MastercheFF

Culinair
#1816

Tijdje geleden vroeg ik hier om tips voor een hakmolen of keukenmachine en ik heb inmiddels een magimix lemicro hakmolentje! Een vriendin bleek er twee te hebben, dus daar mocht ik er een van overnemen. Wat een topding zeg! Vind het ook fijn dat hij zo klein is, en dus makkelijk in de vaatwasser past (al mag dat officieel niet zag ik, maar ach)

En ik vroeg me af, hebben jullie ook plannen voor de paasbrunch? Normaal gezien is mijn familie niet zo van zulke tradities, maar ik heb ineens zo’n zin om pasen te vieren, dus nu komen mijn broertje en zusje brunchen.

Ik dacht zelf aan:

  • Scones
  • Bagels (zelfgemaakt, ben dat nu aan het uittesten)
  • (vega) worstenbroodjes via picnic
  • Mimosa’s
  • Soepje, venkelsoep oid

En er hoort natuurlijk ook iets met ei bij, dus wellicht gevulde eieren. En iets van een salade? En misschien dat ik nog wafels bak!

5 likes
#1817

Deze met ei vond ik lekker:
Ik eet vandaag: Bretonse galettes met ham, gruyère en ei #AlbertHeijn https://www.ah.nl/r/1192280

1 like
#1818

Bij ons is een quiche/hartige taart ook altijd vaste prik met Pasen

#1819

Heeft iemand hier ervaring met daslook fermenteren? Teun en Yvette hadden het er over en ik ben geïntrigeerd maar kan me niet helemaal voorstellen hoe dit gaat smaken.

1 like
#1820

Ik fermenteer vaak en ik heb zelfs daslook in de tuin maar zie dit ook niet helemaal voor me. Ik vind fermenteren met ‘slappe’ bladgroenten niet echt een aantrekkelijk idee? Haha, wat zeiden ze er nog meer over? Waar gebruikten ze het dan voor bv?

1 like
#1821

Nee ik snap je helemaal! Ze zeiden er niet zoveel over behalve dat het ‘als kimchi’ wordt en dat Yvette een beetje over daslook heen was :tipping_hand_woman:t3:

Maar toen ging ik het opzoeken en deze vent (die ik graag volg vanwege zn leuke fermentatie projecten) maakt er boter van. Maar ik weet niet hoe veel lekkerder deze is dan de niet-gefermenteerde daslookboter.
https://youtube.com/shorts/opyzRYT7SsA?si=Rbl5tzroX5n1IQAi

2 likes
#1822

Ja ik vraag me ook af hoeveel het oplevert. En kimchi vind ik toch anders want daar doe je stevigere groenten over het algemeen?
Account is wel een goede tip! Maar hij is ook niet zo laaiend enthousiast haha, dus ik zou er gewone daslook boter van maken (desnoods wel met gochujang enzo), veel sneller en net zo lekker denk ik haha.

1 like
#1823

Ja eens, je gebruikt juist stevige groenten zodat je kimchi nog een beetje een bite behoudt.
Ik zou dan misschien eerder een salsa of pesto maken van gefermenteerde daslook.

2 likes
#1824

En @George
Leuk om jullie gedachten te horen :smile: de vergelijking met kimchi vond ik ook apart.

Ik heb het restant nu maar ingevroren om in de toekomst de wild garlic pancakes van te maken, die waren heel lekker. De knoppen heb ik ingemaakt met azijn en een beetje suiker.

2 likes
#1825

Misschien een long shot, maar heb binnenkort een Koreaans thema diner en wij moeten het toetje maken. Ik ben op zoek naar een lekker vegan dessert dat niet al te moeilijk is en heb al veel online gezocht, maar nog steeds niet echt iets gevonden dat me helemaal aanspreekt. Iemand toevallig tips? Mag ook een “gewoon” Koreaans vegan dessert zijn dat ik mogelijk kan veganizen.

#1826

Hotteok, als het goed is is het vegan namelijk en heel lekker vind ik het.
Het recept zelf is niet moeilijk al kan het deeg soms wat plakken en moeilijk zijn om mee te werken

1 like
#1827

Miss bingsu veganizen?

3 likes
#1828

Gyoza met appel? Kan je bij de toko kant en klaar kopen.

1 like
#1829

Verschillende soorten verse mochi?

2 likes
#1830

Heeft iemand hier misschien het recept voor de vrijheidssoep van 2020? Ik kan alleen een Rotterdamse versie vinden en ik zoek het origineel.

Edit: geen idee hoe maar ik heb hem toch gevonden.

1 like
#1831

Ik heb vanavond iets gekookt en het was vreselijk. Niet te vreten. Dus ik ga het morgen niet nog eens maken maar nu zit ik wel met een rode kool. Iemand goeie ideeën wat ik daarmee kan maken?

#1832

Koolsla? Met limoensap en een beetje komijn heel lekker bij Mexicaanse gerechten. Of de Amerikaanse versie met mayonaise, lekker in een pita of op een burger.

Misschien geen optie als je nog een hele hebt in je eentje. Ik denk dat het ook lekker is om ‘m (in kwarten) te grillen en dat te eten met een dressing erbij.

3 likes
#1834

Kimchi mee maken!

#1835

Ik was de topics aan het doorzoeken naar tips voor losstaande ovens en kwam jouw bericht tegen. Ben je nog steeds tevreden met de anova?

Ik heb nu een oven van Inventum maar deze kan zijn temperatuur niet goed behouden en komt sowieso niet boven de 200 graden als er iets in zit dus ik ben opzoek naar een upgrade

#1836

Ja! Echt een top ding. Gebruik de stoomfunctie ook bijna dagelijks, ook om bv snel iets te ontdooien of oud brood/gebak wat minder droog te maken.
Ik vind het ook heel fijn dat je middels de app zo makkelijk in fases kan koken, dus eerst even stomen, dan hete lucht en daarna de grill aan. Hiervoor had ik ook een goedkope losstaande oven en mijn eten is sinds deze oven echt 100x lekkerder!
e oven is inmiddels wel echt duur (toen ik m kocht was het rond de 400e dacht ik) en ik weet niet of er vergelijkbare losstaande ovens zijn die goedkoper zijn.

De oven wordt echt goed warm! Ik heb ook wel eens zelf pizza gemaakt en dat ging goed. En de temperatuur blijft ook constant, je kan de temperatuur tot 1 decimaal live volgen.

1 like