MastercheFF

Culinair
#1546

Oeh die ziet er lekker uit, hoewel ik de intro met gluten-, lactose- en geraffineerd suikervrij niet per se van toepassing vind.
@tamara Om eerlijk te zijn vind ik hun insta altijd een hoog studentengehalte hebben haha, maar het vega boek ziet er wel beter uit.
@Swelgje Ook een goeie, gaat ook op de lijst.

Ik vond zelf ook nog deze (wellicht dat iemand anders er nog iets aan heeft):

The Green Kitchen Quick & Slow, David Frenkiel | 9789023016953 | Boeken | bol.com

Kookbijbels 18 - Vegabijbel (ebook), Isabel Boerdam | 9789048847099 | Boeken | bol.com

Sommigen kan ik trouwens met kobo plus lezen (hoewel dat met een kookboek niet per se heel fijn is,maar dan kun je iig zien of het wat is). Ook nog een tip ;).

1 like
#1547

Haar gerechten zijn glutenvrij etc te maken, hoeft niet als je dat niet wilt! Ik kook/bak echt graag de recepten van Sanne.

1 like
#1548

Wat voor koekje zouden jullie serveren bij sorbet als dessert? Smaken worden waarschijnlijk iets met gember/citroen en framboos.
Ik dacht een dun gemberkoekje maar misschien is dat dan te veel gember?

#1549

Misschien een kletskop

7 likes
#1551

Ik had 2 rollen pizzadeeg in de koelkast, tht 24/11.
Sinds gisteren stond die ene bol, vandaag geopend en rook niet bedorven en zag er ook oké uit.
Bij het bakken (25min op 220graden) is dat deeg wel niet gerezen zoals dat andere. Smaak was wel oké.

Zou het veilig zijn om de restjes morgen nog opnieuw op te warmen en te eten?

1 like
#1552

Ik wil dus als verrassing morgen een koerdisch gerecht maken (nooit geprobeerd iets van die keuken te maken dus geen idee), en ik heb een recept gevonden en daar staat dat ik voor het deeg One 14-ounce package Cream of Wheat & 2 cups Graham flour nodig heb. Nou, nu hebben we beide niet echt in de supermarkt liggen. Cream of wheat wordt vergeleken met brinta of semolina? Ook hele andere dingen…

Long shot maar als iemand weet wat ik het best kan gebruiken voor het deeg van kotelk daw :smiling_face_with_tear: let me know.

#1553

In dit recept maakt de bakker ook gebruik hiervan, zie step 1 incl alternatieven

**Cream of Wheat is a brand of semolina porridge made from ground wheat kernels. Also known as wheat farina.
Lijkt op gemalen meergranen wat je gebruikt voor pap?

**Graham flour is a sweet, nutty flavoured coarse flour. A form of whole wheat flour made by grinding the endosperm of winter wheat into a fine powder and mixing back in the bran and the germ

Ik dacht dat het volkorenmeel was maar dat lijkt me niet als ik het vergelijk met de turkse recepten, daar heet het icli köfte en wordt er griesmeel en hele fijne bulgur gebruikt. De turkse variant heeft wel een stevigere buitenkant

3 likes
#1554

Zou het niet gram flour zijn ipv graham? Als ik andere recepten zoek zie ook dat weleens staan en lijkt me niet heel gek? Volgens mij is graham flour een specifiek soort volkorenmeel uit de VS.

Cream of wheat is ook typisch Amerikaans volgens mij. Ik denk eigenlijk dat het semolina is of fijne bulgur.

Ik zou eens rondneuzen in wat andere recepten en kijken wat logisch is. Dan zou ik wel naar echt koerdische of Europese recepten kijken, dan is het denk ik makkelijker te verkrijgen en origineler dan uit de VS.

Lekker wel! Wist niet dat ze zo heetten. Mijn koerdische buurvrouw maakte ze wel eens toen ik kind was. Heerlijk!

1 like
#1555

@SleepingBeauty ja ik heb idd andere recepten bekeken, soms gebruiken ze rijst, soms burgul. Maar je kan die kotelks dus bakken, frituren of koken en ik wil ze gaan koken denk ik dus misschien moet mijn deeg daar dan ook weer op aangepast worden… idk vind het moeilijk!

1 like
#1556

Ik lees (bij de turkse recepten) dat je in het kokend water 1 dessertlepel zout en 1 theelepel citroen kan toevoegen om te voorkomen dat de kotelks open gaan. En niet roeren in de pan, als ze gereed zijn komen ze vanzelf omhoog

#1557

Ik wil volgend weekend graag een dauphinois maken maar de aardappels die ik tegenkom in recepten staan niet bij de appie als optie. Heeft iemand een suggestie wat ik als alternatief zou kunnen doen of gewone vastkokende?

1 like
#1558

Zeker vastkokende, kruimige werkt niet goed!

1 like
#1559

In welke pan zou je kaasfondue kunnen maken als je geen fondue pan hebt?

En iemand een recept voor een lekkere kaas fondue zonder wijn? Is voor mijn kind :cheese::cheese:

1 like
#1560

Ik heb het heel vaak in een normale pan gemaakt en het provisorisch warm gehouden met waxinelichtjes.
Ik vind zelf die van Emmi dikke prima. Met geraspte kaas maken zonder alcohol was bij mij een flop.

Groetjes een kaasfondue liefhebber.

1 like
#1561

Ik doe het altijd in mijn kleine creuset pan, dus een braadpan met dikke bodem. En die zet ik dan op mijn theepot onderstel/heethouder hoe je dat dan ook noemt haha.

Ik heb geen alcoholvij recept. Volgens mij vervangen ze de wijn dan vaak voor bouillion en/of appelsap? Maar misschien dat de lokale kaaswinkel een goed recept heeft?

3 likes
#1562

@Karl_Lagerfeld vraagt nu aan haar vriend om een nieuwe pan te kopen, gaat nergens anders dan in die van le creuset. :joy::joy:

11 likes
#1563

Ik zou ipv wijn paddenstoelenbouillon gebruiken en wat citroensap voor het zuurtje.

1 like
#1564

Ja de hartvormige :joy::joy: heb nog geprobeerd om te zeggen dat ik voornemend ben om vaker kaas fondue te maken, dat dat ons nieuwe ding gaat worden.

Maar helaassss

5 likes
#1565

Ik heb maar die van emmi besteld en dan de alcoholvrije variant.

En de pan moet ik morgen maar even regelen

5 likes
#1566

Ik ben op zoek naar inspiratie voor een (kerst)dessert.
Het liefst niet heel standaard maar iets met meerdere elementen (een mousse, ijs/sorbet, gel en een crumble/koek bijvoorbeeld). Weet iemand hier leuke bronnen (instagram accounts misschien) voor?

2 likes