookboek met hele moderne gerechten, die ik ga combineren met oude familie recepten (althans, die mijn vader van een oid Indisch dametje heeft geleerd, kookboekje dat ik heb is dan ook 40+ jaar oud incl krabbels en eigen inbreng op de gerechten).
Ik eet (vrijwel) geen vlees maar wel vis en schelpdieren etc, dus die spelen een grote rol.
Het wordt denk ik;
Amuse:
Oesters met granité van acar ketimun (rode ui & komkommer granité)
Voorgerecht:
Maakt m’n zus. Garnalencocktail met een oosterse twist.
Hoofdgerecht:
Nagerecht
Maakt m’n vader. Iets met port geloof ik
Ik twijfel alleen nog of de smaken echt goed bij elkaar passen. De terong belado en telor zijn echt stevige smaken (waar bijv rode wijn goed bij past), en de salade en saté een stuk lichter en frisser (witte wijn). Dus misschien schuif ik nog wat en wordt de proteïne bron toch vega, iets met gekarameliseerde tempeh ofzo…
Oh wat leuk dit, mag ik ook komen? 
toevallig heb ik het grote indonesische kookboek gevraagd voor kerst haha
Je zou het hoofdgerecht ook kunnen splitsen in twee kleinere gangen, waarbij je licht begint en daarna de zwaardere gerechtjes doet? Klinkt heerlijk allemaal!
Oeh ja, dat is wel echt een goed idee! Dat beginnen we met die vis spiesjes en papaya salade (met een frisse witte wijn, Riesling ofzo), en dan de zwaardere pittige aubergine, eitjes en ik denk nog zo’n tempeh gerecht…
Ga morgen maar alvast beginnen met het maken van de sambals en bumbu’s. 
@Chicago haha ja hoor kom maar langs!! En leuk! Ik heb het boek Indo Rock. Vind het écht een aanrader voor iedereen die van een beetje spannend koken houdt.
Is dit niet indonesisch ipv indisch? Klinkt in ieder geval wel superlekker!
Haha ja! 
althans, de meeste gerechten in dat ene boek zijn Indonesisch, maar met een moderne twist. M’n familieboek is dan weer Indisch.
Extra gerecht bij de terong belado wordt trouwens momok tempeh heb ik net bedacht. Is in kokos gekarameliseerde tempeh met paddenstoelen-cacaojus (vegan).
Sambal goreng telor 
Heeft iemand nog een tip voor een makkelijk, klein, licht nagerecht?
Ik ben er bijna uit denk ik
Amuse
Moet ik nog bedenken
Voorgerecht
Tompouce met knolselderij en aspergetips
Tussengerecht
Tomaat-paprikasoep met zelfgemaakte kaasstengels
Hoofdgerecht
Beenham
Arancini
Courgettebeignets
Tomaat-mozzarellapakketjes
Italiaanse salade
Toetje
Tiramisu á la Bubbless met stoofpeertjes
Tips voor marinade en sausje bij de beenham zijn welkom! Omdat de bijgerechten Italiaans zijn zoek ik in die richting, maar inmiddels ben ik zover dat ik met gewoon lekker ook genoegen neem haha.
Gegrilde perzik, zoo lekker Paar minuutjes grillen en klaar! Met een beetje vanille of kaneelijs en caramelsaus of honing. Of mascarpone of griekse yoghurt als je helemaal licht wilt. Kan ook met perzik uit blik, heb altijd wel in huis daarom. Ook lekker op de barbecue in de zomer!
Misschien een van deze (Ottolenghi) receptjes? Superlekker allebei, tweede is iets meer werk maar het meeste kan je al dag op voorhand maken en heel licht! Eerste is niet veel werk, en zolang je niet te grote porties maakt ook niet te zwaar 
Toevallig, die panna cotta had ik zelf ook al gevonden in het boek en leek me heel lekker! Wordt dat hem.
Thanks voor het meedenken, @BaguetteMeNot ook!
Ik heb eindelijk een keuze kunnen maken tussen alle lekkere recepten die ik tegen kwam
Kerstavond:
Snackdiner met onder andere:
Eerste kerstdag
Aperitief
Aardbei cranberry cocktail
Voorgerecht
Pasteitje met hertenragout en stoofperensalsa
Soep
Pastinaak truffelsoep
Hoofdgerecht
Varkenshaas met appel en rozijnen
Hassleback potatoes
Rode kool met cranberries
Dessert
Champagne cheesecakepotjes
Tweede kerstdag
Aperitief
Champagne Sangria
Voorgerecht
Mini flensjes met eendenragout
Soep
Romige pompoensoep met zoete paprika
Hoofdgerecht
Kalkoenroast met cranberryvulling
Pommes duchesse
Appeltjes met cranberries
Geroosterde pompoen en oerwortels
Dessert
Chocolade pavlova met kersen en mascarponeroom
Brunch voor beide dagen
Voor bij de koffie
Eerste kerstdag:
Oreotaart met witte chocolademousse
Tweede kerstdag:
Appeltaart met whiskey en mascarpone
Holy moly wat lekker allemaal!
Je hebt me nu ook inspiratie gegeven om een aperitiefje in te schenken. Denk dat het likeur 43 met prosecco wordt, zo lekker is dat!
Oooh, maak je ook alles zelf? Wat een werk! Denk dat de gasten het geweldig gaan vinden.
Ja dat is wel de bedoeling. Alleen de saucijzenbroodjes worden gemaakt door mijn vader. De kalkoenroast is van de j.umbo dus die hoef ik alleen in de oven te doen. En de pommes duchesse en harde broodjes maak ik niet zelf. Wilde eerst wel ipv pommes duchesse zelf aardappelkroketjes maken maar ik heb geen plek op het fornuis om de wok met olie nog kwijt te kunnen haha
Heb je de pastinaak truffel soep in zo’n pakket van de ju.mbo? Wel even nakijken misschien! Ik wilde gisteren de soep gaan maken en er bleek geen pastinaak in het pakket te zitten… Dus ik kon weer terug naar de winkel. Ze zeiden daar dat ik niet de enige was die geen pastinaak er in had. (Pastinaak truffel soep, je zou zeggen dat pastinaak een hoofd ingrediënt is)
