Deze vond ik wel erg lekker
https://coquinaria.nl/pompoenbrood-een-recept-uit-de-17de-eeuw/
Pumkin Spice latte als je daar van houdt. En hier staan nog wel een paar leuke ideeën, zelf niet alles gemaakt nog hoor.
https://etenuitdevolkstuin.nl/?s=Pompoen+
Edit: oh ik kwam in mijn map met recepten nog deze tegen. Vond ik ook geslaagd
Ontbijtrecept van dr Elise op Instagram
Vandaag mac en cheese gemaakt met pompoen
Deze quiche at ik gisteren, maar dan met veggie spekjes.
Pompoen met kip tikka masala (ik eet geen vlees, maar heb de kip vervangen door kikkerwten):
Schil de wortelen en snij ze in schijfjes. Halveer de pompoen, schil ze en snij het vruchtvlees in stukken. Snij de ui in ringen en snipper de look. Smelt wat boter in een stoofpot en leg de kippenbillen er ondersteboven in. Laat deze kant mooi bakken en kruid intussen de onderkant van de kip met peper, zout, tikka masala of andere kruidenmengeling, en paprikapoeder. Draai de bouten om en zet het vuur wat lager. Kruid nu ook de bovenkant van de kip op dezelfde manier. Voeg nog wat olijfolie toe en laat de ui en look al roerend meestoven. Leg er dan de wortelstukjes en pompoen bij. Snij de tomaat in vieren en schik ook die ergens tussen de groenten en kip. Kruid ook de groenten met paprikapoeder, peper en zout, en de masalakruiden naar smaak. Los ¼ bouillonblokje op in een half glaasje heet water. Giet deze dan bij in de pot en zet het deksel op het vuur. Is de stoofpot groot genoeg? Voeg dan wat extra bouillon en aardappelen toe aan de stoofpot en laat ze daarin garen. Zoniet, stoom ze in een aparte kookpot. Laat minstens drie kwartier rustig pruttelen tot wanneer de kip gaar is. Serveer met de friet.
Curry met seitan fritti en pompoen, paprika en spinazie
Nodig:
Doen:
Spread van pompoen
1 pompoen, een potje zongedroogde tomaten in olie, mascarpone of ricotta (ca 250 g), peper en zout, klein teentje look, eventueel wat paprikapoeder of currypoeder
Snij de pompoen in blokjes van ca. 2 cm. Hussel de blokjes door elkaar met de olie van de zongedroogde tomaatjes. Kruid bij indien gewenst met peper en zout. Spreid de pompoenblokjes uit op een bakplaat en bak 20 à 30 min op 220 graden in de oven tot de pompoen gaar is en wat bruine randjes heeft.
Mix de pompoen samen met de zongedroogde tomaten, de mascarpone of ricotta en een heel klein teentje look (enkel indien de zongedroogde tomaten nog niet teveel look bevatten). Het mag een smeuïg geheel worden dus indien nodig kan je een scheutje room toevoegen.
Kruid bij met peper en zout. Je kan ook nog variëren met paprikapoeder of currypoeder.
Wauw bedankt allemaal voor de antwoorden
Hier kan ik wel wat mee
Deze quiche van ottolenghi is ook heel lekker. Ik vind pompoen gauw weeïg en te zoet, maar met de kaas is het niet zo lafjes:
Soort van Cilbir met pompoen.
Geroosterde pompoenstukken (halve manen) met kruiden naar smaak.
Zaatar is lekker, vadouvan, ras el hanout.
Mag echt wel goed geroosterd zijn.
+
Yoghurt/labne met of zonder wat knoflook rasp
+
gepocheerd eitje of geroosterde kikkererwten
+
spicy boter met aleppo peper/pulbiber of lekkere bruine boter
Ooit gehad bij Bartine in Den Haag en vaker nagemaakt.
Ik zoek een tagliatelle (of iets dergelijks) opzetstuk voor mijn handmatige pastamachine. Ik heb dat ooit gehad maar denk ik een keer niet teruggekregen bij het uitlenen. Dat ding is 30+ jaar oud dus het is niet iets wat je makkelijk bijbestelt. Weet iemand of die opzetstukken standaardmaten zijn? Ze zien er wel allemaal hetzelfde uit maar geen idee of dat net allemaal wel/niet past.
Wat zijn leuke websites om meer over koken/eten te leren?
Dus niet voor recepten, maar waar ingrediënten worden uitgediept en kooktechnieken besproken?
Ik heb laatst via Bookbeat het kookboek Extra van Jasmijn Beerthuis gelezen, daar staan naast recepten ook veel technieken, tips en theorieën in. Geen website maar linkt wel aan wat je zoekt.
Sowieso ‘Over eten en koken’ van Harold McGee, Ethan Chlebowski op YouTube, Benjamin The Baker voor bakken, die doen echt van die deep dives. Veel kennis van koken/bakken heb ik van YouTube, ik vind het handig dat je kan zien hoe iets eruit moet zien.
Niet echt specifieke websites dus, sorry.
https://www.seriouseats.com/ vind ik een goede, veel tips en ook meer uitleg over de verschillende techniquen die je kan gebruiken.
Verder ook uitleg over benodigheden en tips waar je op moet letten bij het kopen ervan.
https://cooked.wiki/
Ik ben een we4k terug achter deze website gekomen en ik vind het echt ideaal om recepten in op te slaan. Ook mogelijk vanuit social media en video’s
Oeh leuke vraag, ben ook benieuwd naar de andere antwoorden maar voor mij:
Boeken voor technieken:
Boeken voor ingrediënten:
Voor de rest heb ik vroeger veel video’s van Bon Appetit gekeken (totdat ze in opspraak kwamen maar geloof dat de boel nu wat beter op orde is 
) en ik kijk tegenwoordig graag Masterchef Australië, daar steek ik toch ook vaak nog wat van op haha.
Ik luister graag de podcast Wat schaft de Podcast. Die diepen vaak een techniek/keuken/gerecht helemaal uit. Soms een tikkie Amsterdams haha maar wel echte food nerds.
En soms koop ik op thema specifieke boeken met meer achtergrond info, bv Over Rot en Noma’s handboek voor fermenteren of een specifiek cocktailboek bv.
Ik was aan het bijlezen en nu ben ik heel benieuwd of je het inmiddels al geproefd hebt?
Het boek Smaakvrienden van Angelique Schmeink past hier ook goed bij. Ze gaat in op de verschillende smaken en waarom sommige dingen heel goed bij elkaar passen en sommige niet. Met allerlei voorbeelden voor verschillende gerechten en combinaties.
Mega veel tips, heel fijn!
Ik ga straks lnaar de boekenwinkel voor een paar van jullie aanraders. Boeken lezen vind ik eigenlijk ook het leukst om te doen en daarna het internet voor video’s 
Ik heb ook niet iets specifieks waar ik over wil leren, maar vind van die random feitjes over eten fantastisch.
Nu ben ik vooral bezig met de oost-Afrikaanse keuken waar ze veel met gedroogde okra werken om de stoofpotjes te binden en “slijmeriger” te krijgen.
Heel prijzig, maar dit boek is echt geweldig voor afrikaanse recepten vind ik
Orishirishi cookbook
Naast alle goede tips die je al gegeven hebt vind ik op YouTube alles van Sohla El-Waylly ook heel fijn, vooral de 101 serie die ze doet voor NYT cooking! Zij legt veel meer principes uit en redenen om iets op een bepaalde manier te doen dan echt recepten, vind ik zelf heel prettig. Ik heb ook haar boek Start Here maar ben er nog niet aan toegekomen om die te lezen dus weet nog niet zeker of die net zo fijn is
