Heel eerlijk, voor 50 euro ga je niet zo’n mooi Japans mes krijgen. Er zal vast wel wat aanbod zijn, maar ik denk niet dat je dan kwalitatief wat goeds hebt.
Merken die niet duur zijn, maar kwalitatief wel goed zijn o.a. Sabatier en Wüsthof. Dan heb je dus alleen niet dat mooie met die laagjes. Dus dat is even een overweging die je moet maken.
@Tumtum Ik heb geen specifiek recept, maar het is vooral belangrijk dat je de uien lekker lang en goed laat aanbakken tot ze helemaal karamelisseren. En de wijn eerst goed inkoken tot je de bouillon erop giet, dan krijg je een intense smaakbeleving. En lekker veel laurier!
maar je zou eens de Scoville scale moeten opzoeken of hij ook écht heet is
Ik ga eens experimenteren.