MastercheFF

Culinair
#1539

Oh goeie vraag leuk dat je meedenkt ook want ik doe het allemaal vooral met inspiratie uit de tweede hand en trial and error haha.

Maar ik heb de menu opties achterin het boek bekeken en de serveersugesties bij de recepten zelf en daar heb ik combinaties mee proberen te maken. Bij de Voorjaarskool bijv stond een tafelzuur als optie met dahl en chapati’s en zo ben ik het boek wat door gaan bladeren. De voorjaarskool heb ik zelf ook al vaker zo gegeten
Op de twee pagina’s met een foto waar de dahl staat, staan meerdere gerechten en daar heeft ze de ingemaakte knoflook erbij staan, niet heel diep over nagedacht eigenlijk.
Qua yoghurt dat is meer omdat ik het zelf wel leuk vind om te kiezen wat ik erbij wil eten verder niet echt eigenlijk. Vooral ook omdat het soms best pittig kan zijn en niet iedereen dat even lekker vindt. Of is een koriander of tomaten chutney dan beter?
Ik eet wel vlees maar wilde dit keer vegetarisch. Aubergine curry is wel een goed idee, die is erg lekker.

Misschien een suffe vraag hoor maar kan je chapati’s eventueel nog oppiepen in de oven of is het vooral een kwestie van goed warm houden? Dat laatste doe ik nu altijd en gaat prima maar anders zou ik ze nog eerder klaar kunnen maken en dat komt met de planning wel goed uit.

#1540

Ohh okay ik ken haar boek niet. Ik ben nu online aan het bladeren en leuke recepten staan erin. Ik ben opgevoed met Indiaas/Pakistaans eten, maar met de combinaties zoals ik het aangaf. Er is niks fouts of goeds, gewoon doen waarvan je denkt dit is lekker. Ze zullen vast genieten.

Ik zag wel zo snel kijkend in haar boek een lekker aubergine gerecht en een paneer gerecht. Dat lijkt mij vullender en bv lekker om met de chapati te eten.

Wij maken de chapatis eigenlijk vers op dat moment. Als dat niet mogelijk is dan bewaren in een hot pot. Opwarmen doen we nooit.

1 like
#1542

Met de feestdagen in zicht moet ik weer overal lijstjes inleveren en die bestaan bij mij vaak uit kook items en kookboeken. Ik heb al best wat kookboeken, maar ben nu eigenlijk op zoek naar een kookboek met doordeweekse recepten (dus vrij gemakkelijk) en genoeg vega(n) opties. Ik heb al de groene bakplaat en hou wel van dingen hoog op smaak :sweat_smile: Twijfel over bijvoorbeeld de 5 boeken van Jamie Oliver, maar die lijken me dan soms weer te summier en dat je dan bv nog zelf groenten erbij moet verzinnen.
Wie heeft er een goede tip? :slight_smile:

#1543

Koken met Karin? Ze heeft ook een volledig vega kookboek en nu een nieuwe met wereldgerechten. Het is niet heel culinair ofzo maar wel makkelijk voor door de week.

2 likes
#1544

Dit zijn echt simpele recepten voor een doordeweekse dag. Er is een inkijkexemplaar dus je kan even kijken of 't misschien te simpel is haha. Ik voeg zelf wel overal extra kruiden aan toe.

1 like
#1545

Misschien het boek van Sanne van Lierop?

2 likes
#1546

Oeh die ziet er lekker uit, hoewel ik de intro met gluten-, lactose- en geraffineerd suikervrij niet per se van toepassing vind.
@tamara Om eerlijk te zijn vind ik hun insta altijd een hoog studentengehalte hebben haha, maar het vega boek ziet er wel beter uit.
@Swelgje Ook een goeie, gaat ook op de lijst.

Ik vond zelf ook nog deze (wellicht dat iemand anders er nog iets aan heeft):

The Green Kitchen Quick & Slow, David Frenkiel | 9789023016953 | Boeken | bol.com

Kookbijbels 18 - Vegabijbel (ebook), Isabel Boerdam | 9789048847099 | Boeken | bol.com

Sommigen kan ik trouwens met kobo plus lezen (hoewel dat met een kookboek niet per se heel fijn is,maar dan kun je iig zien of het wat is). Ook nog een tip ;).

1 like
#1547

Haar gerechten zijn glutenvrij etc te maken, hoeft niet als je dat niet wilt! Ik kook/bak echt graag de recepten van Sanne.

1 like
#1548

Wat voor koekje zouden jullie serveren bij sorbet als dessert? Smaken worden waarschijnlijk iets met gember/citroen en framboos.
Ik dacht een dun gemberkoekje maar misschien is dat dan te veel gember?

#1549

Misschien een kletskop

7 likes
#1551

Ik had 2 rollen pizzadeeg in de koelkast, tht 24/11.
Sinds gisteren stond die ene bol, vandaag geopend en rook niet bedorven en zag er ook oké uit.
Bij het bakken (25min op 220graden) is dat deeg wel niet gerezen zoals dat andere. Smaak was wel oké.

Zou het veilig zijn om de restjes morgen nog opnieuw op te warmen en te eten?

1 like
#1552

Ik wil dus als verrassing morgen een koerdisch gerecht maken (nooit geprobeerd iets van die keuken te maken dus geen idee), en ik heb een recept gevonden en daar staat dat ik voor het deeg One 14-ounce package Cream of Wheat & 2 cups Graham flour nodig heb. Nou, nu hebben we beide niet echt in de supermarkt liggen. Cream of wheat wordt vergeleken met brinta of semolina? Ook hele andere dingen…

Long shot maar als iemand weet wat ik het best kan gebruiken voor het deeg van kotelk daw :smiling_face_with_tear: let me know.

#1553

In dit recept maakt de bakker ook gebruik hiervan, zie step 1 incl alternatieven

**Cream of Wheat is a brand of semolina porridge made from ground wheat kernels. Also known as wheat farina.
Lijkt op gemalen meergranen wat je gebruikt voor pap?

**Graham flour is a sweet, nutty flavoured coarse flour. A form of whole wheat flour made by grinding the endosperm of winter wheat into a fine powder and mixing back in the bran and the germ

Ik dacht dat het volkorenmeel was maar dat lijkt me niet als ik het vergelijk met de turkse recepten, daar heet het icli köfte en wordt er griesmeel en hele fijne bulgur gebruikt. De turkse variant heeft wel een stevigere buitenkant

3 likes
#1554

Zou het niet gram flour zijn ipv graham? Als ik andere recepten zoek zie ook dat weleens staan en lijkt me niet heel gek? Volgens mij is graham flour een specifiek soort volkorenmeel uit de VS.

Cream of wheat is ook typisch Amerikaans volgens mij. Ik denk eigenlijk dat het semolina is of fijne bulgur.

Ik zou eens rondneuzen in wat andere recepten en kijken wat logisch is. Dan zou ik wel naar echt koerdische of Europese recepten kijken, dan is het denk ik makkelijker te verkrijgen en origineler dan uit de VS.

Lekker wel! Wist niet dat ze zo heetten. Mijn koerdische buurvrouw maakte ze wel eens toen ik kind was. Heerlijk!

1 like
#1555

@SleepingBeauty ja ik heb idd andere recepten bekeken, soms gebruiken ze rijst, soms burgul. Maar je kan die kotelks dus bakken, frituren of koken en ik wil ze gaan koken denk ik dus misschien moet mijn deeg daar dan ook weer op aangepast worden… idk vind het moeilijk!

1 like
#1556

Ik lees (bij de turkse recepten) dat je in het kokend water 1 dessertlepel zout en 1 theelepel citroen kan toevoegen om te voorkomen dat de kotelks open gaan. En niet roeren in de pan, als ze gereed zijn komen ze vanzelf omhoog

#1557

Ik wil volgend weekend graag een dauphinois maken maar de aardappels die ik tegenkom in recepten staan niet bij de appie als optie. Heeft iemand een suggestie wat ik als alternatief zou kunnen doen of gewone vastkokende?

1 like
#1558

Zeker vastkokende, kruimige werkt niet goed!

1 like
#1559

In welke pan zou je kaasfondue kunnen maken als je geen fondue pan hebt?

En iemand een recept voor een lekkere kaas fondue zonder wijn? Is voor mijn kind :cheese::cheese:

1 like
#1560

Ik heb het heel vaak in een normale pan gemaakt en het provisorisch warm gehouden met waxinelichtjes.
Ik vind zelf die van Emmi dikke prima. Met geraspte kaas maken zonder alcohol was bij mij een flop.

Groetjes een kaasfondue liefhebber.

1 like